צמח סומאק: גידול ושימוש

עץ הסומאק או החומץ הוא צמח ירוק עד שיכול להגיע לגובה שלושה מטרים. הופעת הסומך יכולה להזכיר לכולם את המוכר חוּזרָר, במיוחד צורת העלים - הם ארוכים עם שיניים בקצוות. לעץ זה למעלה מ -150 מינים שונים.

סומאק פורח עם פנימיות לבנות רכות. במקומם מופיעים ובהמשך מבשילים פירות, המתאימים לשימוש כתבלין. הם מיובשים ונטחנים לאבקה בעלת צבע בורדו וריח חמוץ.

תוֹכֶן:

• טיפים לגידול סומאק
• כיצד משתמשים בסומאק בעיצוב נוף
• תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש בפירות סומך
• כיצד משתמשים בסומאק בבישול

טיפים לגידול סומאק

סומאק גדל כמעט בכל מקום, אך ניתן למצוא את מגוון המינים הגדול ביותר בדרום אפריקה.

עקרונות בסיסיים של שתילה וטיפול בסומאק:

• הצמח לא יומרני בבחירת הקרקע, אך המצע האידיאלי עבורו הוא: אדמת גן מעורבבת בחול ובחומוס.
• סומך אוהב אור, ולכן כדאי לבחור את האזור המואר ביותר עבורו.
• הגיל האידיאלי לשתילת סומח באדמה פתוחה הוא שנתיים, לפני כן יש לגדל אותו במיכל שתילה.
• ניתן לשתול את סומאק באדמה פתוחה באביב או בסתיו.
• כדאי לשתול שני צמחים בחור אחד, מכיוון שסומאק נחשב לצמח דו-חמד.
• בעת השתילה, יש ליישר את השורשים כראוי, ואז לחפור אותם באדמה ולהשקותם.
• המרחק בין צמחים לא צריך להיות פחות משני מטרים.
• אתה יכול לחפור מגבילים בקרקע אשר ירסן את המתפתחים במהירות מערכת שורשים.
• לאחר הנחיתה, זה יהיה שימושי חיפוי כבול או נסורת.

סומאק מתחיל לפרוח מהשנה הרביעית או החמישית לחיים. סומאק סובל חום היטב; עץ בוגר דורש השקיה רק ​​בתקופות בצורת. צמחים צעירים דורשים השקיה והאכלה תכופים יותר דשנים מינרליים.

סומאק הוא צמח דרומי וקשה לסבול כפור חורף.

חשוב להקפיד שהעץ לא סובל מכוויות קור ולא יישבר מתחת למשקל השלג. אם הסומאק עדיין כואב, אז באביב יש צורך לנתק את הענפים המושפעים.

סומאק מופץ על ידי זרעים וחלוקת שורשים. התפשטות זרעים היא תהליך קשה למדי, מכיוון שקצב הנביטה של ​​שיטה זו נמוך מאוד, וההשתרשות חלשה. על מנת להכין את הזרעים לשתילה, יש להשרותם במשך שעה בחומצה גופרתית. בתהליך ההשריה הקליפה נשברת. זרעים נובטים, ככלל, חודש לאחר השתילה.

כיצד משתמשים בסומאק בעיצוב נוף

Sumac משמש לעתים קרובות בעיצוב נוף בגלל הטיפול הלא יומרני שלו. ההחלטות הנפוצות ביותר בהן הם מעדיפים לשתול צמח זה:

• גנים שאינם דורשים טיפול מיוחד (סומאק מסוגל לצמוח באופן עצמאי ובזמן קצר מאוד).
• אבטחת אזורים לא אחידים (מדרונות ונקיקים).
• על מדשאות להשמדת עשבים שונים (לסומאק מערכת שורשים אגרסיבית ומתפתחת באופן פעיל השולטת צמחים סמוכים).
• כפי ש גָדֵר חַיָה, או לאורך הגדר.
• בקומפוזיציות המרמזות על ניגודיות של צבעים (הרי בסתיו עלי הסומאק הופכים לארגמן).

הקושי היחיד בגידול סומך הוא המאבק המתמיד עם זריקות רבות, מכיוון שסומאק יכול למלא כל חלל, גם זה לא מיועד לכך.

תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש בפירות סומך

תבלין סומך מוערך הן בבישול והן ברפואה העממית:

• סומאק הוא נוגד חמצון, מכיוון שהוא מכיל שמנים, חומצות וטאנינים.
• לעלי סומך השפעות אנטי דלקתיות וריפוי פצעים.

סומי משמש ל:

• הצטננות
• שִׁגָרוֹן
• שִׁגָדוֹן
• דיזנטריה והרעלות שונות
• ניאופלזמות
• ניקוי הגוף מרעלים
• הפרות במערכת העיכול
• סוכרת
• עייפות מוגברת

עם זאת, גם עם יתרונותיו הרבים, לסומי יש גם התוויות נגד:

• אין לצרוך את סומאק בנוכחות כיבים וגסטריטיס חריפה.
• כמו כן, אין להשתמש בו לבעיות פקקת וקרישת דם.
• עליכם להיזהר מאוד בשימוש בסומץ 'במקרה של חילוף חומרים בפחמימות.

כיצד משתמשים בסומאק בבישול

לתבלין סומאק יש טעם חריף וחמצמץ. הוא נחשב כמרכיב בעל ערך רב בבישול, מכיוון שהוא חומר משמר טבעי ועוזר לשמור על טריות המזון לתקופה ארוכה יותר. Sumac משמש לעתים קרובות למדי במטבח המזרחי.

באילו מנות נהוג להשתמש בסומי:

• לרוב, התבלין מתווסף בבישול קבבים ומנגלים. השילוב של סומך עם טלה מתגלה טוב במיוחד. זה מרכך את סיבי הבשר, מה שהופך את המנה לרכה ונימוחה.
• סומאק מוסיפים גם בעת בישול דגים. עם זאת, חשוב לקחת בחשבון שצבע האודם הבהיר של התבלין יכול לצבוע את שאר האוכל.
• סומאק מתווסף לרוב לקטניות ולמנות אורז. הם מאוד אוהבים להשתמש בו להכנת פילאף.
• בצל כבוש בתוספת סומך רוכש צבע וטעם מקוריים.
• לעתים קרובות משתמשים בתבלין זה כדי להוסיף חמיצות למאפים.
• כשמכינים משקאות ניתן להשתמש בסומאק כתחליף לחומצת לימון.
• סומאק משתלב היטב עם תבלינים אחרים, במיוחד זרעי שומשום.

על מנת לקבוע את איכותו של תבלין, רק הסתכלו על צבעו. זה לא אמור להיות משעמם, מכיוון שזה מצביע על מוצר שפג תוקפו. חיי המדף של סומך, ככלל, אינם עולים על שנה. עם זאת, יש לאחסן אותו במיכל סגור היטב, הרחק מאור השמש. אם תגזימו ותוסיפו יותר מדי תבלינים, אז המנה תתקלקל ותקבל טעם חמצמץ. לא בכדי קוראים לסומאק עץ החומץ, פירותיו מכילים כל כך הרבה חומצה שהוא מסוגל להחליף חומץ ומיץ לימון.

מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון: