אילו תכונות יש לשומר וכיצד להשתמש בו?
שומר הוא צמח בעל תכונות מועילות ויסודות קורט. צמח מרפא מופלא זה מומלץ לשימוש בקוסמטיקה, ובבישול וברפואה. זה עוזר במיוחד להילחם בקוליק אצל ילודים. כדי להשתמש בו נכון, מומלץ לדעת כיצד להכין אותו. העיקר הוא לפני השימוש בו כדאי לזהות האם ישנן התוויות נגד והאם ניתן ליטול את הצמח.
תוֹכֶן:
- הרכב ותכונות מועילות של שומר
- השימוש בשומר ברפואה
- איך להכין ולקחת תה שומר
- השימוש בשומר בבישול
- למי ומתי אסור לשומר?
- האם זה יכול לגרום לתופעות לוואי
- איך לבחור את השומר הנכון?
- שיטות וכללים לאחסון שומר
הרכב ותכונות מועילות של שומר
לעתים קרובות אנשים רבים מאמינים ששומר הוא שָׁמִיר... שיפוט זה אינו נכון, צמחים אלה הם נציגים של משפחות שונות לחלוטין. בניגוד לשמיר, לשומר יש ארומה מובהקת שמזכירה טרגון. אם תשלוף את שני השיחים מהקרקע, אז לשומר יהיה שורש חזק וגדול יותר משמיר.
הצמח שונה גם בטעמו; טעמו של השומר מתוק יותר משמיר. הזרעים של הראשון הם מעט מלבניים. שומר יכול להיות ירקות או עלים. הודות לכך ניתן להשתמש בכל חלקי השיח למטרות שונות, הן לצריכה והן כתרופה.
שומר הוא שיח מסוג רב שנתי, הנוטה להגיע לגובה של 2 מ 'בעוד שמיר הוא צמח חד-שנתי, שגדל בעיקר ב -150 ס"מ. הרכב התרבות החריפה - שומר כולל פלבנואידים, מקרו-מיקרו-אלמנטים וגליקוזידים, כמו כן ישנם ויטמינים A, C וקבוצה B.
בשל נוכחותם של שמנים אתרים בהרכב, יש לשיח טעם וארומה ספציפיים ספציפיים.
זרעי התרבות מכילים פחמימות, שומנים, חלבונים, סיבים ומים. בשל נפח הקלוריות הקטן הכלול בצמח - 31 בלבד ל -100 גרם. המוצר, השיח שייך למזון דיאטטי.
אם נשווה מה עדיף למטרות רפואיות - זרעים או צמח בכללותו, אז שתילי שיח הם אידיאליים להכנת שיקויי ריפוי. המאפיינים המועילים הבאים מובחנים, המתגלים לאחר השימוש בתרבית חריפה במזון:
- המוצר, שהוכנס לגוף במינונים הנכונים, עוזר להקל על היילוד מהקוליק, מהגדלת ייצור הגז, וכן בהעלמת בעיות באיברי העיכול. הוא משמש כתרופת שיעול.
- תרופות המיוצרות על בסיס שומר נלחמות באופן פעיל באבן מרה ואורוליתיאזיס.
- יש לו השפעה מחדשת.
- יש לו השפעה חיובית על איברי המין של גברים ונשים כאחד, ומשפיע לטובה על מערכת הרבייה של האישה.
- בעל יכולת לבטל את הביטוי של זיהום פטרייתי וקשקשים בקרקפת.
- משמש ביעילות כארומתרפיה. מאפשר, בזמן שאיפה, האוויר מלא בחלקיקים של תרבות חריפה, להירגע ולהירגע.
- בעל יכולת לסלק בעיות שינה, מוריד בעדינות את לחץ הדם.
- מונע היווצרות תאי מוטציה בסרטן.
- לאנשים המנסים לרדת במשקל, השומר מסייע בהעלמת הרעב, בהעלמת החרדה, בהפגת גירויים ובנורמול מערכת העצבים.
בנוסף, הצמח מכיל רכיב כמו אטנול, בעל פונקציה אנטי דלקתית. לכן, השומר משמש בתחומים שונים לא רק להכנת כלים ולהרוויה בטעם חריף ארומטי, אלא גם לטיפול בחולים.
השימוש בשומר ברפואה
התכונות הרפואיות של השומר היו ידועות עוד מימי קדם. כתבי היפוקרטס מעידים על תכונותיו החיוביות; הרופא התעקש להשתמש בו כמשתן. רופאים בולטים אחרים באותה תקופה המליצו להשתמש בו לטיפול במחלות של אברי הראייה. כמו כן, שומר שימש כפריקה הטובה ביותר של כיח עומד במחלות בדרכי הנשימה העליונות.
חברות התרופות של הרפואה המודרנית משיגות תרופות מזרעים ופירות, כמו "Anetin". לתרופה זו יש השפעה נוגדת עוויתות על השרירים החלקים של המעי, כמו גם על נימי הדם הכליליים.
השימוש בו נקבע לקוליטיס ספסטית, כמובן כרוני. השפעתה מאפשרת לך לסלק את הבעיה ולנרמל את מצבו הכללי של האדם. כמו כן, השפעה של תרופה על בסיס שומר משפיעה לטובה על חיסול אי ספיקה כלילית ארוכת טווח וחיסול עוויתות בטן.
כדי לנטרל ריגשות עצבים מוגזמת, מומלץ להשתמש במטאטאים אמיתיים העשויים גבעולי שומר באמבטיה - כדאי לאדות עם מטאטא כזה במקרה של נוירסטניה, בעיות שינה.
הצמח מסייע באקנה, פרונקולוזיס, מחלות עור ומחלות דלקתיות הנרכשות עקב זיהום בחיידקים פתוגניים זיהומיות. לטיפול בבעיות הנ"ל, מומלץ להכין חליטות מעלים ופירות התרבות החריפה כמריחה חיצונית.
לתינוקות שזה עתה נולדו, כדי למנוע גזים, מי שמיר מיוצרים מזרעי שומר. בנוסף, סם ליקריץ מיוצר על בסיס שמן אתרי, אשר יכול לרכך את רפלקס השיעול.
איך להכין ולקחת תה שומר?
כדי להשתמש נכון בצמח, עליך לדעת כיצד להכין אותו. יש לקצור זרעים כשהם מבשילים - לשתילי שומר אין יכולת להתקרב למוכנות באופן שווה. לכן, הקציר צריך להיעשות באופן סלקטיבי. במהלך האיסוף אתה צריך להיות מונחה על ידי מטריות שרכשו גוון אפור בנוכחות זרעים חומים.
אם אתה רוצה לאסוף את הדשא, חתוך אותו לפחות 25 ס"מ מעל פני הקרקע. לאחר מכן, הדשא נתלה בצרורות בחדר חשוך מאוורר היטב או מונח על פני השטח ומייבש היטב. כאשר הם יבשים לחלוטין, החלקים היבשים המתקבלים נלחמים לעקביות אבקה אחידה. אחסן את התוצאה בצנצנת זכוכית או מיכל אחר שנסגר היטב. משך האחסון - לא יעלה על 3 שנים.
אם מתגלים בעיות שינה או מומלץ להרגיע את מערכת העצבים, אז יש לשתות תה שומר לפני השינה למשך 30 דקות.
בצורת תה, השומר משמש לשיפור ההגנה על הגוף. להכנת תה ניתן להשתמש גם באבקה שהוכנה בעבר וגם בעלווה יבשה. עבור 150 מ"ל. יש לקחת מים רותחים 1 כף. מוצר. אתה צריך לתת לזה להתבשל היטב ואז לשתות.
יש לצרוך תה מיד לאחר ההכנה, פעם ביום. משך מהלך הבקשה הוא 30 יום. כבר לאחר תקופת שימוש קצרה, המטופל יחוש זרם כוח וביסוס רווחה כללית. במידת הצורך או אם המטופל רוצה, ניתן לחזור על הקורס לאחר חודש.
השימוש בשומר בבישול
שומר משמש להכנת תענוגות קולינריים בכל רחבי העולם:
- לכן, צלחות עלים במטבח האירופי משמשות כתוסף לסלטים, והן מוחדרות למרק בזמן הכנת המנות הראשונות. המנות השנייה נבדלות לפי טעמן המקורי. מספר רטבים ומיונז שונים פותחו על בסיס ירקות שומר.
- פופולרי במיוחד הוא הכנת מנות בהן קיימות צלחות עלים של שומר, ומשלימות סלמון, מקרל, פרץ, סרדין או נציגים אחרים של האוקיאנוס. כאשר צמח משולב עם ירקות, העונג הקולינרי רוכש לא רק מקוריות, אלא גם סגולות רפואיות.
- כשמכינים מנות עם בשרים שומניים, כמו חזיר, הכנסת התבלין מוסיפה תווים של טעם מתוק. לשם כך מבשלים את הבשר במרינדה המשובצת בתרבות חריפה, וניתן לשים צלחות עלים שלמות גם מתחת לחתיכות דג שלמות, בשר, עוף. מתכון זה משמש ברוב המקרים לאפייה בתנור.
- במטבח הים תיכוני משתמשים בגבעולי צמחים קפואים או מולבנים באופן פעיל כתוספת, כמנה שנייה.
- החלק העליון של מטריית השומר משמש לבישול ביתי, כמו גם שימורים כתוסף לכבישה של עגבניות או מלפפונים, חצילים, קישואים, דלעת.
- זרעי שומר ירוקים מומלצים לתיבול מנות דגים כמו חזיר איטלקי, הרינג משומר. הם יכולים לשמש גם לאפיית מאפים. יש צורך בזרעי צמחים טחונים מראש כתיבול בעת צליית בשר או עוף על שיפוד על אש פתוחה.
- בנוסף משתמשים בשיח החריף להכנת קינוחים וממתקים שונים.
למי ומתי אסור לשומר?
אנשים רבים מאמינים כי לשומר אין התוויות נגד. אבל יחד עם החזקת מספר תכונות שימושיות, יש לצמח גם התוויות נגד. ראשית כל, תרבות חריפה אסורה לאנשים שיש להם חוסר סובלנות אינדיבידואלי לצמח עצמו או למרכיבים שניחן בתרבית.
אם הצמח נצרך על ידי מטופל עם רגישות יתר, עלולה להתפתח תגובה אלרגית. האחרון יכול לבוא לידי ביטוי בכל צורה שהיא - נזלת, אדמומיות בעור, גירוד או חומרה אחרת. לכן, יש לעבור בדיקות לזיהוי תגובה לפני השימוש במוצרים מבוססי תבלינים מוכנים.
אין להשתמש בחליטות שומר או בתה לחולים עם אפילפסיה.
במהלך השימוש בחליטות או מרתחים עם הכנת השומר, מומלץ להקפיד על המינון האופטימלי. לעתים קרובות מתרחשים רגעי מנת יתר. עלולים להופיע סימני כאב ראש עז, התקפי בחילה וסחרחורת. השיעור האופטימלי להכנסת משקה מרפא לגוף לכל מטופל נקבע בנפרד.
אם עמוסים מדי במוצרים מבוססי שומר, התבלין יכול לעורר בעיות עיכול, כמו קלקול קיבה או תגובה אלרגית. לכן, חשוב מאוד להתחיל להשתמש בצמח המרפא במינונים קטנים. במקרה של זיהוי כלשהו של השפעה שלילית, כדאי לעצור את הצריכה לחלוטין ולהיוועץ ברופא.
האם זה יכול לגרום לתופעות לוואי?
צריכה לא נכונה או הישענות מוגזמת על משקה טיפולי יכולים לעורר תופעות לוואי.מובחנים המצבים הבאים, מה שמוביל לשימוש בתה, עירוי או מרתח מתרבית חריפה:
- רכישת כוויות שמש - צריכה תכופה של תה מגרה את העור, וחושפת רגישות לקרני השמש, מה שעלול בסופו של דבר להוביל לכוויות.
- אלרגיות - בחולים שיש להם תגובה שלילית לסלרי או לגזר, הם רגישים לפתח תגובה לשומר. סימני אלרגיה: סחרחורת, נפיחות בפנים ובגרון, כאב בבליעה.
- כשאתה נושא ילד, ניתן לעורר את הופעת הווסת, שאינה תקינה בתקופה כזו. שתיית המשקה לעיתים קרובות יכולה לעורר דחייה שליה, ולהוביל להפלה.
- הפרעות בתפקוד המערכת האנדוקרינית - הזרעים מכילים אסטרוגנים, שהם הורמון שמקורו צמחי. האחרונים מובילים לתהליכים המשבשים את עבודת המערכות הפנימיות.
- משפיע לרעה על ילודים - יש אימהות שמגישות תה שומר לתינוקות מהימים הראשונים. מינון לא סדיר לתינוקות משפיע לרעה על מצבם: מופיעים מחלות נוירולוגיות או בעיות אחרות הקשורות בנפש התינוק.
לכן, ניתן להשתמש בצמחי מרפא כתוספים פעילים רק על פי המלצות הרופא המטפל ועל פי תכנית שנקבעה במיוחד.
כיצד לבחור את השומר הנכון?
בבחירת צמח מרפא כדאי לתת עדיפות לגבעולים ירוקים עם צבע רווי בהיר. הם צריכים להיות איתנים, חזקים ומהודקים. אם מוצע למכירה צמח רך עם גבעולים איטיים, אין לרכוש מוצר זה.
אם לאחר הרכישה ירקות הצמח לא ישמשו באותו יום, ניתן לאחסן אותו במקרר רק במשך 3-5 ימים, בתא לירקות ופירות. אם נדרשת רכישת מערכת שורש, אזי קני השורש צריכים להיות מיוצגים על ידי שורשים יציבים ואלסטיים בעלי צבע ירוק חיוור. אם אתה מרחרח את הצמח, אז קני השורש ירוקנו את ארומת האניס העדינה.
אל תקנו נורות סדוקות או פגומות, ואל תקנו מוצר עם קצוות רופפים מאוד.
בקנייה, האפשרות הטובה ביותר היא נורות כבדות עם מבנה צפוף עם גבעולים צמודים או שאריות קלות על פקעות צלחות העלים הירוקים. כך שהקונה יוכל לראות לפני כמה זמן שיח הוסר מהאדמה וכמה זמן ניתן עדיין לאחסן אותו.
שיטות וכללים לאחסון שומר
זרעים וקני שורש משמשים לאחסון. כאשר הפירות בשלים לחלוטין, הם רוכשים גוון חום על השיח. מטריות עם הפירות המתקבלים נחתכות ומייבשות בקפידה.
לאחר מכן, היבול שנוצר נקבע במיכל זכוכית סגור או סוג אחר, אך כך שייסגר היטב. זה הכרחי כדי שהלחות לא תיכנס פנימה, והשתילים לא יאבדו מהאיכויות השימושיות שלהם.
קצירת קני שורש של צמח פיקנטי מתבצעת רק בשנה השנייה לגידול שיח.
ההליך מתבצע בתחילת האביב או בסוף הסתיו. האירוע מתבצע ברגע בו הגזע בבסיס גדל לקוטר 1 ס"מ. הירקות המתקבלים מיובשים מתחת לחופה או בחדר חשוך. כאשר הם נחשפים לאור שמש, צלחות עלים מאבדות מתכונותיהן השימושיות.
לפיכך, השומר הוא צמח מסוג שיח. הוא משמש כחומר מרפא למחלות רבות, וגם משפר את הטעם של המנה הראשונה והשנייה. יש לשקול התוויות נגד לפני השימוש. עם נוכחותם והשימוש במשקה שומר, ניתן לעורר תופעות לוואי. לפני השימוש, בחרו את המוצר המתאים וידעו לאחסן עשבי תיבול, זרעים וקני שורש ירוקים.
מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון: