כיצד לאחסן שום בבית: שיטות הכנה ואחסון

שום הוא מאכל ייחודי הנמצא בשימוש נרחב בבישול. זה משמש לעתים קרובות מאוד לטיפול במחלות שונות.

תוֹכֶן:

• תכונות של שום
• איך מכינים שום נכון לאחסון?
• תכונות אחסון

תכונות של שום

לשום יש תכונות ייחודיות. זהו תוסף מזון מקורי שאי אפשר להחליף אותו במוצר אחר בעולם. שום שייך לקטגוריה של צמחים עשבוניים רב שנתיים. זה מתייחס למשפחת הבצל.

תיאור השום:

• לצמח זה צורת נורה מורכבת למדי, המכילה בין 3 ל -20 נורות בודדות.
• לכל שן שום קליפה מיוחדת המגנה עליו מפני השפעות סביבתיות שליליות.

שום הוא יבול ירקות פופולריהמשמש כמזון על ידי עמי העולם כולו. זאת בשל העובדה שלשום יש ריח מקורי והוא מאופיין בטעם חד. שום מכיל כמות גדולה של פחמימות, מה שהופך אותו לשימושי מאוד ומזין. על מנת לשמר את כל טעמו ותכונות הריפוי של השום, יש צורך לשמר אותו כראוי.

איך מכינים שום נכון לאחסון?

שום חורף נקצר בסוף יוני, ושום אביב - בתחילת אוגוסט. יש צורך לקצור צמח זה רק במזג אוויר יבש. אחרת, השום לא יאוחסן זמן רב ויתדרדר. הניקיון נעשה בשעות הערב או הבוקר, כאשר החשיפה לאור השמש אינה חזקה. לאחר הוצאת השום מהאדמה, פרשו אותו באוויר הצח והניחו לו לשכב לזמן מה. רק אז הנבשים יבושו.

ההכנה לאחסון שום היא לחתוך אותו כראוי:

1. שורשי צמח זה מוסרים באמצעות גזם, סכין או מספריים.
2. לאחר מכן, מקום השורשים נשרף באש.
3. צריך לגזום גם את גבעול השום. במקרה זה, יש צורך לסגת מתחילת הצוואר 1.5-2 סנטימטרים.

גם עם הכנה נכונה של שום לאחסון, הוא יכול להיות בדירה לא יותר מ 3-4 חודשים.

במקרה שהשום קופא, אז הוא לא יכול לאבד רק את טעמו, אלא גם ויטמינים שימושיים. על מנת להאריך את חיי המדף של מוצר זה, יש צורך בסידן שמן החמניות לשעתיים. מוסיפים לו יוד (20 טיפות לליטר 1).

יש לטפל בכל ראש שום בתמיסה זו. לאחר העיבוד, הראשים צריכים להתייבש היטב בשמש. רק אחרי זה יש צורך לאחסן את השום.

תכונות אחסון

כיום ישנן מספר שיטות לאחסון שום המשמרות את טעמו ואת תכונותיו השימושיות.

העיקריים כוללים:

• אחסון במיכלי זכוכית
• אחסון בקופסאות עץ
• אחסון בגרבי ניילון
• אחסון בשקיות בד טבעי וכו '.

שיטת האחסון בקופסאות עץ מאוד פרודוקטיבית. מיכל זה לא אמור להיות מוצק על מנת שאוויר יזרום לשום. שכבה קטנה של מלח נשפכת לקופסה ועליה מניחים שורה של ראשי שום. לאחר מכן, השום מכוסה שוב במלח, ושוב מונח במספר ראשים.

ההליך חוזר על עצמו עד למילוי המיכל למעלה. הודות לשיטת אחסון זו, אתה יכול לשמר את העסיסיות והטעם של מוצר זה עד האביב. לעתים קרובות מאוד, במקום מלח משתמשים באפר או נסורת עץ דקה מאוד.

דרך יעילה לשמר את טעמו ותכונותיו השימושיות של השום היא לאחסן אותו בשקיות העשויות מבד טבעי צפוף.

לשם כך יש לשים שום בשקיות יחד עם קליפות הבצל. שיטה זו תהיה יעילה כאשר מוצר זה נרכש בחנויות בכמויות קטנות.

דרך פשוטה למדי לאחסון שום היא שימוש בגרבי ניילון או גרביונים. שיטת אחסון זו הוא די ותיק ויחד עם זאת יעיל מאוד. יש לקפל את השום לרשת גרביונים בצורה יבשה בלבד. הודות לכך ניתן להעלות משמעותית את חיי המדף שלו. מניחים את גרב השום במקום קריר ויבש. בעת אחסון שיטה זו, עדיף לתלות את השום, שיספק זרימת אוויר טובה מאוד.

כדי לשמר את התכונות הייחודיות של השום, משתמשים לעתים קרובות במיכלי זכוכית. לשם כך עליכם להשתמש בכלי זכוכית יבשים לחלוטין. ראשי השום ארוזים היטב בצנצנות וסוגרים במכסי פלסטיק. על מנת להאריך את חיי המדף של ראשי השום, יש צורך לפזר את e6go בכלי זכוכית עם קמח. שכבת הקמח צריכה להיות יותר משני סנטימטרים.

השיטה הפשוטה והוותיקה ביותר לאחסון שום היא אחסון ב"צמות ":

1. לשם כך, בעת קציר צמח זה, הגבעולים אינם נחתכים ממנו.
2. לאחר הקציר והייבוש של השום, קלוע אותו לצמות מיוחדות בעזרת גבעולים.
3. חבילות כאלה תלויות מקיר או תקרה בחדר חשוך וקריר.
4. טמפרטורת האחסון של השום בדרך זו צריכה להיות בין -1 ל -3 מעלות. אם החדר חם יותר, אז הצמח יתחיל לנבוט, ואם הוא קר יותר, הוא יקפא.
5. כמו כן "צמות" של נורות יכולות להיות במסדרון קריר או במטבח.

אחסון שום בפרפין יעיל למדי. לשם כך לוקחים פרפין מותך. יש לטבול בו כל ראש שום, שלאחריו מותר לפרפין לנקז. בזכות חומר זה, לחות מראשי השום לא תוכל להתאדות, מה שיאפשר לו לשמור על טעמו.

אפשר גם לשמור את ראשי השום המקולפים לאורך זמן. לשם כך מקלפים את שיני השום ומכניסים אותם לצנצנת זכוכית. כדי לאטום את ראשי השום, רעד את הצנצנת. הראשים ממולאים בשמן חמניות וסוגרים במכסה פוליאתילן.

המכסה חייב להיות בעל חורים, אחרת השום עלול "להיחנק".

לאחר האחסון ניתן להשתמש בשמן לבישול. צריך לזכור שיהיה לו מספיק ריח שום נעים... לעתים קרובות מאוד משתמשים בקופסאות קרטון, סלי נצרים או ארגזי ירקות לאחסון שום. מיכלים אלה חייבים בהכרח לכלול חורים שיאפשרו לשום "לנשום" במהלך האחסון.

יש לפזר את הנורות באופן שווה. הקופסאות ממוקמות במקום יבש וקריר, שיכול להיות מזווה, מרפסת, מרתף וכו '. אם תקפידו על כל הכללים לאחסון שום, תוכלו להאריך משמעותית את חיי המדף שלו. בהחלט כל השיטות לאחסון שום יעילות למדי. בחירת השיטה תלויה ישירות ברצונותיו ודרישותיו של הגנן.

מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון.