האם ניתן לשמור בצל במקרר או במקפיא?

בצל הוא צמח טעים ובריא. כל עקרת בית משתמשת בו במטבח מדי יום. לכן, רבים מעוניינים בשאלה האם ניתן לאחסן בצל במקרר וכמה זמן הם שומרים על איכויותיהם.

תוֹכֶן:

• סוגי בצל
• תכונות הריפוי של הבצל
• איך לבחור קשת
• אחסון בצל
• אחסון בצל במקרר
• אחסון בצל במקפיא
• אחסון בצל מיובש
• המלחה וכבישה

סוגי בצל

כמה סוגים של בצל משמשים בבישול. בסיסי:

• בצל
• בְּצַלצָל
• כרישה
• באטון
• שניט
• סליים

ממין זה בצל ושאלוט יוצרים נורות שנאכלות. לשלוט שמות פופולריים kuschevka (אוקראינה), משפחה (רוסיה, מולדובה). לכן, יש להם מאפיינים דומים. שאלוט מאוחסן זמן רב יותר מבלי להנביט. זה יכול לעמוד בטמפרטורות נמוכות ביתר קלות.

במינים אחרים משתמשים לעתים קרובות יותר בעלים (נוצות). הם צומחים לשיחים. שניט ו שבלול משמשים לעתים קרובות כצמחי נוי. גננים רבים אפילו לא יודעים שאפשר לאכול את העלים של פרחים אלה.

כרישה נראית יותר כמו שום למראה, יש להם עלים שטוחים גדולים מקופלים לאורך הוורידים.

הבצל מכיל ויטמינים מקבוצת B, C, E. מינרלים נתרן, מגנזיום, אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, אבץ, פלואור, מנגן. 100 גרם בצל מכיל 88 גרם מים, 11 גרם פחמימות, חלבונים, פקטינים, חומצה פולית, נוגדי חמצון. תוכן קלורי של 100 גרם בצל הוא 43 קק"ל.

בצל גולמי משמש כתיבול לירקות, נוסף למנה הראשונה והשנייה. בצל לא מאבד את טעמו ואת ערכי האנרגיה שלו במהלך טיפול בחום. לכן, הוא מטוגן יחד עם ירקות אחרים, בשר, דגים, פטריות.

תכונות הריפוי של הבצל

בצל הוא תרופה שמרפאת מחלות רבות:

• אחוז הברזל הגבוה בבצל מאפשר להשתמש בו לטיפול באנמיה; מלחים מינרליים מווסתים את איזון המלח במים. אכילה של כמות קטנה של בצל מגבירה את התיאבון ומחזקת את מערכת החיסון.
• הוא משמש כמגן או כתרופה להצטננות. חומרים חיוניים המרכיבים בצל נלחמים בחיידקים, נגיפים וחיידקים. גופרית מרפה את השרירים בדרכי הנשימה ומונעת התקפי ליחה ואסטמה.
• מיץ בצל מעורבב עם מים חמים מקל על נפיחות בגרון ונלחם בשיעול. הוא מחטא את חלל הפה, ומונע עששת ומחלות חניכיים.
• בצל מוריד את רמות הכולסטרול בדם, מוריד את לחץ הדם ומונע התקפי לב. זה מונע קרישי דם ולכן משתמשים בו לטיפול בטרומבופלביטיס. הוא משמש כחומר משתן.
• פרוקטו-אוליגוסכרידים, הנמצאים בבצל, מסייעים בהפחתת הסיכון לסרטן בפי הטבעת.
• השתמש במיץ בצל לטיפול במחלות אוזניים. אבל אתה צריך להיזהר לא לפגוע ברקמות העדינות של האוזן התיכונה. לדלל את המיץ במים חמים.
• בצל קצוץ מסיר יבלות ובלילות. דרמטיטיס יכולה להיעלם אם משמנים אותם במיץ בצל.
• בצל משמש לטיפול בסוכרת.כרום ונוגדי החמצון שלו מסייעים בהורדת רמות הסוכר ובהגברת ייצור האינסולין. בצל משמש בדיאטות הרזיה שונות. כלול אותו בהרכב הכלים, אל תשתמש בו בנפרד. המיץ פועל באגרסיביות על הבטן.
• חומצה פולית יכולה לעזור להקל על הדיכאון. השימוש בו גורם לייצור סרוטונין, הנקרא הורמון האושר.

אתה לא יכול לאכול בצל גולמי בכמויות גדולות לאנשים עם כיבים בקיבה ומחלות אחרות של מערכת העיכול, הכבד, הכליות.

בצל משמשים בקוסמטיקה. המיץ שלו מטפל בהתקרחות ובסבוריאה, נשירת שיער. לטיפול יש למרוח את מיץ הבצל לשורשי השיער. מסיכת הפנים מסירה קמטים, כתמי גיל ונמשים.

איך לבחור קשת?

יש צורך להוציא בצל ושאלוט מהגן לאחר שנוצתו מצהיבה ושוכבת על האדמה. שאלוט מבשיל ראשון. זה קורה בסביבות אמצע יולי - תחילת אוגוסט ותלוי בתנאי אקלים. אם איחרתם עם תנאי הקציר, שורשי הנורות יכולים לצמוח בפעם אחרת, מה שיהרוס את המצגת והטעם.

אין לקצור בצל מיד לאחר הגשם או כאשר האדמה בגינה רטובה. אני מייבש אותו במיטת גן או בחדר שמאוורר היטב. כאשר הנורות יבשות, הנוצות והשורשים המיובשים נקרעים או גוזמים. אין לגזום נורות רטובות מכיוון שהן יכולות להירקב.

בבחירת נורות בצל לאחסון, התבונן בשלמות עורותיהן.

הוא צריך להיות יבש ומבריק, והנורה יבשה ומוצקה. אל תיקחו בצלים שנבטו (מורגש נוכחותם של עלים ירוקים), או נסחטים בלחץ. כרישה מוערכת בזכות הגבעולים התחתונים שלהם. זה לא יוצר נורות. החלק הרך והעסיסי יותר קרוב יותר לשורשים. הוא צריך להיות לבן ולא פגום. בצל הבטון מוערך בזכות הנוצה הירוקה שלו. הוא צריך להיות טרי, לא להיפגע או לקמול. נעשה שימוש גם בחלק התחתון של הצבע הלבן (ניצני נורות).

אחסון בצל

תכונות, שיטות וכללי אחסון:

• בצל מאוחסן בטמפרטורת החדר. הלחות בחדר לא צריכה להיות גבוהה כדי שהיא לא תירקב. בתנאי לחות נמוכים מאוד, הוא יכול להתייבש. ניתן לאחסן בצל בחדר מספר חודשים, אך בטמפרטורות גבוהות הם יתחילו לנבוט עד האביב. לכן, עדיף להעביר אותו לחדר קריר לחורף.
• לעתים קרובות הקשת קלועה לצמות וזרים כאלה תלויים במקום נוח. הם יכולים אפילו לשמש קישוט לחדר.
• אין לאחסן בצל לצד תפוחי אדמה. פקעותיו משחררות גז אתילן ולחות, הנספגים בנורות ומקצרים את חיי המדף שלהן.
• מאותה סיבה, אין לאחסן אותו במרתף לח. שם הוא ינבט במהירות, יירקב ויידבק במחלות פטרייתיות.
• אין לאחסן בצל בכלי פלסטיק בחדר. ללא אוויר צח הוא יירקב.
• כרישה ובטונים יתייבשו כשהם מאוחסנים בחדר עם טמפרטורה של 20 מעלות. לכן, הם מסתירים את זה במרתף, ומפזרים את החלק התחתון בחול רטוב.

בצל באטון גדל כצמח חד-שנתי או רב שנתי. שנתי נחפר בסתיו עם שורשים. את הרב שנתי חותכים פעמיים באביב, פעמיים בסתיו, כאשר הנוצה מגיעה לאורך של 20 ס"מ, רוחב של 1.5-2 ס"מ. העירית נחתכת על נוצה לאחר שתרמילי הזרע שלה מתחילים להיסדק.

מהסרטון תוכלו ללמוד כיצד לאחסן בצל כהלכה:

אחסון בצל במקרר

לא מומלץ לשמור בצל במקרר לאורך זמן. יש לעטוף אותו בשקית ניילון או להשתמש במיכלי פלסטיק.

לרוב, בצל קצוץ נשמר במקרר כאשר לאחר הבישול חלק מהבצל נותר ללא שימוש. זה חייב להיות מוסתר בפלסטיק, אחרת כל המוצרים שנמצאים במקרר מריחים בצל. ניתן לאחסן בצל מקולף בשקיות נייר מחוררות על ידי הנחתם בתא הירקות.

חיי המדף הם מספר שבועות.

אתה יכול לשמור קצוץ או בצל במקרר עד 7 ימים.אחרת, הוא יירקב, ייבול או יתייבש.

אחסון בצל במקפיא

יש עקרות בית שמקפיאות בצל במקפיאים, ובחורף הן מוסיפות חתיכות קצוצות דק למזון שלהן. בשיטת אחסון זו, חלק מהחומרים המזינים הולכים לאיבוד במוצר. אבל הצבע הירוק, הארומה והטעם נשארים.

שיטות אחסון:

• מקפיאים בצל שלם. לשם כך הם נשטפים ומייבשים היטב. קוצצים דק. הם מונחים בשקיות להקפאה או רגילות, אך האחרונים אינם שומרים על צורתם היטב, קשה לפתוח אותם במצב קפוא, וכאשר הם מותקנים פתוחים, פיסות בצל יתפזרו ברחבי החדר. עובי שכבת הבצל 5 ס"מ.
• ניתן לאחסן בצל קצוץ בטיגון מקדים. במקרה זה, כשאתה מכין אוכל, אתה רק צריך להוציא אותו מהתיק ולהפשיר אותו. ניתן לטגן את הבצל עם הגזר לקבלת רוטב חם. הקפיצו ירקות על אש נמוכה כ- 7 דקות, צננו והכניסו לשקיות.
• הבצל, חתוך לטבעות, מונח בתבניות סיליקון. הכניסו אותם למקפיא.

אחסון בצל מיובש

אם אין מקום לאחסון הבצל, ניתן לייבש אותו (בצורה זו הוא יתפוס הרבה פחות מקום):

• הנורות נשטפות ומניחות להתייבש. חותכים לטבעות בעובי של לא יותר מ -5 מ"מ. אם החלקים עבים יותר, יהיה קשה לייבש אותם לחלוטין. מיובש באמצעות מכשירי חשמל: מייבש, מיקרוגל, תנור. לפני הערימה יש לנקז את המיץ שברח מהמוצר לאחר החיתוך.
• מניחים את טבעות הבצל על ניירות אפייה, דגירה בחום של 50 מעלות עד שהתייבשות. בעת הייבוש בתנור, אל תסגרו לגמרי את הדלת, אחרת הבצל לא יתייבש, אלא יתבשל. יש צורך להבטיח את תנועת האוויר ואת גישתו לקשת.
• אם מזג האוויר שטוף שמש, תוכלו לייבש את הבצלים באוויר הצח. הוא מונח בשכבה דקה על נייר נקי, מכוסה בגזה. מספק חום ואוורור או מעבר אוויר צח. אם יבשים כראוי, לבצל יהיה צבע שמנת או ורוד. החלקים הכהים נזרקים.

טבעות בצל מיובש מונחות בצנצנות זכוכית. ניתן לאחסן אותו עד שנתיים. הם לא מאבדים את התכונות השימושיות שלהם. לפני השימוש, הבצל המיובש מוזג עם מים קרים מעורבבים במלח. קח כף ממנו לליטר מים.

המלחה וכבישה

ניתן למלוח בצל לשימור לאורך זמן:

1. מניחים את הבצלים שטופים וחותכים לטבעות גדולות בצנצנות מעוקרות.
2. מפזרים שכבות דקות של מלח, סוגרים עם מכסה פלסטיק ומאחסנים במקרר.

בצל כבוש, חתוך לטבעות:

1. ראשית, יוצקים את חלקי הבצל עם מים רותחים, ומעמדים עד 10 דקות.
2. יוצקים מרינדה העשויה מ- 0.5 ק"ג בצל, כף אחת כל אחת ממלח וסוכר. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
3. מרתיחים 3 דקות.
4. יוצקים מרינדה חמה לצנצנות בצל.
5. מגלגלים עם מכסי ברזל.

אין לזרוק נורות קטנות. הם מוחמצים שלמים. לפני שפכו את המרינדה, שפכו על מים רותחים, ואז מים קרים. מוסיפים חומץ, מלח וסוכר למרינדה. שומרים במקרר. אם הצנצנות מפוסטרות, ניתן לאחסן אותן במרתף.

תוכלו ללמוד עוד על איפה ואיך לאחסן בצל נכון מהסרטון: