שקדים הם אגוז או עצם, איך הוא גדל ואילו תכונות יש לו?
תושבי כדור הארץ ידעו על שקדים עוד לפני תקופתנו, הם אפילו בייתו את הצמח באותם זמנים רחוקים. פרי העץ עם זרע למאכל מוערך. ברגע שהם לא קוראים לזה: גם אגוז וגם אבן שקדים. ישנם שני סוגים של שקדים: מריר ומתוק, שנבדלים בטעמם ובתכונות שימושיות.
אם קודם שקדים רק תושבי הים התיכון ומרכז אסיה נהנו, אז בתקופתנו זה לא נחשב מוצר אקזוטי. שקדים מיוצרים בקנה מידה גדול. המטעים בקליפורניה נמצאים במקום הראשון בייצור שקדים. העץ גדל בהצלחה בארצות אחרות עם אקלים חם ולח.
תוֹכֶן:
- שקדים - מה הם?
- איפה ואיך צומחים שקדים?
- אילו תכונות מועילות יש לו?
- איפה ואיך משתמשים בשקדים?
- נזק והתוויות נגד
- איך בוחרים שקדים?
- שיטות וכללים לאחסון
שקדים - מה הם?
ידוע כי סוגים רבים של אגוזים גדלים על עצים. ההבדל ביניהם מפירות אחרים הוא קליפה קשה קשיחה, שבתוכה אגוז טעים. עץ, שיח שעליו נוצר הפרי, נקרא גם אגוז או לוז.
נכון לקרוא לפרי שקד גם אגוז וגם עצם.
עץ השקד שייך למשפחת ה Rosaceae, כמו גידולי גננות רבים. הצמח קרוב למבנהו לאפרסקים, משמשים. רק פריו שונה במקצת מחבריו. זה דומה בצורתו ל שזיף, אך עיסתו אינה אכילה.
כשהוא בשל, הפריקרפ נפרד בקלות מהעצם, שבתוכה נמצא הגרעין. הם קוראים לזה עצם, או דרופה. בשקדים נהוג להשתמש בהגדרת אגוז מכיוון שהוא מכיל הרבה חומצות שומן, שמנים אתרים, כמו באגוזים אחרים.
איפה ואיך צומחים שקדים?
עץ השקדים מעובד לקבלת גרעין מזין ומזין. מטעי עצים נפוצים לא רק ביבשת אמריקה, אלא גם במדינות אפריקה ואסיה.
עץ אוהב אור חי זמן רב ומגיע לגיל מאה שנה.
חָזָק מערכת שורשים צמחים מאפשרים לו לצמוח במדרונות סלעיים, בקרקעות נדירות. שקדים לא מפחדים מכפור או מחום. ירידה בטמפרטורת האוויר מסוכנת רק עבור יורה צעיר הפורח בתחילת האביב. מכוסים בענן לבן-ורוד של פרחים, השקדים מושכים דבורים בניחוח שלהם. חרקים משמשים להאבקת הצמח.
לאחר חודשיים-שלושה מופיעים טיפות עם פריקרפ ירוק ורעיל במקום התפרחות. כשהוא בשל, הוא מופרד בקלות מהזרע עם גרעין טעים ובריא. כולם יודעים על היתרונות של שקדים, ולכן הם מגדלים אותו בכמויות גדולות ומספקים לצרכנים מוצר טעים.
אילו תכונות מועילות יש לו?
שקדים מתוקים ומרירים מועילים לאדם, ומרפאים מחלות רבות. צרכו גרעיני אגוזים מתוקים ל:
- לחזק את הגוף לאחר שסבל ממחלה קשה
- להחזיר את תפקוד הקיבה במקרה של כיבים הנגרמים על ידי חומציות מוגברת של מיץ קיבה
- לשפר את תפקודה של מערכת העצבים
- להקל על התקפי שיעול אצל חולי אסטמה, מעשנים כבדים
- לווסת את עבודת הלב
- לנקות את כלי הדם מכולסטרול
- לנרמל את הרכב הדם, ולבטל אנמיה
מומלץ להכניס לתפריט לצמחונים גרעינים עם אחוז קלוריות גבוה, עם תכולה גבוהה של חלבונים צמחיים ופחמימות. הם שימושיים לנשים בהריון, ועוזרים להיווצר מערכת השלד של העובר.שקדים קלויים מסלקים עוויתות במקרה של מחלות מעיים, הטלת שתן מכאיבה.
לא מומלץ לחגוג בשקדים מרים, מכיוון שהתכולת הגבוהה של חומצה הידרוציאנית בו מובילה להרעלה.
אך מי שקדים מרים משמשים אנשים הסובלים ממחלות ריאות, אסתמה בסימפונות ונדודי שינה. מים עם תכולת חומצה של 25% מפחיתים כאבים בחולים עם קיבה, מבטלים שיעול ומפחיתים את רפלקס הקיבה.
תכונות הריפוי של השקדים כלולות בהרכבו, שם ישנם ויטמיני B רבים, קרוטן, עד 60 אחוז שמן שומני. הגרעינים עשירים בסידן, ברזל, בריום, מנגן. יש להם מספיק גלוקוז, טאנינים, כולין.
איפה ואיך משתמשים בשקדים?
זרעי שקדים משמשים ברפואה, בבישול ובקוסמטיקה:
- ברפואה העממית, פתולוגיות נרפאות באופן פעיל בשמן שקדים, שהוכן בשיטת הכבישה הקרה. באוזן דלקת חריפה חריפות 4-5 טיפות לאוזן, ומבטלות כאב. פקקי גופרית באוזניים מדוללים בשמן.
- נוזל שמן משמש כסוכן חיצוני, ומשמן איתו את אזורי העור המושפעים מכיבים. אם מוסיפים כפית אתר, לבנדר ונענע לשתי כפיות שמן שקדים, מקבלים תערובת שנשפכת אל תוך המקדשים ועורף הצוואר. זה יעזור להקל על התקף מיגרנה הממשמש ובא.
- לאחר ערבוב גרגרי שקדים כתושים עם דבש, כיבים זוחלים והרפס נמרחים בתוצר המתקבל. תערובת של אגוזים, חומץ ויין עוזרת לרעפים.
- חלב מוכן משקדים. חמישים גרם אגוזים קצוצים מוזגים עם חלב מבושל (250 מיליליטר), מתעקשים למשך שעה. לאחר שהתאמנת, צורוך 50 מיליליטר ארבע פעמים ביום. חלב שקדים עוזר לעצור שיעול חזק, להרגיע כאבי בטן, להפסיק להקיא.
- לחולי צהבת מומלץ לאכול אגוזי שקדים מתוקים, החל מחמישה גרעינים לפני הארוחות שלוש פעמים ביום. ואז הגדילו את המנה היחידה ל -15 זרעים, והוסיפו בהדרגה חמישה אגוזים ביום.
- היתרונות של שקדים לשיער ידועים. שמן שקדים משמש לשימון השיער, תוך שפשוף המוצר אל השורשים. לאחר מספר הליכים השיער יתחזק ויצמח טוב יותר. זה שימושי במיוחד להשתמש בשמן עבור מי שלעתים קרובות צובע את שיערם, עשה סלסול. שקדים ירווה את השיער המיובש בכימיקלים עם אלמנטים שימושיים, "להחיות" אותם.
- בבישול מוסיפים שקדים לא רק למאפים שונים, לעוגות, אלא גם למנות דגים ובשר. המרכיבים השימושיים של האגוז נספגים טוב יותר אם הוא משולב עם מזונות עשירים בחומצה אסקורבית. טועמים שקדים בשוקולד, עם חלב ודבש.
שקדים הם מזון נפוץ שניתן לצרוך בו מדי יום, תוך התחשבות בתוויות נגד.
נזק והתוויות נגד
כמו בכל אגוזים, גרעיני שקדים מכילים הרבה שמן, שמזיק לאנשים המועדים להשמנה. אינך יכול לכלול מוצר בתפריט למי שגופו אינו סובל את מרכיבי האגוז, עלול לתת לו תגובה אלרגית. המוצר אינו מותנה במקרה של דופק מוגבר, עוררות יתר.
אין לערבב גרעינים עם אגוזים אחרים. לגוף יהיה קשה לעכל כמויות גדולות של שומן וחלבון.
אתה צריך לדעת מה ההבדל בין שקדים מתוקים ומרירים. אחרי הכל, חומצה הידרוציאנית בגרעינים מרים מובילה להרעלה קשה, אפילו למוות. אפילו שניים-שלושה זרעים המשמשים למאכל יפגעו בילדים. אם התרחשה הרעלה, הם מתקשרים בדחיפות לרופא, שוטפים את הבטן בתמיסת אשלגן פרמנגנט לפני הגעתו. כולל שקדים בתזונה, יש צורך לבדוק את תגובת הגוף אליו. לאחר שאכלנו גרגיר אחד או שניים, הם מחפשים גירוי על העור, גירוד. רק בהיעדר תגובה אתה יכול לאכול שקדים בבטחה, אבל במתינות.
איך בוחרים שקדים?
היתרונות של השקדים יהיו אם הם טריים ובוגרים. בדרך כלל בסופרמרקטים יש אגוז באריזה, ולכן ניתן לקבוע את טריותו רק על פי תאריך הייצור. שימו לב לשלמות האריזה. יש לצלות אגוזים יבשים מבלי להוסיף שמן.
בבחירת אגוזים גולמיים הם מקבלים אותם בהעדר עובש. השעועית צריכה להיראות רעננה וללא משקעים חלודים. קבעו את איכות המוצר לפי ריח וטעם. הטעם המר צריך להזהיר את הקונה. עדיף לסרב לאוכל כזה. מטגנים את גרעיני הזרעים, לאחר ניקוים בעבר, במחבת יבשה. אגוז שנבחר ומבושל כראוי רק ירוויח.
שיטות וכללים לאחסון
ישנם מספר כללים שיעזרו לך להחזיק שקדים בבית:
- מניחים אגוזים יבשים במיכל עם מכסה או בצנצנת זכוכית אטומה. יש להקפיד שהמיכלים לא יהיו רטובים.
- אל תשמור שקדים בשמש. מיכלים עם גרעינים מונחים במקום חשוך וקריר. מקרר מתאים גם למטרות אלה.
- אפשר לשים את האגוזים במיכל או בשקית ולהקפיא.
- גרעינים גרוסים נשמרים פחות זמן מגרעינים שלמים.
אגוזים שומרים על טריותם במשך שנה אם הם מאוחסנים כראוי במקרר. בארון השקדים יחזיקו מעמד לא יותר משישה חודשים. אין להפשיר ולהקפיא את האוכל ללא הרף. זה יתחיל להתדרדר במהירות.
ניתן לאכול רק מוצר טרי, אם מופיעים עובש, טעם מר, עדיף להרוס את המוצר.
מ שקדים הכינו ותמיסו, הוסיפו אותו ליינות, ליקרים, אלכוהול. יש לדעת בדיוק את המתכון לבישול, את נורמת האגוז, כך שאין הרעלה עם המשקה. אחסון שקדים מתבצע בהתאם לכללים.
מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון:
לצמח זה יש פירות טעימים ובריאים מאוד, אך למרבה הצער, אי אפשר לחלוטין לטפח אותם בקווי הרוחב שלנו. ומה שאפשר לקנות בחנות או בשווקים לא תמיד עונה על כל דרישות האיכות.
אני אוהב שקדים, אני משתמש בהם בעיקר בהכנת קינוחים ופשוט אוכלים אגוזים. כמובן, אני יודע על היתרונות, אבל עדיין אני בדעה שהכל צריך להיות במתינות, אז אני משתדל לא לאכול יתר על המידה.
שקדים בריאים, כמו אגוזים רבים אחרים, אך עליכם לאכול אותם במידה, ולו משום שהם עתירי קלוריות. הוא, כמו האפרסק, מותאם בצורה גרועה לאקלים הממוזג שלנו, אוהב חום.