פלפל ורוד - תכונות ושימושים בבישול

אנשים רבים מכנים תרבות זו פלפל ורוד, אולם אין לזה שום קשר לפלפל. אלא אם כן פירות צמח זה דומים מאוד במראהם ובגודלם לגרגרי פלפל בגוון ורדרד, אך יש בהם אפילו מעט טעם חריף פלפלי.

תוֹכֶן:

• היכן צומח עץ השינוס ותכונותיו
• פלפל ורוד - איזה תבלין
• תכונות שימושיות של פלפל ורוד
• כיצד לבחור את הפלפל הוורוד הנכון

למעשה, מה שמכונה פלפל ורוד הוא פרי עץ השינוס שמקורו בברזיל. למרות הבלבול הזה, פלפל ורוד די פופולרי לשימוש בבישול בשל טעמו יוצא הדופן, המשלב תווי אניס וחמיצות של חמוציות.

היכן צומח עץ השינוס ותכונותיו

עץ זה גדל בארצות הברית, ברזיל, תוכלו למצוא אותו באוסטרליה, הוואי, פורטו ריקו, ארגנטינה, פרגוואי. אבל הספק העיקרי של גרגרי פלפל ורודים לשווקים של מדינות רבות הוא אי ראוניון.

למעשה, התבלין המכונה פלפל ורוד עשוי מתערובת של שני סוגים של שינוס - פיסטוק ורך.

כלפי חוץ פלפלי פיסטוק נראים כמו עץ ​​קטן וקטן, שלעתים נדירות גדל מעל 10 מטר, אפילו בטבע.

צמח זה שייך לנציגי משפחת הסומאק, ולכן ענף שבור בטעות או מגע עם קליפת עצים פגומה עלול לגרום לדרמטיטיס רציני, המתעורר על ידי התרכובות הפעילות הכלולות במיץ הצמיג.

הביטוי של תגובה אלרגית ל לִפְרוֹחַ סוג זה של עצים. הדבר מיוחס לעובדה שהעץ פולט תרכובות ארומטיות נדיפות פעילות מאוד.

פלפל ורוד - איזה תבלין

פלפל ורוד הוא תערובת של פירות משני סוגים של שינוס. גרגריהם בצורתם ומעט בטעמם דומים לגרגרי הפלפל הרגילים, שעבורם קיבלו את שמם. בהחלט יש תו חמצמץ בטעם של פירות היער, וצבעם האדמדם-ורוד גורם להם להיראות כמו חמוציות.

לפירות יער של פלפל טרי כמעט אין שום קשר לטעם הפלפל, אין להם טעם חריף, אבל הם מעט מתוקים. במקום זאת, יכול להיות שיש לו טעם לוואי כמו לאחר אכילת שורש הג'ינג'ר. יש תערובת של תווי מנטול וגם אניס, ומורגשת ניחוח זפת מעט. באופן כללי, פלפל ורוד הוא די קשה מאוד יוצא דופן כמו לְתַבֵּל.

כדי לשמור על צבע של גרגרי היער כמעט ללא שינוי, הוא מיובש על ידי הקפאה עמוקה, כבישה או המלחה.

אך בעוד הפלפל מגיע לחנויות שלנו, הוא מעובד, אך מעט נשארו מטעמו האמיתי. כדי לחשוף את טעמו, מומלץ לייבש את גרגרי היער מעט על אש, במחבת מבלי להוסיף שמן. הטעם מתגלה בצורה חזקה יותר גם בפירות היער הטחונים בטחנה. יתר על כן, יש צורך להוסיף פלפל ורוד גרוס לכלים מיד לאחר הטחינה.

במטבחים של מדינות מסוימות פלפל ורוד נחשב כמרכיב הכרחי בהכנת ממתקים, משקאות וקונדיטוריה לאומיים שונים.

לעתים קרובות מאוד, מתבלים בתבלין זה מנות דגים, בשר, עופות ופירות ים. זה מתווסף למגוון סלטים ורטבים. מוגש לעיתים קרובות אספרגוסמתובל בפלפל ורוד.

לא נדיר למצוא פלפלים ורודים בתערובות של כמה פלפלים. אין ספק שמומחים קולינריים רבים מכירים תבלין כזה כמו "ארבעה פלפלים".כאן, בנוסף לפלפל הלבן, השחור והירוק המפורסם, הוא מכיל גם ורוד. אך בשילוב זה, פלפל ורוד כמעט מאבד מטעמו המקורי, שכן לאחר הטחינה טעמו וריחו ​​הנעים הולכים לאיבוד.

כדאי לזכור שגם פלפל ורוד טרי אינו יכול להיות מאוחסן יותר מחצי שנה. וכדאי לדעת שהוא רעיל בכמויות גדולות.

תכונות שימושיות של פלפל ורוד

מלבד העובדה שהוספתו לסוגים שונים של מאכלים הופכת אותם למלוחים וארומטיים, ידועים גם סגולותיו הרפואיות של פלפל ורוד.

יש לו השפעה מיטיבה על תהליכי העיכול ועל מערכת העיכול כולה (משתמשים בה לטיפול בשלשולים), ומשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. בנוסף, משתמשים בו לטיפול במחלת צנית, שיגרון וסוגים שונים של דלקת פרקים.

פירות הפלפל הוורוד משמשים גם לייצור שמנים אתרים. למטרות קוסמטיות ורפואיות, יש להשתמש בזהירות רבה מאחר ויש סבירות גבוהה לגירוי בעור ותגובה אלרגית.

לחולים עם דלקת קיבה או כיב קיבה, עדיף לסרב לאכול מזון המכיל פלפל ורוד, מכיוון שהוא מגרה את הקרום הרירי ויכול לעורר החמרה במחלות אלו.

כיצד לבחור את הפלפל הוורוד הנכון

אם תחליטו לקנות פירות יער חריפים אקזוטיים וטעימה יוצאת דופן זו, עדיף לבדוק היטב את גרגרי היער שנמכרו. ל"גרגרי פלפל "טובים משטח מבריק, הם גדולים ובעלי צבע עז. וודא שהאריזה מכילה מינימום זיהומי אפונה בצבע אפרפר צהוב או שחור.