סלק מבושל: מה מועיל?
אנו זקוקים לגידולי גן לא רק להכנת מאכלים טעימים, אך רבים מהם מכילים גם מינרלים שימושיים, יסודות קורט, חומצות אמינו, ויטמינים, אשר משפיעים לטובה על גוף האדם. המובילה בקרב ירקות בעלי תכונות יקרות ערך היא סלק... אנשים זכו להערכה עוד מימי קדם. איכויותיו הייחודיות אינן נפגעות אפילו מחשיפה לטמפרטורות גבוהות במהלך הבישול.
סלק ידוע ואהוב בכל משפחה. זה טוב בסלטים, בורשט ופשוט פרוס. והם משתמשים בו לא רק כדי להעניק גוון יפה לבורשט, לטעום כלים, אלא גם לחיזוק הבריאות, החסינות וטיפול במחלות.
תוֹכֶן:
הרכב הסלק המבושל, תכונות שימושיות
סלק במיטות גן הוא חביות עם תוכן שימושי:
- בין הויטמינים בסלק, קבוצה B מובילה, תרכובותיה עושות עבודה מצוינת בתהליכים מטבוליים בגוף האדם. לתיאמין, או ויטמין B1, השפעה חיובית על עבודת מערכת העצבים, מנרמל את הטון של איברי מערכת העיכול, שריר הלב. חומצה פנטותנית - ויטמין B5 - נחוצה לפירוק השומנים, ליצירת הורמוני יותרת הכליה. תפקידה של חומצה פולית - B9 - הוא ייחודי. בלעדיה יהיו הפרעות בצמיחתם ובחלוקתם של תאים, העברת המידע הגנטי, החשוב להתפתחות העובר האנושי.
- כמעט כל שולחן היסודות הכימיים נאסף בירק אדום. היה מקום לברזל, נחושת, קובלט, יוד, גופרית, זרחן, אשלגן, אבץ. כדי למלא את המזווה של גוף האדם, סלק ממלא את תפקיד הספק הראשי.
- חומצות האמינו בירק מספיקות גם בכדי להגדיל את ביצועיו של האדם, לחזק את שריריו ולהמריץ. חומרים אלה מנרמל את המערכת החיסונית, מסייע לספיגת חלבונים ולשרוף שומן. הם ממלאים תפקיד של מקור אנרגיה ונוער נוסף.
- וכדי שמעי האדם יתפקד כראוי וינקה מרעלים, יש צורך ברעלים, בסיבי סלק. היא תעזור לך לרדת במשקל ותציל אותך מסרטן.
- הרכב כזה של סלק מבושל מקנה לו את המקום הראשון בטיפול במחלות אנושיות. הירק מרפא בהצלחה עצירות כרונית, מארגן מחדש את המעיים, משמיד חיידקים פתוגניים.
- למחלות כבד, השמנה, מומחים ממליצים להשתמש בסלק מבושל בתזונה. הוא מזין אך דל בקלוריות.
- לאנשים עם רמות המוגלובין נמוכות, הירק שימושי, מכיוון שהוא ימלא את הגוף בברזל.
- יש לצרוך סלק מבושל בתדירות גבוהה יותר כדי למנוע זפק מפוזר.
- לגברים הירק שימושי במקרה של ירידה בכוח, ולנשים בהריון יש צורך ביצירת מערכת עצבים בריאה בעובר.
- מוצר מבושל משמש לטיפול בדיכאון, יתר לחץ דם, טרשת עורקים.
סלק לא יסולא בפז לחיזוק בריאות האדם.
למי התווית, פגיעתו
כתרופת צמחים, לירק יש התוויות נגד לשימוש:
- מכיוון שהסלק מכיל חומצות - אוקסליות, מאליות, יש צורך להגביל את השימוש בה בתזונה לצורות חריפות של דלקת קיבה, כיב קיבה.
- התכונות הכולרטיות והמשתן של הצמח יכולות להשפיע לרעה על האבנים בצינורות מערכת השתן. תנועת הפיקדונות תוביל להתקפים חריפים של דלקת הלבלב, דלקת שלפוחית השתן.
- כמות משמעותית של סוכר אינה מאפשרת לחולי סוכרת להתענג על אוכל מבושל.
- אתה לא יכול לאכול סלק לאנשים עם לחץ דם נמוך, סידן נמוך בדם. וההשפעה המשלשלת שלה יכולה להחמיר את מצבם של חולים עם שלשול.
- יש לנקוט בזהירות בעת צריכת כמויות גדולות של סלק, מכיוון שהגזמה עלולה לגרום לתגובות שליליות בגוף.
כללי בישול סלק
גדלי ירקות שורש שונים מובילים לפרקי זמן שונים לבישול מלא של המוצר. וההבדל הזה יהיה שעה או שעתיים. לסלק לוקח זמן רב לבשל אם הם מונחים במים קרים. לכן, כדי להאיץ את התהליך, תוכלו להכניס את ירק השורש לסיר עם מים רותחים ומומלחים מראש. שיטת בישול זו תשמור על כל החומרים המועילים של הצמח.
שפים רבים יודעים שלא צריך לחכות שהסלק יתרכך. יש צורך, לאחר ששמרו אותו במים רותחים במשך שלושים דקות, העבירו אותו לקר מאוד. שינוי חד בטמפרטורה יוביל לרכות של יבול השורש.
שימור אבות המזון בצמח הוא המשימה העיקרית בעת בישול סלק.
ירק מתבשל במהירות כאשר הוא מוזג עם הרבה מים במיכל גדול ומבושל עם מכסה פתוח. כף שמן צמחי תעזור גם למהירות הבישול. בסיר לחץ, ירק השורש שנחתך לרצועות יתבשל תוך עשרים דקות. לפני שמכניסים ירק לסיר, יש לשטוף אותו היטב מתחת למים זורמים ולהסיר חתיכות אדמה מיובשות. אין צורך לקלף את המוצר מהקליפה, להשאיר את הזנב שלם כדי שהמיץ לא יזרום ממנו.
לשמירה על הצבע יש להוסיף מעט מלח, מיץ לימון או חומץ למרק בסוף הבישול. קלף את ירק השורש לפני השימוש. אי אפשר לשמור את זה בצורה מטוהרת לאורך זמן, מכיוון שויטמינים מתחילים להתפרק בהשפעת אוויר. לא קשה לעקוב אחר הכללים להכנת המוצר.
טיפים לבחירת ירק ואחסונו
ישנם זנים רבים סלק... מגדלים סלק סוכר לעיבוד וייצור סוכר במפעלים. לסוג המספוא של גידולי השורש צבע חום, הוא הכרחי ושימושי לבעלי חיים. סלק אדום מתאים להכנת מנות ירקות. אבל עדיף לבחור שורשים קטנים של יבול חדש לבישול. זן בורדו פופולרי. הוא נאה למראה ואינו גדול בגודלו. יש לו עור דק שניתן להסיר אותו בקלות. לפירות המינים צורה שטוחה מעט.
כדי לסעוד על ירק במהלך החורף, עליו להיות מאוחסן כהלכה.
יבול השורשים מאוד מודי על התנאים אִחסוּן... לפני שמורידים את הסלק במרתף, הם מייבשים בחדר מאוורר למשך מספר ימים. אין צורך לשטוף את הירק לפני האחסון, אלא פשוט לנקות אותו מאדמה יבשה על ידי חיתוך החלקים ולהשאיר זנב קטן. תנאי האחסון העיקריים כוללים היעדר אור, טמפרטורות נמוכות עד פלוס שתי מעלות, לחות גבוהה במרתף או במרתף. יש צורך ליצור זרימת אוויר בחדר, ולשם כך מקום האחסון צריך להיות על מדף הממוקם חמש עשרה סנטימטרים מעל הרצפה.
יבול השורשים נשמר היטב בחול או בנסורת. בסביבה כזו ניתן לראות את הירק מבלי לחלות ולשמור על כל התכונות המועילות. חורף של סלק בשקיות ניילון מותר. הוא לא יתייבש בהם, אך לצורך זרימת האוויר יש להשאיר את המיכל פתוח מלמעלה. אוהב סלק המאוחסן על גבי השכבה תפוחי אדמה, שחולק איתו לחות.שימור הפירות בחורף יאפשר לכם לחדש את גופכם בויטמינים, מיקרו אלמנטים, כה נחוצים בתקופה קשה זו.
מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון:
לאחר הלידה המליץ הרופא על אכילת סלק מבושל לשיפור העיכול. זה עזר לי. אין צורך בנרות מיוחדים לעצירות.
וכך, כל המשפחה אוהבת סלט של סלק, שזיפים מיובשים ואגוזי מלך. טעים, והכי חשוב, בריא.
אני פשוט לא אוהב לאכול סלק, אני פשוט מכין איתם סלטים. בנוסף למעיל הפרווה והסלט הרגילים עם פירות יבשים, אני מאוד אוהב סלק קוריאני. וגם הסלט הכי פשוט שמכינים ממנו בתוספת אגוזים, שום ומיונז.