האם פטרוזיליה היא ירק או לא?

קבוצת הירקות כוללת צמחים המעובדים בגינה. יש ביניהם נציגים רבים של משפחות שונות. גם הגבעול וגם העלים אכילים בירקות, אך יותר מכך גם השורשים. לפעמים קשה לקבוע אם צמח מסוים שייך לירקות.

יחס ל פטרוזיליה מאז ימי קדם, מכובדת, כי האמינו שהיא צמחה מדמו של בנו הנרצח של אוזיריס. לא פלא שהמצרים, המסדרים חגים דתיים, שזרים זרי עשב ריחניים. הפטרוזיליה מכובדת כיום כאחד הצמחים השימושיים.

תוֹכֶן:

• פטרוזיליה - מה זה?
• זני הפטרוזיליה הטובים ביותר לגינה
• תנאים וכללים לשתילת צמח עשבוני
• טיפים לטיפול בפטרוזיליה
• קציר ואחסון גידולי גינה
• מאפיינים ושימושים של פטרוזיליה

פטרוזיליה - מה זה?

מצמחי גינה פטרוזיליה עובדה לעיבוד זמן רב. הוא שייך לירקות עלים מכיוון שאוכלים עלים ועלי כותרת. משפחת המטריה, אליה שייכת פטרוזיליה, מפורסמת בגידולים כמו סלרי, שמיר וגזר. בנציגי קבוצת ירקות זו נוצרים יורה פורחת שמוסרת לקבלת חומרי גלם מן המניין.

למרות העובדה שפטרוזיליה דומה במאפייניה לצמחי מרפא, היא נחשבת לירק.

פטרוזיליה היא תרבות של שנתיים, שכן השנה הראשונה נוצרים בה עלים ושורשים, וזרעים מתקבלים בשנה השנייה. ישנם גם זנים שנתיים של גידולי גן.

לצמח העשבוני עלים נוצות, אשר צלחתם מחולקת לשניים או שלושה חלקים. בשנה השנייה לחיים מופיעים על הגבעול פרחים לבנבן עם עלי כותרת בצורת לב. פטרוזיליה מעובדת בכל המדינות למעט אזורי הצפון. מכל סוגי הירקות, העדפה ניתנת לעלים.

זני הפטרוזיליה הטובים ביותר לגינה

גם שורשי הפטרוזיליה וגם העלים משמשים למאכל. בהתאם לכך, נבחרים גם זני צמחים:

• פטרוזיליה נפוצה היא הנפוצה ביותר. העשב החריף מפורסם בעלים הירוקים והבהירים שלו. הם נחתכים מספר פעמים בעונה לתוספת לסלטים. הזן מפורסם בזכות התשואה הגבוהה והבשלות הממוצעת שלו.
• עלי הזן בריז נשארים טריים לאורך זמן. חלק וגלי, הם יכולים לקשט כל מנה.
• מבין זני ההבשלה המאוחרים מגדלים את זן הקרנבל, היוצר מסה גדולה של עלים ירוקים כהים בעונת הגידול. עד ארבעה קילוגרמים של מסה ירוקה נאספים ממטר רבוע אחד לשימוש בחורף.
• המגוון הטוב ביותר של פטרוזיליה שורשית הוא סוכר. גידולי שורש מגיעים לאורך שלושים סנטימטרים ויש להם טעם מצוין. אך הם אינם מחזיקים מעמד זמן רב ומתאימים לצריכה בקיץ ובסתיו.
• לשימוש הסתיו והחורף בשורשים, מגדלים את זן בורדוביקסקאיה. שורשים אפורים-לבנים מאוחסנים לאורך זמן ואינם מתדרדרים במהלך האחסון. עלי מזון מתולתלים משמשים גם למאכל.

ההבדל בין סוגי הפטרוזיליה הוא משמעותי. אם יש צורך רק בעשבי תיבול חריפים, נבחר זני תבלין עלים. יש להם גם מסה ירוקה יותר, והיא עדינה ויפה למראה. אבל השורש של פטרוזיליה כזו הוא קטן ולא ניתן להשתמש בו למאכל.

זני שורש מגדלים לא עבור ירקות, אלא לקבלת גידולי שורש מרים. יש מעט ירקות על הצמח, הוא קשה וחסר טעם, אך עם מריטה מתמדת הם יקבלו שורשים שבריריים. כדי להשיג את שניהם נטועים שני סוגי הצמחים.

תנאים וכללים לשתילת צמח עשבוני

העשב נזרע בזמנים שונים. הבחירה שלהם תלויה מתי הם יאספו את הדשא. באביב, הזרעים נקברים בגינה בתחילת אפריל, כשהאדמה מתחממת מעט. ניתן לשתול פטרוזיליה לחורף החל מסוף אוקטובר. ישנם גם תאריכי שתילה בקיץ בסוף יוני - תחילת יולי. לפני שתילת הדשא, הכינו את האתר על ידי בחירת קרקעות מוארות היטב. מקומות ספוגי מים מדי אינם מתאימים לגידול ירקות.

לאחר שחפרנו את האתר לעומק של חמישה עד שבעה סנטימטרים, מוחלים דשנים מינרליים. ארבעה קילוגרמים של קומפוסט, חמישה עשר גרם סופר-פוספט, עשרים גרם אמוניום חנקתי ועשרה גרם מלח אשלגן מספיקים למטר מרובע. עדיף לבצע עבודות הכנה בסתיו.

אדמה נקייה ומזינה חשובה לפטרוזיליה.

פטרוזיליה נזרעת בסרטים כפולים עם מרחק של עשרים סנטימטרים ביניהם. עומק הזריעה נבחר בין שניים לשלושה סנטימטרים. מערבבים היטב את זרעי הפטרוזיליה עם זרעי החסה, שנובטים מהר יותר ומראים את כיוון השורות. לפני הופעתו, הקרום מוסר בזהירות עם מגרפה מהקרקע.

יורה של צמח פיקנטי מופיעה תוך 2-3 שבועות. כדי לזרז את תהליך הופעתם יש להשרות גרעיני פטרוזיליה במים חמים ולהוריד איתם את השקית למשך חצי שעה. לפני השתילה מייבשים את הזרע. במשך החורף נזרעים זרעים יבשים, לאחר שחרקו את הגן עם חומוס או כבול. המבשרים הטובים ביותר לפטרוזיליה הם דלעת, קישוא, מלפפונים... צמח פיקנטי אינו נטוע במקום אחד בכל שנה, מכיוון שהוא מרושש את האדמה.

טיפים לטיפול בפטרוזיליה

על מנת שהפטרוזיליה תניב יבול עשיר של עלים וגידולי שורש, יש להקפיד עליה:

1. לאחר הופעת זריקות הדשא, מרווח השורות מעובד במעדר לעומק של חמישה עד שישה סנטימטרים.
2. מיטות עשבים עם דשא חריף באופן קבוע, מסירים עשבים שוטים ביד.
3. הדילול מתבצע לאחר הופעת שני עלים אמיתיים. הפעם הראשונה שני סנטימטרים, השנייה השנייה. הגבעולים המרוטים משמשים כתיבול.
4. השקו את יבול הירקות 2-3 פעמים בעונה, תלוי במזג האוויר ובתנאי האקלים. לפני הקציר לא מורחים דשנים כך שאלמנטים המכילים חנקן לא מצטברים בעלי הפטרוזיליה.

הטיפול בפטרוזיליה הוא פשוט ואינו דורש זמן ומאמץ.

קציר ואחסון גידולי גינה

אוספים עשבי תיבול חריפים ושורשי פטרוזיליה 2-3 חודשים לאחר השתילה. לאחסון לחורף, כדאי להשאיר את הגבעולים והעלים. הם נחתכים בשורש בעזרת סכין חדה במהלך הקיץ ומשאירים את הזרעים בפנים. ובסתיו כל הגבעולים נחתכים.

חנות פטרוזיליה לעתים קרובות יותר בצורה מיובשת. לשם כך, ירקות צעירים נקצרים במזג אוויר יבש ושטוף שמש. לאחר מיון בגבעולי הדשא, הם נשטפים ומייבשים על מגבת. קושרים את הפטרוזיליה בצרורות ותולים בצל מתחת לחופה. אינך יכול להשאיר את הדשא בשמש - הוא יאבד מתכונותיו המועילות ויהפוך לצהוב. לאחר שהתייבש לחלוטין הדשא, הוא נמעך ונשפך למיכל זכוכית לאחסון. אפשר לקצוץ מיד את הגבעולים המרוטים בעלים ולייבש אותם על תבנית עם נייר אפייה בתנור ולהגדיר את הטמפרטורה ל 50 מעלות.

פטרוזיליה טובה גם מומלחת וגם מיובשת, ושומרת על תכונותיה המועילות לאורך כל החורף.

הקפיאו עשבי תיבול או בצרורות, או בצורה כתושה. הירקות הכביסים והמיובשים מקופלים לשקיות ניילון ומכניסים למקפיא. יש דרך להקפיא מסה ירוקה לקוביות על ידי הנחתה במגשי קוביות קרח.

בכדי לספק לעצמכם מוצר פטרוזיליה חצי מוגמר, מוזגים חמאה או שמן צמחי לתבניות יחד עם פטרוזיליה קצוצה.לאחר ההפשרה, ריקים כאלה מתאימים להכנת סלטים או מנות עיקריות. שורשי פטרוזיליה ממוקמים במרתף לחורף, תוך שמירה על טמפרטורה של שתי מעלות צלזיוס ולחות של 60 אחוז לאורך כל החורף. עלי הפטרוזיליה והשורש, המגוררים על פומפיה גסה, מומלחים, ומפזרים את שכבות הירק במלח גס. היצירה מאוחסנת בצנצנות זכוכית במרתף.

מאפיינים ושימושים של פטרוזיליה

כל חלקי הפטרוזיליה משמשים לבישול. אף סלט ירקות אינו שלם ללא העלים הריחניים שלו. גבעולים קצוצים מתווספים לבשר ולדגים בעת התנור. הירק מוסיף תבלין למרקים, רטבים, מרינדות.

מרפאים מסורתיים מעריכים את הצמח על עושרו של שמנים אתרים, פלבנואידים, קומרינים, ויטמינים:

• זרעי פטרוזיליה משמשים כחומר סוכרתי. חצי כפית זרעים נשפכת עם שתי כוסות מים רותחים והתעקשה על שמונה שעות. קח שתיים-שלוש כפות עירוי אחת לשעתיים במהלך תקופת הדלקת בשלפוחית ​​השתן, אי-סדירות במחזור החודשי.
• עלי הפטרוזיליה מכילים סלניום, ויטמינים הנחוצים לשיפור תפקודי הראייה, חיזוק העצמות והשיניים.
• השימוש בעשבי תיבול טריים ומיובשים מסייע לקוליק, גזים, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה.
• ואת עירוי העשבים מכינים ושותים למניעת דלקת ריאות והיווצרות גידולים.
• הודות לאנזימים עם הצמח, שומנים וחלבונים נספגים טוב יותר בגוף.
• מרתחים של שורש פטרוזיליה שימושיים לאנשים הסובלים מדלקת שלפוחית ​​השתן, בצקת לבבית. יוצקים כף אחת מהשורש הכתוש עם כוס מים ומרתיחים עשר דקות. הם מתעקשים על המשקה למשך שעה ואז צורכים חצי כוס פעמיים ביום.
• חוסך את עירוי העשבים מגירוד במקרה של דרמטיטיס אלרגי, דמודיקוזיס. חצי כפית דשא קצוץ נשפכת עם מים קרים בכמות של 250 מיליליטר והושארה לשמונה שעות. לאחר שסננתם, צרכו שתי כפות עד ארבע עד חמש פעמים ביום.
• השורש המגורד יעזור להפחית את הסימפטומים של דלקת הערמונית.
• עירוי שורש וצמחי מרפא מנקים את הכבד וכלי הדם.
• לנשיכת חרקים יש למרוח על אזורים פגומים בעור.
• מי שרוצה לרדת במשקל כולל פטרוזיליה בתזונה. הצמח עוזר בהוצאת נוזלים מהגוף.
• מרתח של עלי פטרוזיליה יכול להסיר נמשים, כתמי גיל.
• היתרונות של פטרוזיליה היו ידועים בעת העתיקה, וכללו באופן פעיל את העשב בתזונתם של אמהות עתידיות ולוחמים גברים.

הפטרוזיליה הידועה מגודלת על ידי כל תושבי הקיץ, ללא יוצא מן הכלל. שלא כולם יאכלו ירק פיקנטי, אך הוא מקשט את האתר בירקות מתולתלים וארומה. כל אחד יכול לגדל ירק. והיתרונות של העשב הם רבים: פטרוזיליה תשפר את הטעם של כל מנה ותסייע נגד מחלות.

מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון: