הכנת האתר וטמפרטורת האחסון לתפוחי אדמה

לדעת רבים של חקלאים: גידולי שורש, שהוסרו לאחר התייבשות הצמרות, מאוחסנים טוב יותר. אך מדענים מפריכים טענות אלה, על סמך תוצאות המחקר, וטוענים כי ניתן להחזיק זמן רב יותר. תפוח אדמה, שנקצרה חודש לפני ייבוש החלקים מעל הקרקע.

זה מוסבר בכך שהנזק שהתקבל במהלך הקציר נרפא מהר יותר בפקעות צעירות. תקופה זו נמשכת כשבוע וחצי בממוצע. ובתפוחי אדמה, במהלך קציר המוני, לאחר שהצמרות התייבשו, הריפוי לוקח פעמיים יותר, כך שלמיקרופלורה הפתוגנית יש יותר זמן להדביק את היבול. איכות השמירה על האיכות מושפעת גם מהעובדה שלפקעות הצעירות אין זמן להיפגע מדלקת מאוחרת, מכיוון שהם נקצרים לפני הופעת מחלה זו על הגבעולים והעלים.

תוֹכֶן:

• אילו זנים של תפוחי אדמה הם הטובים ביותר לאחסון
• שלבי אחסון גידולי שורש
• הכנה נכונה של ירקות להטלה
• הקפדה על תנאים אופטימליים: לחות וטמפרטורת אחסון
• הכנת שטח אחסון
• למה אי אפשר לחסוך תפוחי אדמה בחורף

אילו זנים של תפוחי אדמה הם הטובים ביותר לאחסון

תפוחי אדמה מועשרים בעמילן ומכילים כמות גדולה של נוזלים, ולכן עליהם לספק את תנאי האחסון הנכונים. טמפרטורות גבוהות או נמוכות, לחות גבוהה תורמות לכך שירקות מתחילים להירקב בהמוניהם. לדברי מומחים: ניתן לאחסן כל סוג של תפוחי אדמה. אך משך האחסון יהיה שונה:

• קבוצות שונות של הבשלה מוקדמת ובינונית, הכוללות רוקו, פירול, אורורה, מארחת, אינן מתאימות להנחת חורף, מכיוון שתפוחי אדמה מוקדמים שוכבים עד חצי שנה לכל היותר.
• זנים של הבשלה מאוחרת ואמצע מאוחרת, הכוללים את ז'וראבלינקה, קולובוק, אדרט, Slavyanka, Chaika ואחרים, נבדלים על ידי שיעורי שמירה גבוהים, ולכן הם יכולים להיות מאוחסנים עד הקציר הבא.

אך יש לזכור כי לאחסון אפילו הזנים הבוגרים ביותר, יש צורך לספק את התנאים הנכונים ואז ירקות יכולים לשכב עד האביב ויותר.

שלבי אחסון גידולי שורש

נהוג להבחין בשלושה שלבים באגירת תפוחי אדמה, ושמירה על כל אחד מהם תורמת להבטחת בטיחות היבול:

1. שלב הטיפול. מיד לאחר הניקיון תפוח אדמה מונח במקום חשוך וקריר בטמפרטורה של 11-13 מעלות ולחות גבוהה (עד 95%). משך שלב זה הוא שבוע וחצי, במהלכו מתרחשות כל הפציעות שהתקבלו במהלך הניקיון. יש לפזר תפוחי אדמה בשכבה אחת כדי להבטיח את זרימת האוויר, כדי להאיץ את תהליך הידוק הפצעים. בשלב זה עורו של תפוח האדמה מחוספס, מה שמגביר את עמידות הפציעה. לאחר הזמן הקצוב, יש למיין את תפוחי האדמה, להסיר ירקות עם סימני ריקבון ולקפל אותם לאחסון נוסף במיכלים מוכנים.
2. שלב קירור. משך שלב זה הוא שבוע וחצי עד שבועיים, במהלכם מביאים את הירקות בהדרגה לטמפרטורה של מעלה אחת מעל האפס.יש להוריד את הטמפרטורה במעלה אחת כל יומיים. זה תורם להפסקה הדרגתית של תהליכים מטבוליים בפקעות, מה שעוזר להם להשיג שלב מנוחה ללא לחץ ולשמר את כל אספקת החומרים המזינים.
3. אִחסוּן. זה השלב המרכזי והארוך ביותר. הטמפרטורה האופטימלית לכך היא אפס או דרגת חום אחת, והלחות היא כ 90%. אם מתקיימים תנאים אלה, כל התהליכים החיוניים בפקעות מעוכבים כמעט לחלוטין. יחד עם זאת, תפוחי אדמה שומרים על כל איכויות התזונה והטעם. נעצרים תהליכי חיים ופתוגנים מחלותשאינם מסוגלים להתרבות ולהתקדם בתנאים כאלה. וזה מגדיל את שמירת איכות הירקות.

הכנה נכונה של ירקות להטלה

כדי להבטיח את בטיחות תפוח האדמה, עליו להכין אותה כראוי לפני שמניחים אותה לחורף. תהליך זה כולל את הפעולות הבאות:

• יִבּוּשׁ. ייבש את הפקעות באוויר הפתוח במשך מספר שעות. אור אולטרה סגול מאור השמש הורס מיקרופלורה פלוגנית, המאריכה את חיי המדף של תפוחי האדמה.
• מיון הקציר. יש צורך להפריד בין ירקות פגומים וחולים לבין בריאים. שינוי גודל תפוחי האדמה מתבצע גם מכיוון שפקעות בינוניות מאוחסנות זמן רב יותר מאשר גדולות.

הקפדה על תנאים אופטימליים: לחות וטמפרטורת אחסון

לאחסון נכון וארוך טווח של יבול תפוחי האדמה הנחוץ לכם:

• למנוע תנודות טמפרטורה ולשמור על 0-3 מעלות צלזיוס. במקרה זה, הפקעות לא יקפאו וינבטו.
• הקפידו על לחות אוויר ברמה של 85-90%. חריגה מהערך המותר עלולה להוביל ליצירת עובש, וירידה יכולה להוביל לייבוש הפקעות, המאבדות לחות, הופכות רכות ומצומקות.
• להגן על היבול מפני השמש. נוכחות האור מקדמת ייצור סולנין ותפוחי האדמה הופכים לירוקים. ירקות שורש כאלה אינם מתאימים למאכל.

אם התנאים לא מתקיימים, תפוחי האדמה יתדרדרו וינבטו ויאבדו את טעמם. בטמפרטורות מעל 6 מעלות, הפקעות יוצאות מהתקופה הרדומה ונובטות, וכשהיא יורדת מתחת לאפס מעלות, נצפית הפיכת עמילן לסוכר והירקות הופכים למתקתקים בטעמם. ירידה חזקה בטמפרטורה מובילה לקלקול היבול כולו.

הכנת שטח אחסון

המקום הטוב ביותר לשתילת תפוחי אדמה לחורף הוא המרתף, מכיוון שהיבול יהיה מוגן מפני אור ויסופק בו רמת הטמפרטורה והלחות הנדרשים. אבל אם אין מרתף, אתה יכול לנקוט בשיטות אחסון אחרות: בדירה או בגינה:

• אחסון במרתף. לפני הנחת הקציר, יש להכין את המרתף להפחתת הסיכונים לקלקול ירקות. לשם כך עליכם: לבצע את הטיפול במרתף באמצעות הלבנה בתמיסת סיד (2 ק"ג) עם מלח שולחן (150 גרם) וגופרת נחושת (1 ק"ג) לדלי מים (10 ליטר); לבדוק את מערכת האוורור, לנקות אותה ולמנוע תקלות; לאוורר את המרתף; מבנים מעץ יבש ולטפל בהם בתמיסת סיד או אשלגן. ירקות מאוחסנים במרתף, מונחים במיכלים: קופסאות, רשתות, שקיות, סלים או בתפזורת בתאים מיוחדים (פחים).
• אחסון בדירה. בתנאי דירה, תוכלו לאחסן תפוחי אדמה במרפסות. במקרה זה, יש לקחת בחשבון את העובדה שלעתים קרובות הטמפרטורה יורדת הרבה מתחת לאפס וכדי למנוע הקפאת גידולי שורש, יש להכין את המקום לסימניה: הניחו את הירקות בשקית בד כפולה; שים את התיק בקופסה או בקופסה; המיכל עם תפוחי האדמה מותקן במיכל גדול יותר; החלל בין דפנות הקופסאות מלא בבידוד: ז'קט מרופד ישן, ז'קט, גומי מוקצף או קצף. בתכנון זה תפוחי אדמה אינם חוששים מכפור עד 15 מעלות.
• ברט. דרך נפוצה למדי לאחסון ירקות בעיר ללא מרתף.הברט מיוצג על ידי תלולית תפוחי אדמה מוארכת, שקבורה באדמה כחצי מטר, מכוסה בקש בשכבה של 50-85 ס"מ, ומעליו נמרח חומר מבודד חום, והדפנות קבועות באמצעות לוחות. אתה צריך גם לדאוג לאוורור. את התפקיד הזה ממלא צינור המותקן אנכית, שסביבו נחפרים שקעים לניקוז מים.
• בורות. בגנים נחפרים חורים בעומק של לפחות מטר וחצי. בתחתית מניחים קש ועליו מניחים את תפוחי האדמה המוכנים ומשאירים מעט מקום לקצה. ירקות עליונים מכוסים בקש וקרשים יבשים. ואז הם נקברים. יש להגדיל את שכבת הסוללה עם ירידה בטמפרטורה.

למה אי אפשר לחסוך תפוחי אדמה בחורף

יש התוהים מדוע תפוח אדמה לא מצליח להישאר עד האביב ומתדרדר במהירות. ניתן להקל על כך בטעויות שנעשו במהלך האחסון, והשכיחות שבהן הן:

1. אל תיגע בתפוחי אדמה במהלך האחסון. הצהרה זו אינה נכונה. עליכם למיין ירקות באופן קבוע על מנת להסיר דגימות הנגועות בחיידקים. זה מונע התפשטות של מיקרופלורה פתוגנית בכל היבול. אם מבחינים בפקעת מקולקלת, נובע ריח רקוב מהמיכלים, וחרוזי דרוזופילה הופיעו בחדר - זהו אות שיש לשמור על היבול מפני ריקבון.
2. אין לאחסן תפוחי אדמה עם ירקות אחרים. זו תפיסה מוטעית. על ידי שילוב של אחסון של מספר סוגי ירקות, אתה לא יכול רק לחסוך מקום, אלא גם לשפר את רמת השימור. למשל, אם מורחים שכבה על תפוח אדמה סלקואז הפקעות יהיו מוגנות מפני ספיגת מים מוגזמת מכיוון שהסלק ייקח את הלחות.
3. אין צורך לעקוב אחר כללי אחסון. גישה זו עלולה להוביל לאובדן היבול כולו. זה חל לא רק על תפוחי אדמה. בעת אחסון גידולי שורש, פשוט יש צורך לבצע אמצעי הכנה ולפקח על מצב הירקות לאורך כל התקופה.
4. ניתן לאחסן תפוחי אדמה פגומים. עם גישה זו, מיקרואורגניזמים מזיקים מתפשטים במהירות באמצעות תפוחי אדמה בריאים, תחל ריקבון ספונטני. במקרה זה לא ניתן להציל את הקציר. רק פקעות בריאות יכולות לשרוד את החורף ולשרוד עד למסיק הבא.
5. את כל זני תפוחי האדמה ניתן לאחסן יחד. למעשה, זה לא המקרה. תפוחי אדמה מוקדמים לא ישקרו עד האביב, כי בסתיו הם יתחילו לנבוט ולקמול באופן אינטנסיבי. יתר על כן, הנרקב שלה מתרחש. חיידקים מכניסים מדביקים את כל תפוחי האדמה והיבול הולך לאיבוד.

אחסון תפוחי אדמה הוא מסובך ומטריד. אבל אם אתה עושה קצת מאמץ בסתיו, אז עד האביב אתה לא יכול לדאוג שהאהוב על המטבח ייעלם מהשולחן. כדי לחסוך את התקציב המשפחתי מהוצאות מיותרות לרכישת ירקות, כדאי לנקוט במספר טריקים ולא להתעצל ליישם אותם בכדי לשמור על פקעות איכותיות עד לקציר הבא.

כל תפוחי האדמה המיועדים לאחסון חייבים להיות בשלים, מיובשים, קלופים מהקרקע, ללא נבטים ובעלי קליפה צפופה ושלמה.

כמו כן יש צורך להכין כראוי את המקומות לקראתם אִחסוּן ולהבטיח את הטמפרטורה והלחות האופטימלית, להגביל את גישת האור ליבול. כך, יסופקו למשפחה אוכל, ובשנה הבאה יהיה אספקת זרעים איכותיים.

מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון: