ג'ינג'ר: תכונות מועילות ואחסון

מצמחים טרופיים ג'ינג'ר נכנסו בחוזקה לחיינו, כמועילים לבריאות האדם. שורש רב שנתי משמש גם בבישול. עוד בימי הביניים הוא נחשב לאחד התבלינים הפופולריים שהובאו על ידי סוחרים ממדינות אסיה. ישנם מספר סוגים של צמחים, מרפא או תרופות, ג'ינג'ר משמש ברפואה המסורתית והעממית.

תכונות הריפוי של הג'ינג'ר זכו תמיד להערכה. האמינו כי שורש הצמח מגן מפני המגפה, ולכן סוחרים הרוויחו ממכירת תרופת פלא. בעולם המודרני הג'ינג'ר תפס בתוקף את עמדתו כתבלין שמתווסף לממתקים ולמזונות משומרים. אך לא תמיד ידוע כיצד לשמור זנגביל טרי על מנת שלא יאבד מתכונותיו המועילות.

תוֹכֶן:

• תכונות של מבנה הג'ינג'ר
• תכונות ושימושים שימושיים של הצמח
• כיצד לבחור את שורש הג'ינג'ר הנכון?
• אחסון ג'ינג'ר טרי
• האם השורש מאוחסן במקפיא?
• שמירה על השורש יבש
• דרכים אחרות לאחסון ג'ינג'ר

תכונות של מבנה הג'ינג'ר

רב שנתי ממשפחת ג'ינג'ר מגדל על ידי הסינים, ההודים, תושבי מערב אפריקה ואוסטרליה. ערך הצמח הוא בשורש, שנראה כמו פקעות גזור הממוקמות אופקית בקרקע.

בנוסף לשורשים העיקריים, ישנם הרפתקנים היוצרים מערכת סיבית. גבעולי התרבות העשבונית מעובים, עם פנימיות, הם גובהם עד מטר. עליהם עלים מרקמים, המגיעים לאורך של עשרים סנטימטרים. בצירי העלים נוצרים ניצנים ליצירת גבעולים כוזבים.

בשל טעמו החריף של השורש, הוא משמש כתוסף בתבשילים קולינריים.

בצילומים קצרים פורחים יש אוזניים מכוסות קשקשים. יוצרים את פרחיהם הצהבהבים או סגולים-חומים. פרי הג'ינג'ר, שנראה כמו כמוסה בעלת שלושה עלים, מכיל זרעים בצורת אליפסה. אך בצמחים מתורבתים לא נוצרים זרעים. כל חלקי הצמח מכילים שמן אתרי ארומטי. מכאן תכונות הריפוי של צמחים רב שנתיים.

תכונות ושימושים שימושיים של הצמח

שורש הג'ינג'ר מבוסס על חומר שרפי הנקרא ג'ינג'רול. הפקעות מכילות ויטמינים A, K, E, חומצה אסקורבית, תיאמין. הם מכילים הרבה חומצות שומן, חלבונים, שומנים ופחמימות.

לכן השימוש בשורש הג'ינג'ר טוב לכולם. למטרות רפואיות, הצמח משמש ל:

1. הורדת לחץ דם
2. נורמליזציה של זרימת הדם
3. להקל על הכאב, להקל על נפיחות בדלקת פרקים, דלקת מפרקים ניוונית
4. נורמליזציה של תפקודי הקיבה ותריסריון עם גילוי כיב
5. למנוע קרישי דם
6. גירוש מגוף התולעים

בשל הכמות הגדולה של ויטמינים ומינרלים בשורשי הזנגביל, הם משמשים לטיפול בזיהומים נגיפיים. אבקת ג'ינג'ר עוזרת להחזיר כוח, לחזק את החסינות כאשר הגוף נחלש.

תה ג'ינג'ר מקל על כבדות בבטן, מסלק בחילות והקאות. זה יכול להילקח על ידי מי שחולה ים בהובלה. הכינו את המשקה כך: שפכו כפית אחת עם שתי כוסות מים והרתיחו במשך ארבעים דקות. לאחר המתח מוסיפים סוכר או דבש ושותים לאחר הארוחות.תה משמש לטיפול בדלקת שקדים, דלקת בחלל הפה.

שורש הצמח נמצא בשימוש נרחב לא רק ברפואה ובקוסמטיקה, אלא גם בבישול.

מרתח של חתיכות שורש זנגביל עוזר נגד הצטננות. מוסיפים לו גם מעט אבקת קינמון כדי לזרז את ההחלמה, להעלות את החיוניות. משורש מכינים תמיסת אלכוהול, שעשרה טיפות נלקחות לפני הארוחות להגברת התיאבון. מפרקים כואבים או אזורים בעמוד השדרה משומנים בשמן ג'ינג'ר לפני העיסוי. לאחר הפגישות נפיחות הרקמות פוחתת, הכאב חולף. ניתן להרטיב גוש סוכר עם שתיים או שלוש טיפות שמן ולהשתמש בו לאחר הארוחה, ולהקל על הכבדות בבטן. שיטה זו מבטלת כאב בזמן הווסת.
השמן שנוסף לשמפו מסייע בשיפור מצב השיער וחיזוקו. ולעור, ג'ינג'ר שימושי כחומר מרענן, מחטא, אנטי דלקתי.

כיצד לבחור את שורש הג'ינג'ר הנכון?

שורש זנגביל נמכר באופן נרחב. הם מציעים לא רק מוצר טרי, אלא גם מוצרים מיובשים וכבושים. ובכל זאת, ג'ינג'ר טרי בריא יותר. בתי מרקחת מוכרים שמן זנגביל. אבל אם התרופה מוכנה בצורה לא נכונה, והשורש נשמר מבלי לקחת בחשבון את הכללים, אז לא יהיה תועלת קטנה מהצומח.

יש גם שורש שחור ולבן של הצמח. הצבע שונה בשל שיטת העיבוד. השורש שחור כאשר הוא נשטף והעור לא מוסר ממנו. הלבן התקלף מעל פני השטח. וכדי להעניק להם לובן, מטפלים בפקעות באקונומיקה. מטבע הדברים, חלק מהנכסים ג'ינג'ר לאחר שהעיבוד אבד.

כדי להפיק תועלת ממוצר, עליך לוודא שהוא טרי.

בעת בחירת שורש, שימו לב למצב הפקעות. הם צריכים להיות אלסטיים וחלקים. לאחר ששבר את השורש, נבדק אתר הגזירה. אם הוא צהוב בהיר, אז הג'ינג'ר טרי. אם נמצא צבע צהוב עשיר בהפסקה, הם מסרבים לרכוש את השורש. הוא זקן ולא מועיל. אתה לא יכול לבחור פקעות עם נזק, ריקבון על העור. כל זה מעיד על כך שג'ינג'ר נחפר מזמן ונשמר מבלי לעמוד בכללים.

אחסון ג'ינג'ר טרי

כדי לשמר את הפקעות, את איכויות הריפוי שלהן, עליכם לבחור את התנאים האופטימליים ולהניח שם ג'ינג'ר. השורשים צריכים לשמור על מוצקותם, בשרנותם, מבלי לאבד לחות. לשם כך, במקום בו ממוקמים שורשי הריפוי, צריך להיות:

• טמפרטורת אוויר לא יותר מ 15 מעלות ולא נמוכה מ 10
• לחות של 65 - 70 אחוז
• צל, ללא אור שמש

בתנאים הנכונים, ג'ינג'ר ישמור על תכונותיו המועילות משלושה חודשים עד שישה חודשים. לשם כך הם שומרים מעט את הפקעות בשמש, ועטופים בנייר קלף, מונחים במרתף או במרתף. המקרר מתאים גם לשמירה על טריות הג'ינג'ר. אחסן את השורש הטרי על ידי עטיפתו בשקית עם מהדק, ויוצר ואקום בתוכו. לאחר הקילוף וההשרייה, שורשי הצמח נשפכים עם מים רותחים קרים ושומרים במקרר. שם מניחים גם ג'ינג'ר מיובש וג'ינג'ר טחון.

שיטות האחסון כוללות הקפאת המוצר במקפיא. אפשר לשים את השורש המוכן בצנצנת ולמלא אותו בוודקה או שרי. שימור המוצר יצליח, לא הטעם ולא הארומה של הג'ינג'ר ישתנו. דרך נוספת היא מרינדת הג'ינג'ר. בצורה זו מוגש ג'ינג'ר עם מנות שונות. כאן הוא מוערך יותר על טעמו ועל ארומתו. שיטות אחסון שנבחרו כראוי מאפשרות לא רק ליהנות מטעמו הבלתי רגיל של ג'ינג'ר, אלא גם להשתמש בו כתרופה.

האם השורש מאוחסן במקפיא?

אם יש צורך בשורש הג'ינג'ר רק לבישול, אז המקום הכי טוב לאחסן אותו הוא המקפיא. פקעות, שטופות, מיובשות, עטופות בסרט פוליאתילן. שקיות רוכסן מתאימות גם מהן מסירים אוויר. מניחים את השקיות האטומות במקפיא. ניתן לפזר מיד במנות לשימוש נוח בחורף ולהוציא חלק מהמוצר.

אחסון במקפיא כולל שימוש במזון הקפוא בתוך שלושה חודשים.

מכניסים לכלי אטום ושורש קצוץ, או חותכים לעיגולים. ראשית, החלקים מונחים על גבי מגש ומוקפאים, ואז מונחים במיכל הניתן לסגירה חוזרת.

שמירה על השורש יבש

שורשים יבשים מאוחסנים זמן רב יותר, עד שנתיים. הכן זנגביל לייבוש כדלקמן:

1. חותכים את הפקעות שטופות ומיובשות דק כך שיהיה שקוף.
2. בתנור הם מונחים על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה.
3. הפעל את הטמפרטורה על 50 מעלות והחזק למשך שעה.
4. הופכים את הפרוסות ומשאירים עוד 60 דקות.
5. כאשר הפרוסות מיובשות היטב, הן מונחות בכלי זכוכית ואוטמות היטב.

אחסן את המוצר בארון בטמפרטורת החדר או במקרר על מדף הדלת. לפני השימוש, פרוסות הג'ינג'ר מוזגות עם מים, ואז מוסיפות לכלים או למשקאות.

דרכים אחרות לאחסון ג'ינג'ר

אפשר לשמור את שורש הג'ינג'ר במרינדה זמן רב יותר. תבלין אקזוטי זה מגיע מהמזרח והוא פופולרי בטעמו יוצא הדופן. לפני הבישול מקלפים ג'ינג'ר, משפשפים אותו במלח ים. נותר בן לילה, הוא ספוג במלח. בבוקר הוא נשטף, נחתך לצלחות לאורך הסיבים. מביס של שני אחוזים (מאה גרם), מכינים בזיליקום למזיגה שתי כפות יין, אדומות או ורודות, כפית מלח ושתי כפות סוכר. המרינדה מוזרקת למספר שעות, ומערבבים אותה כל הזמן. את השורש המוכן מניחים בכלי קרמיקה ויוצקים אותו במרינדה. ג'ינג'ר מבושל במשך שבוע מתחת למכסה במקום חשוך וקריר.

משתמשים גם בשיטת הכבישה החמה. תערובת למזיגה מוכנה מארבע כפות יין, שתיים - וודקה, ארבע כפות סוכר. הכל מבושל על אש עד שהוא רותח. ואז שופכים פנימה 200 מיליליטר חומץ ושומרים על האש. נשאר לשפוך את הפקעות הקצוצות ולסגור את המכסה. בצנצנת הם מכניסים את המוצר הכבוש למקרר כשהוא מתקרר.

ג'ינג'ר בסירופ טעים. את השורש טובלים בפרוסות בסירופ ומבשלים במשך חמש עשרה דקות. לאחר הקירור הם מוציאים אותם ונמזגים באבקת סוכר, מייבשים בתנור. אחסן את מעדן הסוכר בצנצנת.

שיטות אחסון ג'ינג'ר רבים, בוחרים את המקובל ביותר עבור עצמם.

לצרכים קולינריים, השורש הקצוץ מוזג עם וודקה, ליקר, יין לבן. התעקש על המוצר עד שבועיים במקום חשוך. יחד עם זאת, ג'ינג'ר שומר על איכויותיו הן כתרופה והן כמוצר. אפשר להכין תערובת של פקעת חריפה קלופה וקצוצה ולימון. מערבבים את אותה כמות מוצרים ומוסיפים דבש מומס. לאחר התפשטותם בצנצנות, הם מאחסנים את המטפל במקרר, ומשתמשים בו בעונת הקור והשפעת.

מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון: