רמזים מועילים: כיצד לשמר נכון תפוחים עד החורף

גננים שמתהדרים בקציר עשיר תפוחים, רוצה לשמור אותם עד ראש השנה. קל יותר לאחסן תפוחים בצורה של קומפוטים ומשמרים, אך תפוחים טריים מכילים יותר ויטמינים, ולכן הם שימושיים במיוחד בחורף ובסתיו. שמירה על היבול טרי לאורך זמן אפשרית אם פעל לפי הכללים לאחסון תפוחים ובחר בקפידה זנים.

תוֹכֶן:

• זני התפוחים הטובים ביותר לאחסון
• הכנת תפוחים לפני האחסון
• כיצד לשמור תפוחים עד החורף: האפשרויות הטובות ביותר
• כיצד לאחסן תפוחים בדירה

זני התפוחים הטובים ביותר לאחסון

זנים שונים של תפוחים נבדלים לא רק במראה ובטעם, אלא גם באיכות השמירה כביכול, כלומר ביכולת לאחסן ולא לקלקל לאורך זמן.

אופן אחסון התפוחים תלוי במאפייני הזן המסוים.

חלקם מספיקים כדי להכניס לקופסאות, אחרים יצטרכו להתעסק. זנים מסוימים מסוגלים להחזיק מעמד לא רק עד החורף, אלא גם עד האביב, מבלי לאבד את תכונותיהם התזונתיות ואת טעמם:

• אַבִּיר. מגוון זה נקרא כך מסיבה. עצי תפוח Vityaz חזקים מאוד, פוריים, והפירות עצמם מאוחסנים כמעט עד הקיץ הבא. התפוחים צפופים, ירוקים עם דפנות אדומות. הם מבשילים די מאוחר, בספטמבר. הפירות נקטפים בסתיו, אך אם תניחו להם לשכב כמה חודשים, הם רק יטעמו טוב יותר. התפוחים גדולים, יכולים להגיע ל 200 גר ', בעלי טעם חמוץ מתוק.
• ספרטני... תפוחים מזן זה אינם גדולים מדי (עד 120 גרם), אך הם מאוחסנים זמן רב מאוד, עד האביב. התפוחים עצמם ורודים-אדומים עם כתמים צהובים, מתוקים, אולי חמיצות קלה, בקושי מורגשת. עץ התפוח הספרטני מבשיל מוקדם, אך הוא מאוחסן מעט פחות מוויטיאז, בתנאים נוחים - עד אמצע האביב.
• ולסי... לעצי התפוח של וולסי יש פירות ורודים-ירוקים שניתן לאחסן די הרבה זמן. ניתן לקרוא לתפוחים קטנים (בין 80 ל -120 גרם), אך הטעם די גבוה. טעמם של תפוחים יכול להשתנות בהתאם למקום הצמיחה, לגיל העץ, אך הוא תמיד מתוק, יכול להיות שיש חמיצות קלה.
• עַנבָּר. תפוחים צהובים, אשר גדלים לעתים קרובות יותר באוראל. הפירות קטנים, חמוצים ומתוקים, מאוחסנים היטב לאורך זמן. הם יכולים לשקר עד סוף ינואר אם הם נקטפים לפני שהם בשלים לחלוטין. הטעם לא ישתנה מכך.
• אנטונובקה. עצי תפוח אלה פופולריים באזורים רבים ברוסיה. תפוחים הם צהוב-ירקרק, בינוני, חמוץ מתוק. הם צפופים, עסיסיים ונשמרים היטב עד החורף. נוח לא רק לאחסן את אנטונובקה, אלא גם להעביר אותה למרחקים ארוכים, בכפוף לכללי האריזה.

הכנת תפוחים לפני האחסון

אם אתה עומד בדרישות להכנת תפוחים ל אִחסוּן, הם יישארו טריים עוד יותר. ההכנה מתחילה מהרגע טיפוח קְצִיר. על מנת לאחסן אותו זמן רב יותר, עליכם לשמור על עצי תפוח, להשקות אותם ולעבד אותם מזיקים: תפוחים תולעים אינם מאוחסנים.

שלב ההכנה כולל גם קצירה נכונה, עיבוד תפוחים ומתקני אחסון:

1. כדי שתפוחים יאוחסנו לאורך זמן, יש לקצור אותם לפני שהם בשלים יתר על המידה. אם נופלים מעץ התפוח 5-6 תפוחים בשלים, הגיע הזמן למסוק. פירות אלה יישמרו בצורה הטובה ביותר.ישנם זנים הממליצים להסיר בוסר מהעץ כך שירדו תוך כדי. אִחסוּן.
2. עליכם לקטוף תפוחים במזג אוויר יבש, לעבור מהענפים התחתונים לעליונים ומבלי לשבור את הגבעולים.
3. פריחה לבנבן טבעית נוצרת על תפוחים במהלך תהליך הצמיחה, אינך צריך לשאוף למחוק אותה, מתוך מחשבה שמדובר באבק ולכלוך. פריחה זו תאריך את חיי המדף של תפוחים ותגן עליהם מפני נרקב. רצוי לא לשטוף או לנגב את התפוחים כלל לפני האחסון.
4. לאחר הקטיף אין צורך לזרוק תפוחים כדי למנוע חבורות ונרקב. הפירות מקופלים בקפידה ובזהירות לתוך הסלסלה.
5. יש למיין את התפוחים ולבחור רק פירות שלמים ללא פגע לאחסון ארוך טווח. רצוי למיין אותם מיד לזנים על מנת לאחסן אותם בנפרד.
6. כדי להגן על תפוחים ולהאריך את חיי המדף שלהם, ניתן לטבול אותם בשעווה נוזלית, שעוות פרפין או גליצרין. פתרון של סידן כלורי, אותו ניתן לרכוש בבית המרקחת בצורת אמפולות, מסייע היטב בשימור תפוחים ומגן עליהם מפני ריקבון.
7. אם יש לך מנורת חיידקים בבית, אתה יכול להחזיק תפוחים תחתיה לפני האחסון. זה ימנע נרקב ויהרוס כל זיהום קיים. עליכם להקרין תפוחים למשך חצי שעה מכל צד, להזיז את המנורה במרחק של לפחות 1.5 מטר.
8. לפני האחסון, עליך לבדוק בחדר אם קיימת פטרייה, מזיקים, רטיבות יתר.

כיצד לשמור תפוחים עד החורף: האפשרויות הטובות ביותר

ישנן דרכים רבות לאחסון תפוחים. הבחירה בשיטה זו או אחרת תלויה בזמן האחסון הרצוי, נוכחותם של תנאים מסוימים, חדר נפרד, מגוון תפוחים וכו '.

ניתן להכין תפוחים, לעבד אותם, לארוז אותם בדרכים שונות. התוצאה תלויה במידה רבה בכך. האפשרויות העיקריות לאריזת תפוחים:

• אחסון קונבנציונאלי בקופסאות ובסלסלות. הדרך הקלה ביותר לאחסן תפוחים. יש לזה יתרונות ברורים וחסרונות. היתרון העיקרי הוא פשטות, כלכלת מאמץ, זמן וכסף. מינוס - לא תמיד מאחסנים תפוחים לאורך זמן. אתה יכול לשים תפוחים בקופסאות בשתי שכבות, לא יותר. אחרת, כאשר פרי אחד מתפורר, הוא ידביק במהירות את השאר, וההפסדים ניכרים יותר. בשיטת אחסון זו, עליכם לבדוק את היבול בתדירות האפשרית כדי לא לפספס את הריקבון ההתחלתי.
• אחסון בנייר. הדבר הטוב בשיטה זו הוא שהיא מבודדת כל פרי זה מזה. אם תפוח אחד נגוע, השאר יהיה מוגן. יהיה עליכם לבזבז זמן ולעטוף כל תפוח, לשים אותו בקופסה או בסל עם הגבעולים למעלה.
• אחסון באמצעות חומרים בצובר. לבודד תפוחים זה מזה ולהגן עליהם מפני נרקב יעזור לא רק נייר, אלא גם חול ואפר, קליפות בצל, אזוב, נְסוֹרֶת, עלים יבשים. לשם כך, כל אחד מהחומרים המפורטים נשפך על קרקעית הקופסה, תפוחים מונחים במרחק מה זה מזה, והחלק העליון מכוסה שוב בחומר. בשיטה זו מאוחסנים תפוחים כל עוד מגווןם מאפשר זאת.
• אחסון בשקיות ניילון. שקיות פלסטיק מגנות גם על תפוחים. כדי לא לבזבז כסף על מספר גדול של אריזות, אתה יכול לשים 3-4 תפוחים מאותו סוג באריזה אחת. רצוי שהתפוחים לא יהיו רטובים. השקית קשורה בחוזקה, ויוצרים בה חורים קטנים לזרימת אוויר.
• אחסון באדמה. אם אין מרתף, אתה יכול לאחסן תפוחים רק באדמה. את הבור מכינים מראש, בעומק של עד חצי מטר. כאשר הטמפרטורה הופכת לאפסית, קרקעית הבור מונחת בענפי אשוחית כדי להגן על היבול מפני עכברים, ואז התפוחים נארזים בשקיות ניילון ומכוסים באדמה. החיסרון בשיטה זו הוא שלא יהיה קל לאכול תפוחים בראש השנה, מכיוון שכדור הארץ יכול לקפוא.

כיצד לאחסן תפוחים בדירה

לא לכולם יש קוטג'ים, מרתפים וכו '. לפעמים יש לאחסן את היבול ממש בדירה. ובכן, אם יש מרפסת, הוא בהחלט עשוי להבחין במרתף בחורף.

טמפרטורה אופטימלית אִחסוּן תפוחים בדירה מ +5 ל -2 מעלות, אז המרפסת צריכה להיות מזוגגת ומבודדת אם הכפור באזור שלך חזק.

אם אין מרפסת, תוכלו לבוא עם קופסה קטנה או שקית ולתלות תפוחים בחוץ בחורף. מזווה בסדר גם אם הטמפרטורה לא גבוהה מדי. אם הכפור חזק מאוד, והמרפסת אינה מבודדת, אתה יכול להכין תרמובוקס מיוחד לאחסון תפוחים, שתמיד ישמור על הטמפרטורה הרצויה.

קל להכין קופסה תרמית:

• זה מספיק למצוא 2 קופסאות בגדלים שונים כך שאחד ישתלב בשני.
• צריך להיות מספיק מקום בין קירות התיבות הגדולות והקטנות יותר כדי לשים שם בידוד: סמרטוטים, נסורת, קצף.
• בידוד ממוקם בתחתית קופסה קטנה, ואז תפוחים ושכבת בידוד שוב.
• שמנו קופסה קטנה בתוך גדולה ובודדים אותה שוב בצדדים.
• רצוי לכסות את כל הקופסה במשהו אחר, למשל, שמיכה חמה, מעיל פרווה ישן.

הקושי הוא שקבלת תפוחים בחורף לא תהיה כל כך קלה: עליך להסיר את כל שכבות הבידוד, ואז להחזיר אותם. אבל תפוחים יאוחסנו לאורך זמן.

אם הקציר לא גדול מדי, תוכלו לאחסן אותו בקופסאות, תחילה עוטפים כל תפוח בנייר עטיפה, מגבת נייר או עיתון ישן. עם זאת, כדאי לזכור שהנייר מגן מפני נרקב, אך לא מפני הקפאה.

תפוחים ארוזים בחומר אטום נשמרים זמן רב יותר בגלל האטת תהליכים מטבוליים. לכן, ניתן להניח ניילון נצמד בתחתית הקופסה, להניח את התפוחים ולעטוף אותם בניילון. ניתן גם לעטוף כל תפוח בנפרד או לארוז אותו בשקית ניילון. שיטה זו יקרה יותר אך יעילה יותר.

מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון: