מה זה דייקון: נכסים, עיבוד, אחסון
בכל מדינה יש סוג של ירק שיש לו טעם ומרירות חדים. עבור אנשים רוסים זה צנון שחור, שנצרך עוד מימי קדם. התכונות המועילות של הירק שימשו להצטננות, להגברת התיאבון. בארצות המזרח לדייקון יש תכונות דומות.
הדייקון התפרסם לאחרונה בשל העובדה שלירק השורש הזה, בניגוד לצנון שחור, יש טעם עדין יותר. אחרת, המאפיינים שלהם דומים מאוד. היפנים מעריכים במיוחד את היתרונות של יבול השורש, וגדלים אותו באזורים גדולים.
תוֹכֶן:
- מה זה דייקון?
- תכונות שימושיות של ירק, שם משתמשים בו
- למי התווית בצנון?
- זני הדייקון הטובים ביותר
- תכונות של צנון יפני גדל
- כיצד לבחור ולאחסן את דייקון בצורה נכונה
מה זה דייקון?
דייקון שייך לתתי המינים הידועים צְנוֹן... שלא כמו קרוב משפחתו, הירק דומה לאורכו בצורתו גזר, אבל רק אחד גדול יותר. צבע עיסת ירקות השורש הוא לבן, מעט מריר לטעמו עם רמז מעט למתיקות.
דייקון מגיע מיפן, ולכן הוא נקרא צנון יפני, צנון לבן.
בטעמו, פרי הירק דומה לפת או לגידול כרוב, שאיתו הם קרובי משפחה קרובים. עור הדייקון דק, והבשר רך ועסיסי. יש בו פחות סיבים גסים ומרירות מאשר צנון שחור.
צמח הגן שייך לדו-שנתיים. בשנה הראשונה הוא נותן גידולי שורש, ובשנייה - זרעים הנוצרים במקום פרחים לבנים. ברפואה העממית משתמשים בפירות דייקון וגם בזרעים. הצמח שייך למוצרים ידידותיים לסביבה, מכיוון שהוא אינו סופג מהאדמה את אותם חומרים מזיקים העלולים להכיל בו. הפופולריות של הירק בקרב גננים היא שהוא טעים, נותן טעם פיקנטי למנות וטוב לבריאות האדם.
תכונות שימושיות של ירק, שם משתמשים בו
ההרכב העשיר של ירק השורש מאפשר השפעה מיטיבה על עבודת גוף האדם:
- מלחי האשלגן והסידן הכלולים בצנון יפני מאופיינים בתפקיד של סילוק רעלים ורעלים, עודף נוזלים מהגוף. איכות ירקות זו משמשת בדיאטה.
- התוכן של ויטמינים מקבוצת B, P, כמו גם phytoncides עוזר לחזק את המערכת החיסונית, לנקות מחיידקים פתוגניים. המניעה הטובה ביותר להצטננות היא הכללת דייקון בתפריט.
- מיץ צנון יפני משמש לעתים קרובות בהליכי ניקוי כליה וכבד. המשקה נותן תנופה לעבודה טובה יותר של הלבלב, מסייע בהוצאת אבנים מאברי מערכת ההפרשה.
- הרגיעו את מערכת העצבים, נורמלו שינה - תכונות נוספות של דייקון. צריכה יומית של מיץ ירקות שורש תבטל תוקפנות, רגישות מוגברת.
- תפקיד הפרוקטוז בירק יעזור לחולה סוכרת לנרמל את רמות הסוכר בדם.
- אנשים עם מסת גוף גדולה בהחלט צריכים לאכול דייקון, מכיוון שמדובר במוצר דל קלוריות.
- מוצרים מבוססי צנון לבן משמשים לחיסול פתולוגיות הקשורות לתקלה במערכת הלב וכלי הדם. דייקון על השולחן יוריד את רמת הכולסטרול בדם, יחזק את דפנות כלי הדם.
האפקט הקוסמטי של השורש הלבן מדהים. סיכה באזורים בעייתיים בעור עם מיץ צנון, אתה יכול להיפטר כתמי גיל, נמשים. אין לו תחליף בטיפול באקנה, אקנה, תצורות מוגלתיות. מחזק בצורה מושלמת את השיער מדייקון, ולכן לשפשוף המיץ לשורשים יש השפעה מיטיבה על המראה שלהם.
העושר של תכונות שימושיות, הטעם של דייקון מעמיד אותו בשורה אחת עם ירקות אחרים המשמשים לחיזוק גוף האדם.
אתה יכול להשתמש בצנון בצורת סלטים לבושים בשמן זית. ירק מבושל בשילוב קלמארי ובשר טעים. המוצר המגורד הוא תיבול מצוין למנות עיקריות. צמרות ירקות שימושיות ושורשיות, אשר מרקים חתוכים, מבושלים יתר על המידה.
מיץ סחוט טרי של צנון יפני משמש למטרות רפואיות וקוסמטיות. היפנים משתמשים בירק השורש הקשה כדי לקשט את בתיהם, מגולפים ממנו דמויות ומסכות.
למי התווית בצנון?
איסור על שימוש בירקות, כמובן, קיים, מכיוון שחומרים רבים הכלולים בירק השורש עלולים לגרום להחמרת מחלות במערכת העיכול. הכוונה היא לצורה החריפה של כיבים בקיבה ותריסריון. גירוי הנגרם על ידי נטילת מזון עם daikon יכול אפילו להוביל לדימום באיברים אלה.
לא מעט התוויות נגד קיימות לשימוש בצנון ייחודי זה.
בשל התכולה הגבוהה של הסיבים, שקשה לעיכול, במעיים לאחר בליעת צנון יפני, מתרחש תהליך מוגבר של היווצרות גז. מכאן הביטויים של גזים, קשיי עיכול. בזהירות, עליך להשתמש בירק לצורך אי ספיקת כליות וכבד. כלל זה חל גם על נשים המתכוננות לאמהות או מיניקות ליילוד.
זני הדייקון הטובים ביותר
במשך שנים רבות תושבי הקיץ הקצו פינה לנטיעת דייייקון באתרם. המגדלים גידלו זנים רבים של גידולי שורש שמבשילים בתקופות המוקדמות, האמצעיות והמאוחרות, מה שמאפשר לאכול את הירק במהלך הקיץ.
מבין זני הצמחים הטובים ביותר, ניתן לציין את הדברים הבאים:
- בתוך חודשיים הבשיל הקרנף, שטעמו מעולה ופירות גדולים. הזן מאופיין בתפוקה גבוהה, עמידות בפני פריחה.
- לפרי האסטור, בדומה לקרחון לבן, יש טעם מעולה, עיסת שקוף עסיסית. ממטר רבוע אחד תוכלו להשיג עד שישה קילוגרם פרי.
- לאחסון ארוך טווח מתאים דובינושקה עם יבול שורש בצורת גליל, במשקל של עד שני קילוגרמים. דייקון מזן זה אהוב על עיסתו הלבנה העסיסית, הטעם הנעים שלה.
- מגוון של צנון לבן מוגן מפני מחלות - הקיסר. קרחונים לבנים חלקים מתאימים לסלטים ולהכנת מיץ ריפוי מהם. גידולי שורש נשמרים לאורך זמן, מבלי להירקב או להיות רפוי.
- יוצר את הקציר בצורה חביבה, דייקון סשה לא מפחד מכפור. בארבעים יום תוכלו להשיג פירות במשקל של עד ארבע מאות גרם. הם טעימים מאוד, עסיסיים, יפים בצורתם.
סוגים רבים של דייקון דומים בצורתם, הפירות לבנים ועסיסיים. הם נבדלים זה מזה רק מבחינת הבשלה, חדות הטעם.
תכונות של צנון יפני גדל
זריעת דייקון מתחילה בהתאם למגוון וייעוד הירק. הזמן הטוב ביותר לשתול זרעים הוא סוף יוני - יולי. אם אתם מתכננים להשתמש בירק בקיץ, עליכם לזרוע אותו בחודש מאי. לשתילה בחרו בקרקעות פוריות עם רמת חומציות תקינה.
הירק גדל היטב בצל חלקי עם לחות אדמה מספקת.
שורות של שורה אחת מוכנות לצמח במרחק של ארבעים סנטימטרים, תוך הטבעה של חומר זרעים לעומק של שלושה סנטימטרים. הזריקות הראשונות בוקעות במהירות - ביום החמישי או השביעי. לאחר מכן, המיטות מוזנות דשן אורגני חומוס. עם שתילה צפופה, יש לדלל את השתילים פעמיים במהלך עונת הגידול.
התרבות לא יומרנית לטיפול.חשוב להאכיל את נטיעות הירקות לא רק בחומרים אורגניים, אלא גם מתחמי מינרלים... זה רק לטובת גידול גידולי שורש.
הכללים הבסיסיים לטיפול בדייקון הם עישוב בזמן, הילינג, מתרופף. עם טיפול הולם ירקות השורש שנקטפו יהיו רכים, עסיסיים, טעימים.
כיצד לבחור ולאחסן את דייקון בצורה נכונה
לאחר הבשלת הצנון, הם מתחילים לקצור אותו. רצוי לחפור שורשים במזג אוויר יבש, לפני שהקור מגיע. לאחר ייבוש הצנונית הלבנה יש לנקות אותה מהאדמה על ידי חיתוך החלקים. במקרה זה, יש צורך למיין את הפירות, תוך בחירה בפירות הרעים, שניזוקו במהלך החפירה.
יש לוודא שעור הירק חלק, לבן, ללא ריקבון וכתמים שחורים.
לאחר הבחירה מכניסים את היבול לקופסאות עץ, מכוסות בחול רטוב. עדיף לאחסן את הירק בחדרים קרירים בטמפרטורה של לא יותר מדרגת חום אחת ולא מתחת לאפס.
ניתן לטבול כל יבול שורש במחית חימר לפני הנחתו. זה יאפשר למוצר להישאר טרי עד ינואר. קציר נכון הוא המפתח לאחסון ארוך טווח של הירק.
מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון:
השגחתי הרבה זמן על הדייקון. בהתחלה לא הבנתי מה זה, אבל כשניסיתי את הסלט, סוף סוף שיניתי את דעתי לגבי הירק הזה. עם תחילת הסתיו, הדייקון מובא לשווקים מקומיים. ואז המשפחה שלנו אוכלת סלט עם גזר, תפוחים ודייקונים. זה טעים להפליא!
יש לנו נחיתה מוקדמת של דייייקון (מאי-יוני) כמעט תמיד מגיעה לכך שהיא "בצבע". יולי, ואפילו לקראת סוף החודש הזה, הוא הזמן האידיאלי לשתול. יש זמן לגדול, אנחנו חופרים אותו לפני הכפור, אחד האחרונים. מאחסן היטב עד השנה החדשה ואז הופך להיות רך.
אגב, השנה הדייקון פשוט מדהים - רך עסיסי, וללא מרירות!