קישמיש - תכונות ותכולת קלוריות של פירות יער

פרי ענבים אנשים משתמשים בו לא רק כקינוח מצוין, אלא גם כתרופה למחלות רבות. בין הזנים המתוקים של פירות יער, נבדל מגוון הצימוקים, המכונה גם סבזה. הערך של פירות מתוקים בהרכבם, נותן בריאות, נעורים. לפני השימוש במוצר, עליכם לדעת לא רק על התכונות המועילות, אלא גם למי הוא התווית.

מתורגם מקישמיש פרסית פירושו ענבים יבשים. סוג ענבים זה משמש להכנת צימוקים. זה היה ידוע בימי קדם, שכן עקבות צימוקים נמצאו במהלך חפירות יישובים של אדם פרימיטיבי. בכל עת שימשו צימוקים להכנת מאכלים שונים; זהו מרכיב חשוב ביינות ומיצים מהשורה הראשונה. התנאים הטובים ביותר לגידול ענבים מתוקים הם בארצות המזרח התיכון ומרכז אסיה. ישנם כמה סוגים של צימוקים, שונים בצבע, בגודל ובטעם של פירות יער.

תוֹכֶן:

• תיאור הזן
• הרכב, תכונות שימושיות של פירות יער
• קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות
• נזק והתוויות נגד
• השימוש בצימוקים בבישול, בתרופות
• כללים לבחירה ואחסון של ענבים

תיאור הזן

סבזה, או צימוקים, הוא אחד מסוגי הענבים הטובים ביותר עם תפוקה גבוהה. צרור אחד מכיל מספר רב של ענבים מיניאטוריים עם עור צפוף. במהלך ההובלה הגרגרים נשמרים היטב, אינם מתפוררים. לכן ניתן לראות אותם על מדפי החנויות, השווקים בכל פינה בעולם.

בין הזנים הפופולריים של צימוקים מובחנים:

• לענב הלבן הסגלגל אין זרעים, ולכן מתקבל ממנו צימוק ענברי טעים.
• בצימוקים עגולים לבנים, זרעים קטנים נמצאים כאשר אוכלים אותם. המגוון יקר ערך לבשרניות, למתיקות של פירות קטנים עגולים.
• מיץ ענבים שחורים. יש לו ארומה בולטת, טעם מתוק טארט.
• צימוקים ורודים עם פירות יער סגלגלים הם בצבע אחיד.
• ענבי מולדובה עם פירות סגולים בהירים נבדלים בהרמוניה של הטעם.

כל זני הצימוקים משמשים למאכל טרי וגם מיובש כצימוקים.

הרכב, תכונות שימושיות של פירות יער

ההרכב העשיר של פירות הענבים לא יסולא בפז לאדם, מאריך חיים ומשמר את הנעורים:

• ענבי צימוקים שהבשילו היטב יפצו על המחסור בויטמין C ו- A בגוף האדם.
• לכמות מספקת של חומצה פולית בה יש השפעה חיובית על נשים במהלך ההריון וההנקה.
• לאלו הצורכים ענבים לרוב מערכת חיסונית חזקה, הם תמיד במצב רוח טוב.
• צימוקים מתוקים גוונים מושלמים, משחררים עייפות, מתח.
• בין המינרלים בגרגרים נקבע נוכחות של מגנזיום, זרחן, אשלגן, סידן, החשוב לתפקוד מערכת העצבים, כלי הדם, מצב מערכת העיכול ושלד האדם.
• במהלך מגיפת שפעת, יש לכלול הצטננות בתזונת הענבים. זה נלחם ביעילות בשיעול בצורות כרוניות של ברונכיטיס, אסטמה, שחפת.
• לענבים יש השפעה חיובית על עבודת מערכת העיכול.גירוי העבודה של כיס המרה, שליטה על ייצור המרה, פירות צימוקים מקלים על צרבת, בחילות לאחר האכילה.
• מונו ודו-סוכרים בגרגרים נספגים בקלות, ומנרמלים תהליכים מטבוליים. תזונת הענבים מומלצת להחלמת אדם לאחר מחלה קשה, ניתוחים, בגיל מבוגר.
• הפקטין בגרגרים מסייע בהסרת רעלים במקרה של הרעלה, ואנזימים מנרמל את תפקוד המעי.
• השימוש בפירות יער שימושי למחלות של מערכת העצבים, הפרעות בתפקוד הכליות והכבד.
• נוגדי חמצון בצימוקים מעכבים את תהליך ההזדקנות של התאים. לא בכדי תוחלת החיים של אלו שאוכלים ענבים עולה.
• קישמיש בצבע כהה, טרי ומיובש, טוב ללב ולכלי הדם.

קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות

המראה המתוק של יבול הענבים מרווה במהירות אדם, שכן ערך האנרגיה של פירות היער הוא 68 קילוקלוריות ל 100 גרם מוצר. יותר מכל בפחמימות הצימוקים - 16.8 גרם. השאר נופל על חלבונים (0.6 גרם) ושומנים (0.2 גרם). בהתחשב בערך התזונתי של פירות יער, יש צורך להוציא מהתפריט מזונות עתירי קלוריות אחרים.

ענבים מספקים אספקה ​​רבה של אנרגיה הדרושה להעלאת החיוניות, בתשלום במשך כל היום.

לא פלא שיש דיאטות ענבים שיכולות להפחית את משקל הגוף. יחד עם זאת, המטופל אינו מרגיש רעב. אבל אתה צריך לשבת על דיאטה כזו לאחר התייעצות עם מומחה, אחרת ירידה במשקל תגדיל את המסה יחד.

נזק והתוויות נגד

בין מספר היתרונות הרב שענבים נותנים, ישנן מספר התוויות נגד:

• המוצר המתוק מזיק לחולי סוכרת. לאחר צריכתו, גם בכמויות קטנות, רמת הסוכר בדם תעלה בחדות.
• גרגרי הצימוקים מכילים חומצות אורגניות - מאליץ, לימון, טרטרי. הם מגרים את דפנות הקיבה בחולים עם מחלת כיב פפטי, חומציות גבוהה. נטילת הפירות תשפיע לרעה על מצב הלבלב בדלקת הלבלב, כיס המרה - דלקת שלפוחית ​​השתן.
• אפילו לאדם בריא לחלוטין אכילת ענבים כל היום מזיקה. לאחר זמן מה יתפתחו בחילות, גזים, שלשולים. והשימוש המשותף בצימוקים עם בשר שומני, חלב, משקאות אלכוהוליים, בירה, מינרלים, מים מוגזים יוביל לעלייה בתהליכי התסיסה, הפרעה במעיים. אי אפשר לשלב את זה עם פירות וירקות אחרים.
• למיץ ענבים יש השפעה שלילית על מצבה של אמייל השן. לפני הכללת הפירות בתזונה, יש צורך לטפל בעששת. והרגישות הגבוהה של השיניים לא תאפשר לך ליהנות מטעם הענבים במלואו.

אתה יכול להימנע מפגיעה מצימוקים אם אתה אוכל לא יותר מעשרים וחמישה ענבים ביום.

השימוש בצימוקים בבישול, בתרופות

ידועים מנות רבות שללא תוספת ענבים יבשים יאבדו את קסמן. ראשית כל אלה כל מיני מאפים. ומתכונים לחג הפסחא לא יכולים להסתדר בלי המעדן הזה. טעמם של צימוקים משתלב היטב עם שוקולד, פירות הדר, תפוחים אפויים. בקינוחים משתמשים בסבזה יחד עם ג'ינג'ר.

קישמיש מיובש מתווסף למנות הראשונות והשניות. זה נותן טעם ייחודי למעדני דגנים, בשר ודגים. משתמשים בה להכנת רטבים. מכינים קומפוט ויין תוצרת בית. צימוקים מתווספים כדי לשפר את התכונות של חליטות צמחים ומרתחים.

ברפואה העממית, מרתח של פירות יער מיובשים משמש כאפקט מכייח.

קישמיש בצבע כהה ביין ובמיץ תוצרת בית שימושי להפחתת הסיכון לאוטם שריר הלב. הוא נלחם ביצירת קרישי דם בכלי הדם. יתרון מיוחד של משקאות ענבים הוא נוכחות של תרכובות פנוליות בתוכם, המגנות על הגוף מפני כולסטרול רע. הפופולריות של ענבי צימוקים מיובשים בטעמם הגבוה ובתכונות שימושיות.

כללים לבחירה ואחסון של ענבים

במהלך הקיץ והסתיו מדפי רשתות השיווק מוצפים ענבים... בין המוצרים בולטים צרורות עשירים, זרועים גרגרי יער קטנים. זה צימוקים. גרגרי היער הצפופים שלה נראים רעננים לאורך זמן. בקנייה יש לשים לב לשלמות הפרי. הם צריכים להיות נקיים מכל כתמים, פירות יער סגלגלים או עגולים טריים אם הם לא מקומטים. עור מצומק הוא סימן לכך שהענבים שכבו זמן רב, כבר התחילו להתייבש.

לאחר רכישת הענבים, יש לשטוף היטב במים זורמים חמים, לשטוף את אותם כימיקלים באמצעותם מטפלים במשטח העור. העיבוד מתבצע כך שלענבים תהיה מצגת טובה.

לאחסון ארוך טווח עדיף לייבש את הענבים מכיוון שהצימוקים אידיאליים לכך.

פירות יער מונחים לייבוש באזור מאוורר היטב. אתה יכול להשתמש בתנור או במייבש מיוחד כדי להאיץ את התהליך. אחסן את המוצר בשקיות כותנה או נייר. צנצנות זכוכית סגורות במכסי ואקום מתאימות גם כן. משתמשים בצימוקים תוצרת בית תוך שנה לאחר ההכנה. אתה יכול לחוות באופן מלא את היתרונות של הפרי אם תבחר ותאחסן אותו נכון.

מידע נוסף ניתן למצוא בסרטון: