שורש סלרי: תכונות שימושיות, נזק והתוויות נגד
הטבע הוא אוצר של עשבי תיבול וירקות בריאים בעלי סגולות מרפא. כבר בימי קדם אנשים למדו לזהות ולהשתמש בתכונות החשובות של חלקם. אחד הירקות הללו הוא סלרי... הוא משמש לא רק למטרות רפואיות, אלא גם כתוסף לבישול.
תוֹכֶן:
שורש סלרי: הרכב ותכונות שימושיות
הירק רב גוני. מישהו אוהב להרגיש את טעמו במנה, בעוד שמישהו נהנה מהארומה הייחודית בדמות תבלין חריף שבושל במו ידיו. מבחינת הטעם, הפרי הריחני דומה תפוח אדמה.
סלרי שימושי לכל מרכיביו - שורשים, גבעולים, עשבי תיבול וגם זרעים. בטבע מגדלים כמה סוגים של צמחי אחסון:
- דַף
- שורש
- פטיאלי
לרוב משתמשים בשורש. זה מאופיין בפקעות מגושמות למדי. יכול לגדול מאגרוף של גבר. הוא מסוגל לשפר את החסינות, להרוות במטען של חיוניות ואנרגיה, ויש לו גם את היכולת להגן מפני וירוסים ומחלות.
ירק השורש מכיל עתודות עשירות של סיבים.
הוא מכיל טירוזין, פקטין וציטרין. ירק עסיסי ניחן בויטמינים E, K, קבוצה B, A, PP, H, כמו גם אסקורבי, אוקסלי וניאצין.
בנוסף למיקרו אלמנטים המפורטים, הירק מתגאה ברכיבים שימושיים: סידן, נתרן, ברזל, מגנזיום, יוד, אבץ וזרחן. היתרונות של המיקרו אלמנטים הכלולים בסלרי באים לידי ביטוי בתהליכים הבאים:
- מפחית סימני אנמיה.
- יש לו השפעה חיובית על מערכת העצבים, מקל על עצבנות, מנטרל מתח.
- מסייע בהורדת רמות הסוכר בדם.
- מקדם גמישות העור, שיקום שיער וציפורניים.
- מונע היווצרות גידולים אונקולוגיים.
- מחזק ומגביר את האלסטיות של נימי הדם.
- מפחית את לחץ הדם.
- בעל אפקט משלשל ומשתן.
- מנרמל את תהליך חילוף החומרים ואת האיזון במים-אלקליין.
- מגביר את התנגדות הגוף.
לירק ריחני יש השפעה חיובית על גברים. זה מגביר את העוצמה ואת הדחף המיני. משתמשים בו באופן פעיל במאבק בתהליכים דלקתיים של ערמונית. קבוצה מרשימה למדי של חומרים מזינים לגוף האדם, חומרים מייצרים פקעות, גבעולים ועלים סלרי אורח קבלת פנים בכל שולחן.
נזק והתוויות נגד
למרות שירק השורש הוא ירק שימושי מאוד, יש לו התוויות נגד. אנשים נמצאים בסיכון:
- עם חוסר סובלנות פרטנית.
- נוטה לתגובות אלרגיות.
- נשים בהריון ומניקות.
- חולים עם דליות ורידים, טרומבופלביטיס.
- סובלים מאולקוס, דלקת הלבלב, דלקת קיבה, כולליתיאזיס.
- עם אבנים בכליות.
- חולים עם אפילפסיה.
אין ליטול אותו לטחורים, מכיוון שניתן לעורר את התקדמות המחלה עקב גזים מוגברים. לא מומלץ לפני השינה - מגביר את ייצור האנרגיה.
לפיכך, לא לכל האנשים מוצג מוצר שימושי למאכל. לפני השימוש, עליך להתייעץ עם הרופא שלך ולשמור על שיטת שימוש ספציפית.
יישום
השורש משפר את התיאבון, עוזר לנרמל את העבודה של מערכת העיכול. בשל תכולת הקלוריות המינימלית (21 קק"ל לכל 100 גרם מוצר), הוא נאכל במהלך הדיאטה. עם המלצות לניקוי הדם והמעיים, אפשר להשתמש בירק השורש.
שימושים בשורש סלרי:
- מתוך הפקעת מכינים מגוון מנות טעימות: סלטים בתוספת גזר ותפוחים, מיצים, מרקים. כשמכינים מרקים, בשר, ירקות, מנות דגים, הוסיפו עלי צמח וקני שורש לטעם. חלקים אלה של הירק מכילים רכיבים המקדמים ספיגת חלבונים טובה יותר.
- כאשר צורכים מיץ סחוט טרי מתרחשים תהליכים חיוביים בגוף. השימוש בו מאפשר לנקות את כלי הדם, להוריד את רמות הכולסטרול ואת רמת הסוכר בדם.
- את השורש לא ניתן רק להרתיח או להכין טרי, אלא לאפות ולטגן. הוספתו כתיבול לדגים או לבשר, המנה רוכשת טעם וארומה בלתי נשכחים.
אם במהלך הבישול פקעת הפקעת לגודל מינימלי, הריח מהתיבול יהיה ארומטי ורווי יותר. יש סוד קטן בעת החיתוך: כדי שהנתחים הקלופים לא יתכהו, יש להניח אותם בנוזל מחומץ לזמן מה או לרסס אותם במיץ לימון.
מומלץ להשתמש לא רק בשורש, אלא גם בירוקים.
מומלץ להוסיף אותו לתמלחת בזמן השימור. ירקות רוכשים טעם עשיר וארומה פיקנטית. לפיכך, השימוש בגידול שורש אפשרי ביותר מדרך אחת. לשימוש טעים ובריא, מומלצים על הרבה מתכונים שונים.
איך בוחרים סלרי נכון
אתה יכול לרכוש גם קני שורש וגם גבעולים עלים בכל מכולת צמחים. בעת הקנייה, עליך לשים לב לכמה קריטריונים:
- צביעה משחקת תפקיד מרכזי בקניית עלים. הם צריכים להיות ירוקים עזים. אחרת, בנוכחות גוון צהבהב או כתמים חומים, אתה לא צריך לחשוב על לקנות את חבורת הירוקים הזו. אינדיקטורים כאלה מצביעים על השתלשלות המוצר.
- בנוסף, כדאי לשאול כיצד גידלו את הירק הריחני. אם בעזרת תוספות אורגניות, הצהוב מדבר לא רק על שהייה ארוכת שנים על השיש, אלא גם על נוכחות של חנקות. ההכהה המהירה של עלי הסלרי מעידה על כך שהצמח רוסס בממריצי צמיחה כימיים.
- כשהצמח טרי, יש לו עלים יציבים ועוצמתיים עם ניחוח ממריץ וברק מבריק. אם הכיסוי הירוק רך ואיטי למגע, אז אתה לא צריך לקחת את הירוקים.
- לפני הקנייה, אל תסרבו לבדוק את הגבעולים. הם צריכים להיות צפופים וחזקים, עם סדק, נשמע מחץ אופייני.
- כאשר יש צורך לרכוש יבול שורש, יש ליטול אותו בגודל קטן - עד 10 ס"מ קוטר. לא מומלץ לקחת כבד מדי - משקל מקסימלי של 1 ק"ג. בבחירת דגימה גדולה יותר, קיימת אפשרות כי הפנים נפגעים או שיהיה חלל ריק.
- איך לבדוק נכון אם יש ריק בפנים? אתה רק צריך לדפוק על יבול השורש. משמע צליל מצלצל שיש בתוכו חלקים חלולים או ליבה ריקה לחלוטין. להפך, הד עמום מציין את התוכן הצפוף של הירק.
בעת בחירתך, עליך לשים לב למראה הפקעת:
- בלי ריקבון ועובש,
- חלק ומהוד למגע
- צבע - אחיד
- עור - חלק, נקי
- ריח - ללא ארומת ריקבון מתוקה
מאפיין מובהק של פקעות גדולות על פני קטנות ובינוניות הוא צפיפות מוגברת ונוקשות בעת אכילה. לפיכך, אין צורך לקחת את הפרי הראשון בחנות. עדיף לחקור אותו מכל עבר על מנת להשתמש בו לחלוטין, ולא לזרוק אותו באופן חלקי.
אחסון שורש סלרי
שיטות אחסון שורש סלרי:
- סלרי מאוחסנים במקום קריר, חשוך ויבש, בטמפרטורה של 0-12 ג '. תנאים אלה כוללים מרתף, מרפסת מזוגגת, מקרר.
- בטמפרטורת החדר, הפירות מאוחסנים לא יותר מ -5 ימים. אם עוטפים אותו בשקית ניילון או בניילון נצמד ומכניסים למקרר, המוצר לא יאבד מערכו התזונתי תוך 10 ימים. לאחר מכן מתחיל אידוי אבות המזון.
- לאחסון ארוך יותר, פקעת ממוקמת בחול בתוך קופסת עץ. הפרי מונח במצב זקוף, כך שעמוד הכותרת יהיה על פני השטח. באמצעותו, חמצן מסופק לגידול השורש ומבטיחים תקופה ארוכה של שימור הצמח בצורה נכונה. כך שהירק יכול להישמר לא יותר מ -4 חודשים.
- בנוסף לאחסון טבעי, הירק מתקלף מהעור החיצוני, קצוץ דק או משפשף אותו על פומפיה גסה. החלקים המתקבלים מיובשים במקום חשוך, מונחים בשכבה אחת. המרכיבים היבשים מונחים בצנצנות זכוכית וסגורים לחלוטין. חיי המדף מרגע ההכנסה למיכל הם 6 חודשים.
- ירקות טריים עשויים להישמר לפרק זמן קצר. הוא מונח במקרר כך שהגבעולים נשמרים במים והעלים עטופים בפוליאתילן.
- עלי סלרי יכולים להיות מומלחים בצורה טעימה. קוצצים את הירוקים ומניחים אותם בצנצנת. יש להניח חומרים קצוצים במיכל היטב ולהדביק כל שכבה. מלח נשפך בין השכבות. אחרי שהעלים הרפו למיץ, גלגלו אותו. בצורה זו ניתן לאחסן שימור למשך שנה.
לפיכך, ירק בריא נשמר לא רק טרי, אלא גם מיובש ואף כשימור. מומלץ לאכול אותו כל השנה, לקבל כמות גדולה של חומרים מזינים באופן טבעי.
מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון: