איך לגדל פלפלי צ'ילי ווילי כמו שצריך?
זן הפלפלים צ'ילי ווילי התפשט ברחבי העולם מטקסס ולואיזיאנה. מעטים הגננים שגידלו אותו, כי לא כולם היו מרוצים מהמראה המגונה שלו.
פלפל צ'ילי חייב את חלוקתו לקולומבוס, שהביא אותו למדינות ספרד לפני כחמש מאות שנה. הספרדים החלו לטפח את התרבות למטרות רפואיות, אך מאוחר יותר התבססו היטב במטבח כתבלין מלוח. בספרד קראו לירק פימיינטו, כלומר פלפל, אם כי במולדתו הוא עדיין נקרא צ'ילי - אדום.
תוֹכֶן:
- מאפיינים של פלפל צ'ילי ווילי
- תנאי וכללי נחיתה
- איך לטפל בפלפלים חריפים
- קשיים אפשריים בטיפוח
- היקף פלפל צ'ילי
- כיצד להכין ולאחסן פלפלים חריפים
מאפיינים של פלפל צ'ילי ווילי
פלפל חריף הוא שיח ושייך למשפחת הסולניים. מדענים מייחסים את פירות הפלפל לפירות יער, אך הם נקראים בכינויו ירקות. לראשונה לראות את גרגרי הפלפל של צ'ילי ווילי, חושבים שלא מרצונם שהזן נוצר באופן מלאכותי באמצעות מחקר גנטי. אך למעשה, צורותיה נוצרו בסביבה הטבעית.
פלפל צ'ילי ווילי הוא זן נדיר ויקר, המכונה גם "פלפל פין". הוא לא היה פופולרי במיוחד, מכיוון שהפירות בצורתם דומים לאיבר רבייה גברי, שנחשב לשיא המגונות בחברה אריסטוקרטית. פלפל צ'ילי ווילי זכה לפופולריות לאחר שהוצג בטלוויזיה האמריקאית.
פלפלים בשלים יכולים להיות בצבעי אדום, כתום או צהוב.
התרבות גדלה בהצלחה בשטח הפתוח וכצמח בית שיכול להניב פירות בכל ימות השנה. מאפייני הטעם של הזן אינם נחותים מנציגי ירקות חמים אחרים, והם מדורגים מאוד בסולם סקוביל. סולם זה מודד את החריפות של הפרי על ידי ריכוז הקפסאיצין.
בנוסף לצורות מעניינות וטעם בולט, פלפל צ'ילי מכיל מספר רב של רכיבים שימושיים, כולל חומצה אסקורבית ואנדורפינים או "הורמוני אושר". קפסאיצין ממריץ את ייצור האדרנלין, המסייע בשמירה על כושר הגופני והישאר ערני. ניתן לשמור על המאפיינים המיטיבים של הפרי טרי וגם מיובש. פלפלים חריפים משמשים כבסיס לחטיפים מלוחים כמו אדג'יקה, רטבי טבסקו, צ'ילי וסלסה.
תנאי וכללי נחיתה
פלפל יגדל היטב בקרקעות פוריות ולחות באזור מואר היטב ללא טיוטות. יש לשתול פלפלים בשתילים. שתילים מוכנים לשתילה באדמה חודשיים לאחר הופעת הצילומים הראשונים.
גידול שתילים מתרחש בכמה שלבים:
- הכנת זרעים. לשם כך מסדרים את הזרעים, מניחים אותם במים ומסירים את הדגימות שעלו. זרעים המתאימים לזריעה מחוטאים בתמיסת מנגן, שוטפים ומייבשים.
- ספוג זרעים. זרעים מוכנים נמרחים על מטלית לחה, עטופים בניילון נצמד ומניחים במקום חם להתפחה.
- זריעת זרעים.מיכלי השתילה מלאים באדמה מזינה, המורכבת משני חלקי חומוס, חלק אחד של אדמת חרס וחלק אחד של חול. באדמה נוצרים תלמים בעומק של עד 1 ס"מ, נשפכים במים, זרעים מונחים בהם ומפוזרים עליהם אדמה מעל. היבול מושקה בשפע, מכוסה בפוליאתילן ונותר לנבוט.
- גידול שתילים. עם הופעת השתילים, פוליאתילן מוסר מהמיכלים. צריך להשקות צמחים צעירים באופן קבוע ולספק תנאי אור אופטימליים. משך שעות האור חייב להיות לפחות 17 שעות.
- קטיף שתילים. פלפלים צעירים לִצְלוֹל לתוך מיכלים בודדים, כאשר זוג עלים אמיתיים נוצר על השיחים. טיפול נוסף מורכב מהשקיה קבועה והתרופפות של האדמה.
- התקשות שתילים. 2-3 שבועות לפני הירידה, מיכלים עם שתילים מוציאים מדי יום לאוויר הפתוח, מה שמגדיל בהדרגה את זמן ההליכה.
כאשר השתילים מגיעים לגובה 16-18 ס"מ, הם יכולים להיות מושתלים למקום קבוע. השתילים הגדלים נטועים עם הקמת מזג אוויר חם. הטמפרטורה בלילה לא צריכה לרדת מתחת ל 11 מעלות. לפלפל, הכינו רכסים גבוהים, שהמרווח ביניהם צריך להיות לפחות 30 ס"מ. השיחים נטועים במרחק של 25 ס"מ זה מזה. נטיעות צעירות צריכות להיות מכוסות ומכוסות בנייר כסף בן לילה לפני ההשתרשות. לאחר מכן, יש לספק טיפול הולם.
פלפלי צ'ילי הם האבקה עצמית, לכן לא כדאי לשתול אותם לצד פלפלים. אחרת, כל היבול יקבל טעם חריף.
איך לטפל בפלפלים חריפים
לאחר השתילים שמשתרשים ומתחילים לגדול, יש לטפל בפלפל כהלכה. פעילויות אלה אינן קשות, אך יש להקפיד על כמה כללים על מנת לקבל יבול טוב:
- היווצרות שיחים. כאשר הצמחים מגיעים לגובה של 35-37 ס"מ, עליכם לצבוט את צמרות השיחים. טכניקה זו מגרה את הצמיחה של יורה לרוחב שתניב פרי. וכדי שפירות הצ'ילי ווילי יהיו גדולים יותר, עליך להסיר עודפי שחלות פרחים מהשיחים. על כל שיח נותרים 25-26 פרחים - זהו המספר האופטימלי של פירות.
- הַאֲבָקָה. פלפלי צ'ילי מאביקים באופן פעיל בטמפרטורות מעל 30 מעלות. ואם בקיץ קריר וטמפרטורת האוויר אינה עולה מעל 20-23 מעלות, יש לעזור לשיחים בהאבקה. לשם כך, מספיק לדפוק קלות על גבעולי הצמחים והאבקה תתפשט באופן שווה על כל הפרחים.
- השקיה. פלפל צ'ילי ווילי אוהב מאוד לחות, אך במיוחד זקוק ללחות במהלך פריחה, היווצרות והבשלה של פירות. בקיץ, נטיעות זקוקות מדי יום רִוּוּי, ובמקרה של חום חזק, ההליך יכול להתבצע פעמיים ביום. מי השקיה צריכים להיות מושקעים ולא קרים. יש לשחרר את מרווח השורות באופן קבוע ולהסיר עשבים שוטים.
- הַפרָיָה. בתחילת עונת הגידול, יש להאכיל פלפלי צ'ילי עם דשנים עם תכולה גבוהה של זרחן ומגנזיום. במהלך היווצרותם ופיתוחם של פירות, יש להפחית תוספי חנקן. חבישה מאוזנת לעגבניות עובדת היטב עבור פלפלים. ויש להזין אותם על פי ההוראות.
פלפל צ'ילי ווילי מומלץ להצטלם בוסר. גרגרי הפלפל מבשילים בטמפרטורת החדר, לכן, תקופת אחסון הפירות הטריים מתארכת, ויכול להיווצר יבול נוסף על השיחים. בעת הקציר לא כדאי למרוט את הפלפל מהשיח, עדיף להשתמש בסכין או במספריים. זה ימנע נזק לצמחים וימזער את הלחץ.
לאחר הקציר ניתן לאחסן את שיחי הפלפל עד האביב לנטיעה מאוחרת יותר. לשם כך חותכים את הצמחים לגובה של 12-15 ס"מ ונטועים במיכלי תפזורת. מניחים את סירי הפלפל במקום קריר. באביב, השיחים נטועים שוב על המיטות המוכנות. שיחים אלה יצמיחו במהירות מסה ירוקה וייצרו יבול מוקדם ושופע יותר.
קשיים אפשריים בטיפוח
גידול פלפלי צ'ילי ווילי קל, אך כל גנן עשוי להתמודד עם כמה בעיות שיש להכיר:
- פרחים נופלים. בעונה החמה והיבשה, כאשר טמפרטורת האוויר עולה מעל 35 מעלות, הצמחים יכולים להשיל פרחים. מטרד זה יכול להתרחש עקב שינויים משמעותיים בטמפרטורות הלילה והיום, כמו גם השקיה לא נכונה.
- עקמת צורת הפרי. מתרחש בטמפרטורות גבוהות ובהאבקה לקויה. כדי להימנע מבעיות כאלה, יש להיעזר בפלפלים בתקופת ההאבקה. לשם כך, השיחים מטלטלים מעת לעת כדי להבטיח תנועת אוויר סביב הפרחים.
מחלות יכולות להתפתח בניגוד לשיטות החקלאות ובתנאי מזג אוויר קשים. לרוב פלפלים חולים:
- עובש אפור, המתפתח בלחות גבוהה. כתמים לבנים נוצרים על פירות הצמחים. המחלה פוגעת תחילה בפירות הנמצאים בקרבת האדמה ופוגעת בהדרגה בצמח כולו.
- נגיף פסיפס טבק - העלים מתחילים להצהיב ובסופו של דבר נושרים. הסכנה של המחלה טמונה בעמידותה בפני קוטלי חרקים, כמו גם בזיהום - המטע כולו יכול לסבול משיח חולה אחד.
- אנתרקנוזה - נוצרים כתמים מימיים עגולים על הפירות, מה שמוביל לנרקב הפירות. הגורם להתפתחות המחלה הוא השקיה מוגזמת של צמחים.
כמו כן, פלפלים יכולים להיות מותקפים על ידי מזיקים: כנימותקרדית עכביש, חיפושיות קולורדו, זבובים, סקופ, דוב ושבלולים עירומים. אך זה לא קורה לעיתים קרובות, מכיוון שטפילים מעדיפים צלליות אחרות.
ניתן להילחם במזיקים ומחלות בעזרת תכשירים ביולוגיים וכימיים. את הראשונים ניתן להכין באופן עצמאי, ואילו האחרים נרכשים בחנויות מתמחות. אם אתה מקיים את כל כללי הטכנולוגיה החקלאית ושומר על ניקיון הגן, ניתן למנוע זיהום של צמחים.
יישומי פלפל צ'ילי
פלפל צ'ילי ווילי משמש באופן פעיל בבישול להכנת רטבים חמים וכתיבול. ניתן להשתמש בו טרי, מיובש, מומלח או כבוש. על בסיס פלפל חריף מכינים תבלינים רבים המורכבים מכמה תבלינים המשלימים זה את זה. פירות טריים מתווספים למרינדות בעת שימור ירקות וסלטים.
פלפל מכיל רכיבים שימושיים רבים, מה שהופך אותו לחיוני ברפואה ובקוסמטיקה.
על בסיס הפרי הבוער, מכינים תכשירים בעלי תכונות התחממות. הם משמשים להקלה על תחושות כואבות במחלות של עצמות ומפרקים, בטראומה, ברונכיטיס והצטננות. משחות, קרמים, טלאים ותמיסות משמשים כסוכני שפשוף חיצוניים.
בקוסמטיקה משתמשים לעתים קרובות בתמיסות פלפל. ניתן לשפשף אותו בקרקפת כדי לעורר את זרימת הדם ולהאיץ את צמיחת השיער. כמו כן, התמיסת מתווספת להרכב משחות, קרמים ושמנים, בעלי השפעה ממצקת על העור.
פלפל צ'ילי ווילי נכלל לעיתים קרובות בדיאטות הרזיה. המרכיבים הפעילים של הירק מעוררים את זרימת הדם, מסייעים בפירוק תאי שומן ובהסרת רעלים מהמעי הגס. ג'לים ופלסטרים לעיסוי פלפל חריף עוזרים להילחם בצלוליט.
כיצד להכין ולאחסן פלפלים חריפים
ניתן לאחסן פלפלים של צ'ילי ווילי בכמה דרכים (הבחירה בשיטת אחסון מסוימת תלויה בשימוש הבא במוצר):
- ייבוש פירות. לייבוש הפלפל ניתן למתוח אותו על חוט חזק על ידי הגבעולים ולתלות אותו באזור יבש ומאוורר. או פרוש אותו על נייר והפוך אותו מעת לעת. העיקר הוא שגרגירי הפלפל אינם נוגעים זה בזה. לאחר סיום התהליך ניתן לאחסן את הפלפלים בשקיות או לחתוך אותם ולשמש כתיבול.
- כְּבִישָׁה. את הפירות יש לכבס ולחתוך אם רוצים.אין להסיר זרעים כדי לשמור על התבלינים. יש למלא ירקות במים רותחים ולהניח בצנצנות סטריליות. החסר מוזג עם חומץ חם. ניתן להוסיף מלח, סוכר ותבלינים אם רוצים. הבנקים אטומים ומאוחסנים כשימור.
- קְפִיאָה. שיטה זו מובילה לאובדן של כמה חומרים מזינים, אך הטעם והארומה נשמרים. הפירות נשטפים היטב וחותכים לחתיכות שרירותיות, מכניסים למקפיא למשך שעה. כשהירקות קפואים מעט הם מונחים בשקיות נפרדות ומוחזרים למקפיא. אפשר להקפיא צ'ילי שלם. חיי המדף של החסר נמשכים לא יותר משנה.
- אחסון בשמן. שיטה זו עוזרת לשמר את כל התכונות המועילות של הירק. הפירות נשטפים, הגבעולים נחתכים, מונחים בצנצנות סטריליות ויוצקים עם שמן צמחי חם. יש לאחסן ריקים כאלה במקרר במשך שישה חודשים.
- אחסון במלח. הפרי נשטף, מונח בצנצנות ונמזג בתמיסת מלח חזקה וקרה. את הצנצנות סוגרים במכסי ניילון ומכניסים למקרר. להכנת המלח יש להמיס כל כך הרבה מלח במים כדי שביצת העוף תצוף על פני השטח.
ישנן שיטות אחסון המסייעות בשמירה על טעמו ומאפייני הפרי. ושיטות אחרות מאפשרות לך לא רק להוסיף פלפל בארוחות, אך השתמשו בו גם כחטיף עצמאי.
גידול פלפלי צ'ילי ווילי קל, ובתודה, הצמח יניב יבול טוב של ירקות בריאים. וכשגדלים אותו על אדן החלון, ניתן לקבל את הקציר לאורך כל השנה מבלי לנקוט בקציר. בנוסף, שיח פרי צ'ילי ווילי בסיר יכול להיות מתנה בלתי נשכחת, מהנה ושימושית.
מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון:
עדיין לא גידלתי פלפל חריף כל כך, מעניין שהוא רב שנתי ויש בו שתילים שגדלו פעם, אתה יכול לשתול שיחים באדמה פתוחה במשך כמה שנים באביב ולקבל תשואה גבוהה של פלפלי צ'ילי.
אני משתמש בפלפל בכמות גדולה למדי הן לשימור והן לייבוש. בחורף, במזג אוויר קר, אתה רק רוצה פלפל חריף. בשנה הבאה בהחלט אנסה לגדל את זה בעצמי על פי העצה מהמאמר.