רמזים מועילים: כיצד לשמור על בצל קלוף

קציר ירקות הוא חצי מהקרב, אך לשמור אותו לצריכה בחורף קשה. בצל אם הוא מוכן כראוי לאחסון בסתיו, הוא יישאר עסיסי ולא יירקב עד לקציר הבא. נורות מאוחסנות זמן רב בחדרים מאווררים היטב עם טמפרטורת אוויר של אחת עד שתיים מעלות צלזיוס.

כל גידול ירקות נשמר טוב יותר אם מעובד כהלכה. במהלך הקיץ הרטוב, חשוב שהנורות לא יהיו לחות. לכן, בעונה הגשומה, עדיף לכסות את המיטות בחומר כיסוי החוסך מעודף לחות. אין להשאיר נורות פגומות במהלך החורף. לפעמים יש הרבה בצל שצריך להשתמש בו במהירות. דרך לאחסון בצל מקולף מועילה כאן.

תוֹכֶן:

• כללים להכנת בצל לאחסון
• שיטות אחסון לנורות קלופות
• האם ניתן לשמור בצל קלוף במקפיא?
• הכנה ואחסון של בצל מיובש
• דרכים אחרות לאחסון נורות קלופות
• הרכב ותכונות שימושיות של בצל

כללים להכנת בצל לאחסון

בצל נמשך זמן רב אם זן הירקות נבחר נכון. לחורף, זנים עם הבשלה מאוחרת מתאימים. בצל נקטף כאשר הנוצות מצהיבות ונשכבות על האדמה. זה מצביע על כך שהנורות בשלות ומוכנות לקטיף. חפרו את ירקות השורש של הירק באמצע אוגוסט ובחרו במזג אוויר יבש שטוף שמש. על ערוגות הבצל להיות יבשות לפני הקציר. הם מנסים להגן עליהם מפני גשם על ידי כיסוי אותם בחומר מיוחד מעל.

רק נורות מיובשות בקפידה מונחות לאחסון.

בדרך כלל, הירק החפור מונח על הקרקע והופך מעת לעת. במהלך היום במזג אוויר סוער שטוף שמש, הפירות יתייבשו במהירות. הם לא נשארים בלילה, אחרת טל הבוקר יקלקל את העבודה. יבול הבצל מתייבש יותר אם הוא מונח על מדפים ברפת. גם לקשור את הנורות באגדות ולתלות אותן על קירות הרפת זה בסדר. בצל מתייבש מהר יותר עם אוורור טוב בחדר.

לפני הנחת ירקות לאחסון, נורות הניתוק מנותקות ומשאירות גדם של חמישה מילימטרים. שורשים מאורכים גזומים גם הם. אחרת, בחדר חם, הם יתחילו להתפתח, והבצלים ינבטו עם היווצרות ריקבון בתוך הראש. אם הכנת הבצל לאחסון מתבצעת כראוי, אז הירק יישאר טרי עד האביב.

שיטות אחסון לנורות קלופות

ישנן מספר דרכים לשימור נורות שנקטפו. לעתים קרובות יותר, לאחר הסרת השכבות העליונות של המאזניים, הם קושרים את הפירות לצמות ותולים אותם במרתף או במרתף. אפשר לשים בצל בקופסאות. מיכלים עשויים פלסטיק או עץ מתאימים. לאחר שפרשנו את הפירות בשכבה של חמישים סנטימטרים, הם הניחו את הקופסאות על המדפים. במהלך החורף, הנורות נסערות ללא הרף, הופכות אותן, ומסירות דגימות רקובות ופגועות.

שיטת אחסון הבצל נבחרת בהתאם לתנאי הבית, לכמות היבול שנקצר.

בצל מיובש מונח בשקיות כותנה, שקיות נייר, סלי נצרים, תולים אותם בחדרים עם טמפרטורת אוויר של שתיים עד חמש מעלות צלזיוס.

בעת הצבת בצל במרתפים ובמרתפים, אל תשכח מאוורור המקום. ללא אוויר צח, הבצל יתחיל להירקב. ועלייה בלחות האוויר תוביל לצמיחת עובש. אפשר להכניס את הבצל למקרר על המדף התחתון. לשם כך מניחים את השורשים המיובשים בשקיות נייר ויוצרים בהם חורים לאוורור.

האם ניתן לשמור בצל קלוף במקפיא?

ניתן לאחסן את הנורות המקולפות. זה ימנע קלקול של הירק. בצל קלוף מוכנים לאחסון כך שניתן להשתמש בהם במהירות בבישול. משתמשים בהקפאת אוכל מכיוון שאופן אחסון זה של ירקות מאפשר לבשל אותם במנות.

בנוסף, הנורות שומרות על כל התכונות המועילות שלהן בהקפאה.

שיטות אחסון:

1. כדי להתכונן להקפאה מנקים את ראשי המוצר, קוצצים אותם דק וממולאים לשקיות או שקיות צלופן. מסת הבצל מונחת בשכבה של חמישה סנטימטרים. אין צורך לקשור את התיקים. הם מונחים בשורות במקפיא, ומוציאים את הכמות הנכונה לפי הצורך.
2. יש עקרות בית ששמו בצל מטוגן במקפיא. הירק שנחתך לחתיכות מוקפץ במשך חמש עד שבע דקות על אש נמוכה. לאחר הקירור מכניסים שקיות. אפשר לטגן מיד עם גזר, והחבישה למנה הראשונה והשנייה מוכנה.
3. דרך נוספת לאחסן אותו במקפיא. הבצל הקלוף שנחתך לטבעות מונח בתבניות סיליקון ונטען לתא.

שימוש במקפיא יעזור לשמר את התכונות הטובות ביותר של הבצל ולחסוך זמן בארוחת הערב.

הכנה ואחסון של בצל מיובש

במזונות יבשים מובטחים כל היתרונות של הירק. וקל יותר לארגן אחסון, מכיוון שנפח המוצר היבש מצטמצם עשר עד חמש עשרה פעמים. השתמש לייבוש ראשים עגולים חתוכים בצלים אתה יכול להשתמש במכשירים חשמליים: מיקרוגל, מייבש, תנור. פרוסות הבצל מונחות על תבנית או צלחת אפייה ונשמרות בטמפרטורה של חמישים מעלות עד לייבוש המוצר. ההליך נמשך בדרך כלל שעתיים.

בצל מיובש יטעם טוב יותר כאשר יחליפו אותו במים קרים או מלח מליטר מים אחד וכף מלח לפני ההליך.

הקפידו להסיר עודף לחות מהמוצר לפני שמונחים על גבי נייר אפייה. במזג אוויר שטוף שמש, לאחר קצירת הבצלים, ראשי הקילוף נחתכים ומונחים על גבי לוחות או ניירות אפייה בשכבה דקה. חשוב שהנתחים החתוכים של המוצר המקולף יהיו דקים ועובי חמישה מילימטרים. בהכרח חשיפה לאוויר יבש, תנועתו בחדר. ואז המוכנות של הירק תואץ.

חתיכות בצל מיובש מונחות בצנצנות זכוכית ומניחות בארון. הירק המיובש מחזיק מעמד שנתיים. אם הבצל התייבש כראוי, יהיה לו צבע שמנת או ורדרד. יש להסיר חתיכות כהות, מכיוון שהן לא יועילו לגוף.

דרכים אחרות לאחסון נורות קלופות

דרך נוספת לשמור על נקיון הנורות היא באמצעות המלחה. בנקים למוצר מעוקרים. ראשי הבצל נשטפים, מיובשים וחותכים לטבעות גדולות. שכבת מלח נשפכת על תחתית המיכל, ואז שכבת טבעות בצל. ברגע שהצנצנת מלאה, סוגרים אותה עם מכסה ומכניסים למקרר.

ירקות מוחמצים על מנת לשמר ויטמינים בתוכם ולשפר את טעמו של המוצר:

• הנורות קלופות, נשטפות ונחתכות לטבעות. לאחר הנחת הראשים המוכנים בצנצנות מעוקרות, שפכו מים רותחים מעל והשאירו לחמש עד עשר דקות. במהלך תקופה זו מכינים את המרינדה. בשביל חצי ק"ג בצל צריך כף מלח, אותה כמות סוכר. מוסיפים תבלינים לליטר מים רותחים, שומרים באש שלוש דקות. לטעם אתה יכול לזרוק ציפורן אחת או שתיים וגרגירי פלפל שחור למרינדה. יוצקים את הבצל במרינדה חמה. הפחיות מהודקות במכסי ברזל.
• ראשי בצל קטנים מוחמצים בכללותם. לפני שמכניסים אותם לצנצנות, הם מוזגים עם מים רותחים, ואז עם מים קרים.חומצה אצטית, סוכר ומלח מוסיפים למרינדה.

את המוצר הכבוש כדאי לשמור במקרר. אבל אם אתה מבצע פסטור, אתה יכול גם במרתף. בצל קלוף מאוחסן יעזור לגוון את תפריט החורף שלכם. איתו, מנות טעימות מוכנות מהר יותר, ויהיו יתרונות רבים לאדם.

הרכב ותכונות שימושיות של בצל

אתה יכול לדבר על היתרונות של בצל ללא הפרעה:

• צמח ירק מתמודד עם מחסור בוויטמינים מכיוון שהוא מכיל עתודות ויטמינים עצומות. כל מי שאוכל בצל משפר את בריאותו, מחזק את מערכת החיסון, במיוחד בתקופה של שכיחות גבוהה של שפעת.
• הפלבנואידים בירק עוזרים לאדם להתמודד עם סרטן ולמנוע את התפתחותם.
• ניתן לקנא באוהבי בצל. לא יהיו להם בעיות בכבד, במעיים. מוהל הצמח מתמודד עם רובדי הכולסטרול בכלי, ומונע מהם להיווצר.
• תרופות רבות כוללות מיץ ירקות להילחם בתולעים.
• לברזל ואשלגן בראשי הבצל יש השפעה חיובית על עבודת הלב. למניעת התקפי לב - זו דרך בטוחה.
• דייסת בצל משמשת לטיפול ביבלות ובלחיים. על ידי שימון האזורים הפגועים בעור, הם נפטרים מדלקת עור.
• תכולת הקלוריות הנמוכה במוצר מאפשרת לכלול אותו בדיאטות הרזיה שונות.

קלוף לקראת החורף בצל שומר על השפעה מיטיבה על גוף האדם.

מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון: