אילו ויטמינים ומינרלים נמצאים בעגבניות?
בין גידולי הלילה, האהוב ביותר עגבניותלמרות שהם הופיעו על שולחננו לא מזמן. אבל מגדלים מתמחים עם יותר ויותר פירות מעניינים של עגבניות. אלה לא רק מינים אדומים באופן מסורתי, אלא גם צהוב, כתום, שחור.
בנוסף למתיקות נעימה, עיסת עבה, עגבניות טובות לגוף האדם. עליכם לדעת מתי ניתן לצרוך אותם בכמויות בלתי מוגבלות ומתי להימנע מלכלול את הירק בתזונה.
תוֹכֶן:
- ויטמינים ויסודות קורט בעגבניות
- תכולת קלוריות, ערך תזונתי של גידולי ירקות
- תכונות שימושיות של עגבניות
- להזיק משימוש בהם
- השימוש בעגבניות
- איך לבחור נכון, לקצור ולאחסן עגבניות
ויטמינים ויסודות קורט בעגבניות
יבשת אמריקה העניקה לאירופאים צמחים שימושיים רבים, שבלעדיהם קשה לדמיין את חיינו. עגבניות אהבו במיוחד, אם כי ברוסיה החלו להשתמש בהן רק במאה ה -18. אבל עכשיו קשה לדמיין תפריט קיץ בלעדיהם. הירק טוב בסלטים, במרינדה ובמלוח לחורף. ולמרות שיותר מ -90 אחוז מהעגבנייה היא מים, יש לה יתרונות רבים.
בעיקר ויטמינים בעיסה ובמיץ של עגבניות:
- קבוצה B נקראת אחד החומרים החשובים החשובים ביותר. עד 15 אחוז מהוויטמינים מקבוצה מסוימת זו מתקבלים מעגבניות. כל תא בגוף האדם זקוק להם. B2 מסייע לתאים בקבלת חמצן, אחראי לשיקוםם. הודות לכך איברי הראייה מתפקדים כרגיל.
- כדי למנוע התפתחות של תהליכים דלקתיים, קח ויטמין B5. פירות העגבניות יסופקו בכמות הנכונה, והם יתנגדו להכנסת זיהום.
- ויטמין B1 הוא השומר על חילוף החומרים בפחמימות. לאלו הסובלים מדיאטה, אין תחליף.
- לויטמין A יש תפקיד מיוחד, הוא מחזק את קולטני הראייה, אחראי על תפקוד העיניים.
- ויטמין E מעורב באופן פעיל בחילוף החומרים של רקמות הכבד ומערכת העצבים.
- ויטמין K מסייע בשמירה על איברים בדרכי השתן התקינות. חולי סוכרת זקוקים לו בכדי לייצב את רמות הסוכר בדם.
- ויטמין C ידוע כאלמנט הדרוש למניעת שפעת, הצטננות ודלקת. זה מחזק את דפנות כלי הדם, שריר הלב.
גם יסודות העקבות הכלולים בעגבניות משפיעים לטובה. מגנזיום מרגיע את מערכת העצבים, מגן מפני מתח. אשלגן חיוני ללב. ללא ברזל, הרכב הדם משתנה, מה שמוביל לאנמיה. מספיק לאכול חמש עגבניות בכל יום - וסרטן יעקוף. זני עגבניות ורודים שימושיים במיוחד במובן זה. הם מכילים סלניום, המהווה מחסום להתפתחות תאים סרטניים, מחזק את המערכת החיסונית ומשפר את פעילות המוח.
הם רוויים במהירות בעגבניות, מכיוון שהכרום בהרכבם מפחית את תחושת הרעב.
בין נוגדי החמצון בפירות אדומים, יש הרבה ליקופן. ידוע כי חובבי ירקות אדומים לא יפתחו סרטן ערמונית או טרשת עורקים בכלי הדם.הרכב העגבניות עשיר, כך שהן יכולות למלא את החסר בכמות הויטמינים והמינרלים בגוף האדם.
תכולת קלוריות, ערך תזונתי של גידולי ירקות
כשהם מדברים על דיאטות לירידה במשקל, הם זוכרים עגבנייה... מאה גרם מהמוצר מכיל לא יותר מעשרים קילוקאלוריות. בעיקר פחמימות, כמותן מגיעה לשבע עשרה קילוקאלוריות, ושומנים וחלבונים בשניים. הפירות מכילים גם סוכרים וגם חומצות אורגניות.
ללא קשר למגוון, עגבניות מפחיתות את רמות הכולסטרול בדם ושומרות על איזון חומצה-בסיס.
בישיבה על דיאטת עגבניות תוכלו לשכוח מבעיית נפיחות העור מכיוון שהירק מחזק את סיבי הקולגן. תוך עשרים דקות לאחר אכילת סלט עגבניות מורגשת רוויה מתמשכת. ואכילת יתר אינה מאוימת.
פריקה עם עגבניות כרוכה בהגבלת התזונה עם הכללת פירות שלמים ומיץ עגבניות בתזונה. ניתן להוסיף ביצה מבושלת לארוחת הבוקר, קערת אורז מבושל לארוחת צהריים במהלך היום, ולסיים את היום בפרוסת עוף מבושל יחד עם שתי עגבניות. אבל אכילה של יותר משלושה ימים כל כך מסוכנת. שתו הרבה מים במהלך הדיאטה. לפני שתתחיל לאכול עגבניות לבד, עליך להתייעץ עם מומחים.
תכונות שימושיות של עגבניות
עגבניות אינן תרופת פלא לכל המחלות, אך יש לצרוך אותן על ידי הסובלים ממחלת לב כלילית, אנגינה פקטוריס. אחרי הכל, החומרים הכלולים בעגבניות הורסים כולסטרול רע, מה שהופך את דפנות כלי הדם לחזקים וגמישים.
אם לחולה יש כאבי בטן הקשורים לדלקת קיבה, כיבים, אז עגבניות יעזרו לנקות את המעיים מרעלים. אבל אל תשכח מהחומצות בעגבניות. עם חומציות מוגברת של הקיבה, אתה לא יכול להיסחף עם ירק. מכיוון שלעגבניות יש השפעה חיובית על תהליכים מטבוליים, הן מומלצות לאנשים עם סוכרת, השמנת יתר והפרעות בבלוטת התריס.
מצב רוח רע, דיכאון, אובדן אנרגיה נרפאים בצורה מושלמת על ידי עגבניות.
עגבניות, כחומר משלשל קל, תורמות לירידה במשקל הטבעית. היתרונות טמונים לא רק בפירות העגבנייה, אלא גם בצמרות. עירוי של עלים וגבעולים משמש לטיפול בשיגרון. תמצית האלכוהול של החלקים הירוקים של הצמח תתמודד במהירות עם לחץ דם גבוה.
מעניין שיש דעה לגבי ההשפעה של עגבניות על תצהיר המלח בגלל תכולת החומצה האוקסלית שבהן. אבל מתברר שזה לא נכון, כי ב תפוחי אדמה, סלק חומצה פי עשרה יותר.
להזיק משימוש בהם
ישנן השלכות לא נעימות גם מצריכה מוגזמת של ירקות:
- כמו בכל המזונות האדומים, אנשים עם רגישות יתר עלולים להיות בעלי תגובה אלרגית.
- הנזק מנטילת הפירות מתבטא בצורה של שקיעת מלח במפרקים. הם עלולים לגרום להתקפי צנית ולפתח דלקת פרקים.
- האפקט המשתן מוביל לדלקת שלפוחית השתן כרונית אצל נשים.
- עגבניות אינה מסומנת לחלוטין עבור אלו הסובלים מגסטריטיס עם חומציות גבוהה. ואז אי אפשר להימנע מכאבי בטן, צרבת.
- לילדים יכול להיות מוצר החל משמונה חודשים בהיעדר התוויות נגד.
- ונשים שמניקות, נשים בהריון צריכות לחשוב על מתינות, שכן צריכה מוגזמת של פירות צמחיים מובילה להפרעה במערכת העיכול.
הנורמה המותרת לשימוש בפירות עגבניות היא 750 גרם ליום ולא יותר מכך.
השימוש בעגבניות
ישנם מספר מתכונים לשימוש בעגבניות למטרות רפואיות:
- עגבניות משמשות לטיפול בקיבה באופן הבא: דלעת מבושלת בכמות מאתיים גרם מעורבבת עם כמות חמאה קטנה. ואז, שתי כוסות של מיץ עגבניות טרי מוכנות למסה. קח משקה פעמיים ביום לאחר הארוחות למשך שבועיים.
- עגבניות שפשפו בצורה של קומפרסים מוחלים על פצעים מוגלים, כיבים.
- חולשת מערכת החיסון נרפא על ידי משקה המיוצר ממיץ עגבניות, מלח כרוב, מיץ תפוחים, הנלקח בכמויות שוות. לתערובת מוסיפים סוכר לפי הטעם.
- עגבניות ירוקות, המונחות על ידי חתך על צמתים הוורידים, עוזרות לדליות. מהלך הטיפול נמשך עד שבועיים.
- חמישים גרם צמרות עגבניות מוזגים עם אותה כמות וודקה. התעקש במקום חשוך במשך שבועיים. לאחר המתח, קח עשר עד עשרים טיפות לפני הארוחות עד ארבע פעמים ביום. התמיסה מקלה על לחץ דם גבוה, משפרת את תנועתיות המעיים.
- עירוי של צמרות נשפך לאמבטיה חמה (קילוגרם של חומרי גלם לשלושה ליטר מים רותחים). כדאי לנקוט הליכי מים לאנשים עם מפרקים כואבים.
- מסכת עגבניות מעורבבות עם חלבון ביצה מפחיתה את השומניות של העור, עם קמח - מזין את העור בלחות.
איך לבחור נכון, לקצור ולאחסן עגבניות
יבול עגבנייה הם גדולים, אך לא תמיד משתמשים בהם נכון. לכן, לעתים קרובות כל כך פירות מועילים מושלכים למזבלה. התחל לקטוף עגבניות כשהן בשלות. שלב הבשלות של הפרי נקבע על פי צבעו. העגבניות הן ירוקות בהתחלה, ואז הן הופכות חלביות, חומות, ורודות. צבעו האדום של הפרי מעיד על בשלותו המלאה של הירק. לא תוכל לאחסן אותם הרבה זמן - אחרי ארבעה ימים הם יתחילו להידרדר.
עגבניות בשלות ורכות משמשות לעיבוד למיץ עגבניות, רסק עגבניות. אך בדרך כלל פירות חומים מוחמצים, מומלחים. נלקח מהשיחים, הם נמשכים שבוע. מסירים עגבניות שלא בשלות כדי להכניס אותן למיכל לבשלות מלאכותית.
כדי לשמר את פירות העגבניות, הן נבחרות וממוינות בקפידה.
הם חייבים להיות שלמים, ללא נזק. קופסאות עץ מתאימות במיוחד לאחסון, שיכולות להכיל עד שתים עשרה קילוגרם של ירקות. המיכלים מונחים בחדר יבש ומאוורר, שם ישכבו הפירות עד חודשיים. מוגן מהאור במרתף, הם יכולים לשרוד עד ינואר.
תחתית המיכל מכוסה בקש יבש, חומרי בידוד חום בצורת כדורי פוליאוריטן, וחלקו העליון סגור במכסה הדוק. טמפרטורת האוויר צריכה להיות שלוש עד חמש מעלות מתחת לאפס. פירות חלב יהפכו במהירות לאדומים אם יובאו לחום למשך שלושה עד ארבעה ימים. ברצוני לפנק את עצמי ואת ילדי בעגבניות טריות - עליכם ללמוד כיצד לאחסן אותן נכון.
מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון:
אני אוהב עגבניות ואוכל אותן בהנאה כל הקיץ, אבל בחורף אני לא אוהב מיובאות, אפילו לא מריח. היה נחמד ללמוד על היתרונות שלהם, עכשיו תהיה לי עונג כפול.