מיורן: תכונות שימושיות, הכנה ואחסון
נהוג בקרב העם לדבר עליו מָיוֹרָן כצמח: "חיזוק הלב והארת הנפש", הוא משמש כבר זמן רב ברפואה העממית והוא מתווסף באופן קבוע למאכלים שונים בכדי לשפר את הטעם. בתרגום לערבית מתורגם התבלין כ"אין דומה ", וביוון זכו הצמח בתכונותיו המופלאות של אפרודיזיאק. האמינו כי מיורן שנוסף ליין מסוגל להעיר רגשות אהבה.
תוֹכֶן
תיאור הצמח
ישנם שני סוגים של מיורן - עלה ופרח, שיכולים לצמוח כשיחים רב שנתיים מסועפים וכצמחים חד-שנתיים בעלי עלים קטנים. המולדת של מיורן נחשבת למדינות מרכז אירופה. וגם הצמח מעובד באופן פעיל במדינות מערב אסיה. רבייה מתבצעת באמצעות זרעים שנובטים בתנאי חממה ומושתלים באדמה פתוחה כמו שתילים.
עלי כותרת של פרחים ועלים ירוקים עשירים בשמנים אתרים בניחוח חריף, מתקתק ומעט מריר.
מיורן שייך לסוג origanum והוא קשור ל- אורגנו... הצמח מיוצג על ידי שיחים נמוכים עם יורה זקופה, מכוסים בעלים קטנים או מלבניים.
פרחים קטנים בעלי חמישה עלי כותרת בצבע לבן, ורדרד או אדמדם נאספים בתפרחות מבוהלות. במקום כל פרח דהוי נוצרים פירות הדומים לאגוזים מלבניים חלקים.
קומפוזיציה של מיורן
סוד התועלת של מיורן טמון בהרכבו. התבלין עשיר בשמנים אתרים, קמפור, פינן, סאבין, פנול, טרפן וטאנינים. עלים צעירים מועילים לקרוטן ופקטין, כמו גם לחריץ, לפנטוזן וטאנינים. הצמח ואלמנטים שימושיים כלולים בטבלה המחזורית: ברזל, אשלגן, סיליקון וזרחן. הוא עשיר גם בויטמינים B, PP, H, A, C ו- E.
אך מדענים עד היום אינם יכולים לפענח את סוד מיורן, כלומר לקבוע את החומרים המקנים לצמח ארומה אופיינית.
השמן האתרי מכיל טרפינן, סבינן, ברניול, טרפינול, פנון וקצף, כמו גם יסודות מגנזיום, סידן ואשלגן. ניתן לאסוף את מרבית השמן מפרחי הצמח. מרפאים קדומים גילו את התועלת של מיורן והחלו להשתמש בו באופן פעיל ומוצלח לטיפול בראומטיזם, נזלת, אבנים בכליות, והם גם ציינו כי נטילת התבלין משפרת את הזיכרון ואת תפקוד המוח, ולכן יש לה השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם. בנוסף למרתחים ולתערובות, הוכנו תערובות בירה וטבק על בסיס מיורן.
כיום המרפאים המסורתיים ממשיכים לתרגל טיפול במורן. נמצא כי החומרים והיסודות הכלולים בתבלין יכולים לעזור ב:
- הפרעות בקיבה
- מחלות במערכת הנשימה
- שִׁגָרוֹן
- נדודי שינה
- דִכָּאוֹן
- הפרעות עצבים
- מחלות כבד, כליות וכיס המרה
תכונות שימושיות והתוויות נגד
תכונות שימושיות של מיורן:
- מומלץ לנשים להשתמש בצמח לוויסות המחזור החודשי ולהפחתת הכאב שלו.
- מיורן משמש כבסיס לשיער ומשחות המטפלות בנזלת ומחלות זיהומיות בילדות, בעל השפעה מרפאת, מסלק דלקת, ממיס שחין ותצורות מוגלתיות.
- כמו כן, למשחות יש השפעה מחממת ועוזרות היטב בטיפול בתזוזות וכאבי מפרקים.
- נצפתה גם השפעת החיזוק הכללית של התבלין על גוף האדם ולכן הוא נלקח לעיתים קרובות כגורם מונע. ברפואה נהוג לרשום מרשם תבלינים לאנשים הסובלים מסוכרת ולאחרונה לקה בהתקף לב.
- רוטין, שריכוז גבוה בו מכיל עלים צעירים של הצמח, מחזק ומנקה את כלי הדם, ולכן משתמשים בתבלין באופן פעיל בטיפול בדליות וורומבופלביטיס. ואלמנטים של ברזל, נחושת ומנגן עוזרים לשפר את נוסחת הדם ולטהר אותה.
- הגדולות נלקחות לעיתים קרובות כמשככי כאבים לכאבי שיניים וכאבי ראש, מיגרנות והתכווצויות.
- הצמח הוא נוגד דיכאון רב עוצמה המסייע בשיפור הרווחה הכללית ובחיזוק החסינות.
- בזכות איכויות אלה, מיורן פופולרי כסוכן אנטי-ויראלי שיכול לעמוד בפני הצטננות.
- התבלין יכול לשמש כתחליף מלח ולכן הצמח נכלל לעיתים קרובות בדיאטות ללא מלח. כמו כן, מיורן עשיר בקלוריות, ולכן הוא מדכא את הרעב היטב. איכות זו מוערכת בניסוח דיאטות לירידה במשקל.
מאה גרם מסה ירוקה של צמח מכילה כארבעים גרם פחמימות, 13 גרם חלבון ו -7 גרם שומן, ומעט יחסית מים - כשמונה גרם.
למי יש התווית במיורן:
- בשל הטאנינים הכלולים במיורן, אין להתעלל בהם. עם צריכה בלתי מבוקרת של מוצרים מבוססי תבלינים, נצפים כאבי ראש ודיכאון במצב הרוח.
- רופאים אינם ממליצים ליטול מיורן לנשים במהלך ההריון וההנקה, מכיוון שטאנינים משפיעים על מערכת העצבים המרכזית ועלולים לגרום לתופעות בלתי הפיכות בגופו של הילד.
- ישנם מקרים של אלרגיות במקרה של חוסר סובלנות פרט למרכיבי התבלין.
- כמו כן, יש לקחת בזהירות רבה את מיורן על ידי אנשים הסובלים מיתר לחץ דם.
אזור היישום
תחום היישום של מיורן נרחב למדי: הוא משמש בתרגול רפואי וקולינרי בצורה של קומפוזיציות שונות וכרכיבים.
בתרופה:
- מיורן נלקח בצורה של עירוי: לחצי ליטר מים רותחים מספיקים שתי כפיות פרחים או תיבול יבש. יש להחדיר את הכלי למשך חמש דקות, ולאחר מכן לסנן את המשקה. מינון העירוי תלוי בגיל ובחומרת המחלה. אך בדרך כלל נקבעות שתי כוסות תה מיורן ליום;
- כחלק ממשחות יעילות לטיפול בנקעים, כאבי מפרקים או נזלת. להכנת המשחה עליכם להמיס מיורן מיובש באלכוהול (1: 1), להוסיף את אותה כמות של חמאה או שומן מן החי (אווז, כבש, גירית) ולהבשל באמבט מים למשך 15 דקות. יש לאחסן את התערובת המקוררת במקרר ובמידת הצורך למרוח לאזורים בעייתיים.
בבישול:
- התבלין משמש באופן פעיל בייצור תעשייתי של גבינה לשיפור טעמם של בשר ומוצרי דגים. ניתן להשתמש בצמח גם טרי וגם מיובש. לתבלין טעם חריף וארומה מתמשכת.
- הצמח משמש באופן פעיל להכנת סלטים, פטריות, קטניות, מרק ירקות, דגים ובשר. התיבול משתלב כמעט עם כל מזון ומוצר. בשר בטעם מיורן הוא ארומטי, עסיסי ונימוח יותר.
- במדינות אירופה חשוב להשתמש בצמח לייצור בירה, יין וכמה משקאות קלים. מסורות אלו אומצו מהבשלנים העתיקים.
- התבלין מתווסף לעיתים קרובות למוצרים משומרים. מומלחים עם מיורן יש טעם נעים קישוא, קישוא, עגבניות, מלפפונים ו פלפל.
רכש ואחסון
ניתן להסיר את המסה הירוקה, שהיא חומר הגלם לתיבול, פעמיים בעונה: באמצע הקיץ ובתחילת הסתיו. הקציר צריך להתבצע רק במזג אוויר יבש, כדי לא להפחית את מאפייני האיכות ולשמור על התועלת של המוצר.
מומלץ לייבש ירקות על ידי תלייתם בתוך צרורות באזור מאוורר.
אחסן את התבלין המיובש בכלי אטום היטב. ואז תכונות שימושיות נמשכות זמן רב. הפרחים נחתכים בזמן הפריחה הפעילה, כורתים את הבוליים בגובה חמישה סנטימטרים. חשוב לאסוף במקביל מהגינה שלך. ייבוש עשבי תיבול מתבצע בחדרים חשוכים ומאווררים היטב, מכיוון ששמנים אתרים נוטים להתנדף במהירות בשמש.
אחסון חומרי גלם אפשרי במיכלים מזכוכית, חרסינה או חרסית. מחלקים טריים של הצמח ניתן להכין תמיסות אלכוהוליות שיכולות להישאר שימושיות למשך שנה. בנוסף, מיורן הוא צמח לא יומרני וניתן לטפחו בקלות על אדן החלון. העיקר הוא לספק לצמח את רמת החום והלחות הנדרשים, וכתגובה לתרבית שימושית להעניק לכל המשפחה מראה דקורטיבי וחסינות חזקה.
מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון:
מעולם לא ייבשתי את העלים והפרחים של הצמח הזה, אם כי בארץ אני תמיד שותל אותו עם זרעים. בקיץ, אני מוסיפה פעיל עלים לסלט ובעת טיגון של בשר, גם כשעוברים קבב. אבל בעת שימורים השימוש בו נותן חוויה שלילית, המלח בפחיות עם תוסף כזה הופך לעיתים קרובות למעונן.