כרוב לבן: תכונות שימושיות של ירק פופולרי
ירקות הם מחסן שאין לו תחליף של אלמנטים הדרושים לגוף האדם. על כל חלקת משק בית צומחת "פצצת ויטמינים" אמיתית - כרוב לבן.
תוֹכֶן
כרוב: רקע היסטורי
כרוב הוא בן למשפחת המצליבים. זה שימש כתרופה במשך זמן רב. גם כעת מדענים אינם יודעים מתי מרפאים ניצלו לראשונה את התכונות המועילות של הירק. ידוע רק שכיום צורת הכרוב הפראית המוכרת מילדות צומחת במערב אירופה ובצפון אפריקה.
היסטוריונים מצאו אזכורים לתרבות במסמכים שראשיתה כמה אלפי שנים לפני הספירה. סביר להניח שתושבי איבריה העתיקה הם שהתחילו לגדל בכוונה תחילה את הירק הזה. בהדרגה, הצמח "שולט" בכל הים התיכון.
בטוח שהוא שימש בבלקן ובטרנסקווקז בתחילת האלף הראשון לספירה.
מדענים מציעים שהסלבים התוודעו לכרוב לבן עוד לפני איחודם המלא של השבטים לקייב רוס. הבסיס למסקנה זו הוא תיאור מפורט של השימוש והשימוש בירקות ב- "איזבורניק סוויאטוסלב" (1076).
בקריאת הטקסט המוקדש לראשי כרוב, מתברר שכבר אז התרבות הייתה מוצר מוכר ויומיומי. כרוב ברוסיה נערץ באותה צורה כמו לחם. זה שימש כמעט כל הזמן. בעונה הם אכלו טרי, ובחורף אכלו מלוחים וחמצמצים.
כיום הכרוב תופס מקום מכובד בין הגידולים החקלאיים החשובים ביותר. הוא גדל ברוב המדינות.
הירק מתפתח היטב ומשמח עם קציר בשפע באזורים של אקלים קריר בינוני. גם רוסיה עומדת בדרישות אלה. בארץ גדל הכרוב על מחצית מהשטח החקלאי המוקצה לירקות. עדויות בכתב מוכיחות כי כרוב הוא תרבות עם היסטוריה עתיקה, אהובה במשך מאות שנים במדינות רבות.
חומרים שימושיים בירק
מנקודת מבט כימית, הכרוב מכיל סט ויטמינים גדול, חומצות ומינרלים. בנוסף לעובדה שמרכיביו שימושיים לבני אדם, הם נדירים ובעלי ערך. חומרים אלה מסוגלים להבטיח את תפקודו התקין של הגוף לאורך זמן די ארוך.
ויטמינים בכרוב לבן:
- נציגי קבוצה ב '
- חומצה אסקורבית
- כולין
- פילוקינון (ויטמין K)
- ביוטין (ויטמין H)
- רטינול (A)
- טוקופרול (E)
- בטא קרוטן
- ניאצין (PP)
יסודות קורט בצמח:
- מַנגָן
- סֵלֶנִיוּם
- אָבָץ
- בַּרזֶל
- פלוּאוֹר
- יוֹד
- נְחוֹשֶׁת
הירק עשיר במרכיבי תזונה:
- סִידָן
- כְּלוֹר
- נתרן
- מגנזיום
- גוֹפרִית
- זַרחָן
- אֶשׁלָגָן
בנוסף לרכיבים הנ"ל, יש בכרוב יש פחמימות, שומנים, גלוקוז, פרוקטוז, סיבים. ידוע כי הכרוב מכיל פיטונצידים ואנזימים. ריכוז החומרים המזינים הוא הגבוה ביותר במיץ כרוב.
מבחינת כמות ויטמין C בהרכבו, הצמח נמצא באותה רמה כתפוז ומקדים לימון. במהלך הטיפול בחום של ירקות, אלמנט זה נהרס.
באשר לכרוב, יכולתו לשמור על ריכוז גבוה של חומצה אסקורבית היא מדהימה. בראש הכרוב ששכב מסתיו לאביב נותר 50% מוויטמין C. אותו חומר קיים בצורת אסקורביגן שממנו הגוף מסנתז חומצה אסקורבית. האלמנט אינו מעניק את עצמו להשפעות המזיקות של טמפרטורה גבוהה ואוויר. בתהליך בישול מנות (כרוב כבוש, כרוב מבושל) הוא הופך לתרכובת אורגנית הכרחית, מה שהופך את האוכל לשימושי יותר.
ויטמין U הוא מרכיב נדיר, שההשפעה שלו על הגוף אינה מובנת במלואה. תוכנו במוצר נקבע על פי סוג הכרוב, תנאי האחסון שלה. הרפואה המודרנית יודעת באופן מהימן כי ויטמין מונע התפתחות כיבים בקיבה ותריסריון. כרוב לבן מכיל לא פחות ויטמינים מפירות.
תכונות הריפוי של התרבות
ירק כמרכיב בכל מנה שומר על כל תכונותיו השימושיות כמעט ללא שינוי. מוצר טרי, מותסס, מיץ כרוב, עירוי ותמלחת הם בעלי ערך.
פעולה על הגוף:
- גופרית משפיעה על גירוי סינתזת האינסולין. אפקט: ויסות רמת הסוכר במערכת הדם.
- חומצה פולית, חומצה טרטרונית - אמצעי מניעה וטיפול בטרשת עורקים, השמנת יתר. חומרים אינם מאפשרים לפחמימות להפוך לשומנים, לנרמל את חילוף החומרים בחלבון.
- לחומצות אמינו חיוניות השפעה חיובית על המערכת האנדוקרינית. הם לוקחים חלק בתהליכים המטופויאטים, מסירים רעלים, מעוררים צמיחת רקמות והתחדשות.
- אשלגן מנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם.
- שתיית מיץ כרוב טרי תרפא את כיב הקיבה וכיב התריסריון, ימנע את הסיבוך של דלקת קיבה כרונית. זיהומים חריפים בדרכי הנשימה, צהבת, מחלת טחול, כאבי ראש, נדודי שינה הם אינדיקציות לשימוש בנוזלים.
- האפקט החיטוי הבולט של מיץ כרוב עוזר להילחם בדלקת בגרון ובפה. התרכיז מדולל במים ומשמש לשטיפה.
- מלח כרוב כבוש יקל על המצב עם טחורים מתקדמים, המלווים בדימום רב ועצירות. מומלץ לבעיות בכבד ובעיות עיכול.
- סיבים הם אמצעי רב עוצמה לשיפור תפקוד המנוע במעי.
- עלי כרוב, הודות לפיטונצידים בהרכבם, מוחלים באופן חיצוני. הם מוחלים על אזורים פצועים עם כוויות, חבורות ועקירות. הם ישפיעו לטובה על רצועות ומפרקים מודלקים, יקלו על כאבי מיגרנה.
התוויות נגד: מתי אסור להיסחף עם ירק?
לפני תחילת הטיפול בכרוב, חשוב לוודא שטיפול כזה אינו פוגע בבריאותך. לצמח לכאורה לא מזיק יש גם מגבלות על השימוש בו:
- כאשר מאובחנים כחולי לבלב חריפה או כרונית, מחלות במערכת העיכול, לא מומלץ לאכול כרוב גולמי. מנה כזו תעורר החמרה של המחלה.
- אהבה מוגזמת לירקות גולמיים תוביל לנפיחות, קוליק, גזים. זה נכון במיוחד לאנשים שבגלל בעיות שיניים אינם יכולים לעבד את המוצר בפה.
- אסור להשתמש כל הזמן בגבעול שאינו מטופל: כל האלמנטים המזיקים הנספגים על ידי הצמח במהלך ההבשלה מרוכזים בו. סיבים גסים יפגעו בקוליטיס, בשלשולים ובדלקת המעי הגס.
- המפתח לבריאות הוא אכילת מוצרים איכותיים. לכרוב טוב יש ראש כרוב צפוף, חתך לבן. גוון החום הכהה של החיתוך "יגיד" שהירק הוא מיושן ואיבד את רוב הרכיבים השימושיים.
- אינך יכול לקנות סחורה פגומה, מוכתמת או עם ריח לא נעים. הצמח הטרי כבד, ירוק עשיר. לא צריכים להיות עליו עלים מתים.
אין ספק לגבי ההשפעות החיוביות של הירק לבריאות. אם לוקחים בחשבון את המאפיינים האישיים של גופכם ומקפידים על אמצעים סבירים, מובטחת הצלחה.
מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון.
אין ספק שכרוב מאוד שימושי וצריך להיות בכל עקרת בית במטבח, מכיוון שמעטים הכלים שיכולים להסתדר בלעדיו. אבל בארצנו, סלט ובורשט מיוצרים לרוב מכרוב, אלה המנות העיקריות מכרוב.