תפוחי אדמה ירוקים - מה מסוכן לבריאות, סימנים ועזרה במקרה של הרעלה

תפוחי אדמה הם הפופולריים ביותר בקרב ירקות. קשה לדמיין תזונה של אדם מודרני ללא מוצר זה. זה נשאר מרכיב עיקרי בתפריט שלנו במשך מאות שנים. אבל אתה יכול גם להרעיל מפירות תפוחי אדמה, אם הם צוברים חומר רעיל - סולנין. בואו נסתכל מקרוב כיצד תפוחי אדמה ירוקים מסוכנים לבריאות האדם.

תוֹכֶן:

• סיבות לירוק פקעות תפוחי אדמה
• מדוע תפוחי אדמה ירוקים מסוכנים לגוף?
• איך גוזמים פקעות ירוקות למאכל אדם?
• האם ניתן לטגן תפוחי אדמה ירוקים?
• האם סולנין מתקלקל במהלך הבישול?
• האם פקעות ירוקות מתאימות לשתילה?
• תסמינים של הרעלת סולנין, סכנה לבני אדם
• עזרה ראשונה להרעלה
• אילו ירקות מכילים סולנין?

סיבות לירוק פקעות תפוחי אדמה

כשנקצרים תפוחי אדמה, חלק מהיבול ירוק. בדרך כלל מדובר בתפוחי אדמה שהיו על פני האדמה זמן רב. בחלקם הכתמים הירוקים כה חיוורים שהם כמעט בלתי נראים. באחרים הירוקים נראים בבירור מכיוון שהם משפיעים לחלוטין על הפקעות.

בהשפעת קרניים אולטרה סגולות באורגניזמים צמחיים, מייצרים כלורופיל.

ניתן לראות זאת בדוגמה של עלי צמח. אך בפירות משפחת הסולניים, היווצרות חומר מתרחשת גם בתנאים מסוימים. תהליכי הפוטוסינתזה בפקעות תפוחי אדמה מתחילים כאשר:

• במהלך הצמיחה בגן, הפירות נמצאים על פני השטח עקב השתילה הרדודה.
• היבול שנקצר מיובש בחדרים בהם חודרת קרני השמש.
• סולנין מיוצר מפקעות שטופות היטב.
• הירק נגוע במזיקים, מיקרואורגניזמים פתוגניים.
• השדות טופלו בכמות גדולה של דשנים מינרליים.
• הירק מאוחסן בצורה לא נכונה במרתפים שבהם יש הרבה אור טבעי.

תחת אור מלאכותי נוצר כלורופיל, אך לאט יותר. לתהליכים כימיים בתוך הפקעות יש צורך בקרני אולטרה סגול ואינפרא אדום.

התוצאה של הירקת הפקעות תהיה הצטברות של רעל אלקלואיד - סולנין - בהם. הוא מסוכן לבני אדם, והוא נמצא בירקות השייכים למשפחת הסולניים.

מדוע תפוחי אדמה ירוקים מסוכנים לגוף?

הוא האמין כי פקעות תפוחי אדמה ירוקים מעט אינם מהווים סכנה לבני אדם. אבל זה לא המקרה. אם אתה כל הזמן אוכל תפוחי אדמה כאלה, אז תהיה הצטברות של רעל בגוף. וזה יוביל לדיכאון של מערכת העצבים המרכזית.

סולנין פועל באופן שלילי על המוח. זה עוזר לשנות את הרכב הדם, להרוס כדוריות דם אדומות, מה שתורם להופעת חום, התייבשות. מצב זה יכול להיות קטלני לבני אדם.

על פי מחקרים, אם 100 גרם פקעות מכילים 40 גרם רעל, זה מוביל למוות.

בדרך כלל, עד 10 גרם של חומר רעיל נמצא בתפוחי אדמה צעירים, אך ככל שהוא מאוחסן, כמותו בפקעות גדלה.באביב עולה הסיכון להרעלת מוצר כזה. במקרה של הרעלה קלה, הגוף מנסה להיפטר מהרעלים. במקרה זה, האדם מפתח הקאות ושלשולים. מקרים חמורים כפופים לטיפול רק בבית חולים.

סרטון שימושי על התכונות המזיקות של תפוחי אדמה ירוקים:

כיצד לגזום פקעות ירוקות למאכל אדם

יש צורך לבשל מנות תפוחי אדמה כשהוא כבר בשל. כאשר הם חופרים תפוחי אדמה צעירים, הם מרגישים לעתים קרובות מרירות, טעם מכווץ. זה מצביע על כמות גדולה של סולנין בפקעות. יש צורך לאכול את הירק בזמן.

כאשר נחפרו הרבה תפוחי אדמה ירוקים בסתיו, הדבר מעיד על כך שהשדה הושפל בצורה גרועה, וחלק מהיבול היה על פני השטח מתחת לקרני השמש. אם הירוקים התפשטו לרבע מהפקעת, עדיף לזרוק אותה. ואיים קטנים של צמחייה יכולים להיות מנותקים יחד עם העיניים.

רצוי שהחלק שנשאר לאחר הניקוי יהיה לבן בגזרה או ורדרד.

כהה חזקה של החתך לאחר שהופלה עליו חומצה אצטית או אמוניה, מעידה על אחוז גבוה של סולנין בתפוחי האדמה. לכן, לא מומלץ לאכול אותו. עדיף לשחק בזה בטוח, להסיר פקעות ירוקות מהיבול החפור, מאשר לטפל בהרעלה מאוחר יותר.

האם ניתן לטגן תפוחי אדמה ירוקים?

אינך יכול לבשל כלים מפקעות ירוקות. תפוחי אדמה מטוגנים, מנוקים היטב מנקודות ירוקות, לא יעניקו הנאה, הם יהיו בטעם מריר. ואחרי זה עלולות להתחיל בעיות בקיבה ובמעיים.

אכילת תפוחי אדמה מטוגנים העשויה פקעות ירוקות עלולה לגרום להתכווצויות בבטן ובמעיים.

הכבד סובל מהרעלה וממזונות שומניים. האדם מודאג מבחילות, הקאות, צואה רופפת. אם רוב תפוחי האדמה היו רעילים, הרי שההרעלה תהיה קשה. אז אתה צריך להתקשר בדחיפות לאמבולנס.

האם סולנין מתקלקל במהלך הבישול?

חומר הסולנין מאופיין בכך שהוא לא נהרס במהלך הבישול. זה יכול להיעשות מזיק רק בטמפרטורות גבוהות של אלפי מעלות.

לאחר שחלת פקעות ירוקות מבלי לקלף אותן, בקושי תוכלו להשתמש בהן למאכל. הם יטעמו מאוד מרירים. והמים שנשארו לאחר הבישול יכילו הרבה סולנין. זה אפילו לא צריך להינתן לחיות מחמד.

אתה יכול לאכול תפוחי אדמה מבושלים, אך מנוקים היטב מירקות.

המוצר מסוכן לנשים במהלך ההריון וההנקה. אינך יכול לאכול תפוחי אדמה מבושלים באביב, כאשר הצטברו הרבה רעלים בפירות. הם יובילו לשיבושים חמורים בתפקוד הגוף אצל קשישים וילדים.

האם פקעות ירוקות מתאימות לשתילה?

סולנין בתפוחי אדמה הוא הגנה מפני פטריות פתוגניות, זחלי מזיקים. אחרי הכל, רעל משפיע עליהם גם באופן הרסני. לכן, עדיף לשתול פקעות בשדה ירוק.

לשם כך מתבצע כיול חומר השתילה. פקעות הזרע מונחות באור כך שמתחיל ייצור הסולנין ומופיעים נבטים. עם הכנה זו לשתילה תפוקת תפוחי האדמה עולה ב -20 אחוזים.

תפוחי אדמה מתחילים לכייל חודש לפני תחילת עבודות הגינה.

במהלך תקופה זו, הפקעות יצברו את החומרים הדרושים להתפתחות טובה יותר. חומר השתילה יחזיק מעמד טוב יותר עד לשתילה. פקעות ירוקות לא נרקבות. הם לא יינזקו ממכרסמים לאחר השתילה. אסור לאכול תפוחי אדמה ירוקים, אך הם נחשבים לזרע הטוב ביותר לשתילה.

תסמינים של הרעלת סולנין, סכנה לבני אדם

הרעלה עם סולנין אלקלואיד מתרחשת כאשר הוא מצטבר בגוף בכמות של 20 גרם ומעלה. לאחר 3-4 שעות, לפחות לאחר 8 שעות, מופיעים סימני הרעלה. אלה כוללים נוכחות של:

• התכווצויות וכאבי בטן
• הקאות, ריור מוגבר
• שִׁלשׁוּל
• סְחַרחוֹרֶת
• מחלות
• קוצר נשימה

קצב הלב של האדם משתנה כלפי מעלה או מטה. האישונים מתרחבים.עם הרעלת אלקלואידים חמורה מתחילים פרכוסים, מופיע בלבול, עד לאובדן.

הסכנה היא שהאדם עלול למות. לילד יהיו מספיק 2-4 מיליגרם רעל לקילוגרם משקל כדי שהבלתי הפיך יקרה. עדיף לוותר על אכילת פקעות ירוקות מאשר לסכן את חייך ובריאותם של בני המשפחה.

עזרה ראשונה להרעלה

ניתן לחסוך סולנין מפעולת הרעל אם, בסימן הראשון, ננקטים אמצעים:

1. קודם כל, בזמן שצוות האמבולנס נוסע, הבטן נשטפת. הם נאלצים לשתות עד 5-6 ליטר מים חמים בתוספת אשלגן פרמנגנט או מלח ים. לקבלת 5 ליטר מים, קחו 2 כפות מלח. לאחר שהקורבן שותה את המים, לחץ על כף השורש על שורש הלשון תוך ניסיון לגרום להקאה. הכביסה מתבצעת פעמיים-שלוש.
2. מחליפים יעזרו להיפטר מרעלים: פחם פעיל, פוליסורב, סמקטה.
3. עם תסמינים של אי ספיקת לב, דופק מוגבר, יש צורך לתת תרופות לב.
4. אם הקורבן איבד את הכרתו והחל לקבל פרכוסים, יש צורך להכניס את ידית הכף לפיו, לעטוף אותה בתחבושת או מטפחת. זה יעזור לעצור את הפרעת הנשימה עקב עווית של שרירי הלעיסה.

בעת מתן עזרה ראשונה, אתה יכול להציל אדם עם הרעלה ממוות.

מידע נוסף על סולנין ותוכנו בירקות ניתן למצוא בסרטון:

אילו ירקות מכילים סולנין?

בנוסף לתפוחי אדמה, סולנין נמצא בעגבניות, חצילים, פלפלים וטבק. לכן, אין צורך לאכול פירות בשלים מאוד או לא בשלים. אם עור החצילים הפך לירוק חום, והזרעים שבתוכו התכהו, עדיף להשליך את הפירות.

ניתן למצוא סולנין בפלפלים כשהם לא בשלים. יש גם אחוז מסוים מהחומר הרעיל בעגבניות ירוקות. ברגע שהם מתחילים להשיג בשלות חלבית, כמות האלקלואידים מופחתת.

החומר הרעיל נמצא בצלילה, סמים. אל תאכלו פירות של צמחים, מכיוון שהדבר יוביל למוות.

אתה צריך לדעת על ההשפעה של סולנין על הגוף, איך זה מסוכן. וכאשר משתמשים בפירות של משפחת הסולניים, יש לבחון אותם לגבי תוכן הרעל. תפוחי אדמה ירוקים נמצאים לעתים קרובות על מדפי החנויות. יש לנקוט בזהירות בעת צריכת פקעות המכילות סולנין.